日前，在北京召开的2020年APEC工商中国论坛上，APEC中国工商理事会数字经济会正式成立。值得注意的是，五粮液成为数字经济会创始成员，五粮液集团董事长李曙光当选为会副。

　　一个植根于传统农业的白酒企业当选为“数字经济会”的创始成员，这无疑让五粮液备受瞩目。

　　实际上，诸多名酒企业已经纷纷投身“数字化”运动，在这场运动的背后，既有白酒业力图实现“产业升级”的努力，更有着部分企业试图以数字化实现目标的雄心。

　　01酒业力推“数字化”

　　APEC中国工商理事会数字经济会成立之初，五粮液即成为创始成员之一，这种国际级的认证，让“数字化”这一概念更被业界关注。

　　实际上，作为白酒行业企业之一，五粮液的数字化体系建设已经落地数年。此前，五粮液集团一直深化与SAP、华为、阿里巴巴等合作，建设全国的数字化企业管理体系，打造中国酒行业数字化转型的标杆。

　　据悉，五粮液的数字化体系建设涵盖了管理、决策、运营等方方面面，深入到终端营销层级，在一定程度上，五粮液为中国酒业的数字化树立了一个标杆，其中一个最为典型的产物，就是五粮液推出的“数字酒证”。

　　“五粮液数字酒证”是与五粮液实物酒锚定的区块链电子加密提货凭证，利用区块链技术不可篡改、多方存证的特性，对实物酒在生命周期内的全流程信息上链，为交易提供了真实性凭证。也就是说，通过推进“数字酒证”，五粮液公司可实现对每一瓶产品的过程管理，消费者则可凭此放心消费，还可享受据此延伸出的个性化服务。

　　五粮液特别重视“数字酒证”在其发展战略中占据的位置，以基本功能为基础，不断延伸扩展其他功能，探索新消费条件下的诸多可能。

　　不止是五粮液，其他名酒也在“数字化”方面积探索、推进。主要的名酒产区，同样对于数字化、智能化分外重视。

　　泸州市总工会付小平认为，随着大数据、人工智能、5G等科学技术的加快发展，制造业正经历深刻变革，白酒产业作为传统制造业，白酒+互联网+数字化成为新的经济常态。借助数字化实现改革和创新发展成为白酒行业发展的内生动力，同时也是白酒企业高质量发展的必然选择。

　　今年11月，由四川省经济和信息化厅主办的“四川白酒信息智能化专家行”活动走进宜宾，与宜宾五粮液、四川酒茶集团、高洲酒业、今良造酒业、恒生福酒业、李庄酒厂等企业学员，通过授课、分组讨论、模拟实战等方式，展开了一场助推白酒行业未来发展的思想分享和对话，共同探寻白酒企业的数字化运营战略，运用大数据助推行业发展之路。

　　02“精准化”取代“经验化”?

　　除了涵盖整个链条的“数字化体系”以外，实际上，目前酒业数字化的核心集中于“生产、管理”层面。

　　郎酒为适应数字化运动，将“信息中心”更名为“数字中心”，规划建设数据仓和数据湖，在生产层面引入传感器技术，自动采集工艺参数，利用数字化实现产业升级。

　　迎驾贡酒此前推进的“白酒智能制造试点示范”项目成功入选国家级智能制造试点示范项目。随着5G技术的成熟，迎驾贡酒大力推进5G+互联网智慧酒业项目，建设了智能制曲、智能酿造、智能包装、智能仓库等一系列现代化生产线和车间，创造性地开展了5G设备实时数据采集和监控应用、生产指挥中心应用等多个应用项目。

　　对于许多专家而言，数字化意味着产业升级，将过去“个人经验控制的生产流程”转为“数字化条件下更精准、更智能的管控”。

　　工业大数据创新中心首席业务顾问何仁杰认为，传统行业转型升级是必然，未来已来，白酒行业要运用数字化、智能化思维来审视行业，把制曲、酿酒、包装、销售等过程和业务尽可能地数据化，然后积累很多数据，变成大数据，最后通过数据分析，让数据产生价值，为白酒行业科学决策、提质增效提供支撑。

　　“作为传统行业，酿酒高度依赖工人的操作经验和现场感官判断。”有专家表示，这种传统的模式很难适应于大规模标准化作业的现代工厂。其一是培养一个有经验的酿酒技师高度依赖于时间，很多时候，没有十年以上的经验是不行的，这就给企业扩大生产造成了障碍;其二是由于个体经验的不同，导致产品和工艺流程控制标准的不一，造成产品质量的不统一。

　　很显然，数字化控制下的现代化机械，能够更精准掌控温度、湿度，能够依据更精准的理化指标来对产品进行判断，进而对下一步的生产提供精确指令。

　　有业界人士据此断言，在数字化时代，精准化、智能化的现代设备将更多取代依赖感官经验的传统生产模式。

　　03“全链条数字化”仍有待实现

　　中国酒业协会秘书长何勇对推进数字化持肯定态度，他认为，当前酒业数字化建设正在快速发展，未来酒类产业数字化不仅是产品数字化，更会是生产数字化、市场数字化、消费数字化、传播数字化，最终达到数字化贯穿整个酒类产业链。

　　四川省工业大数据创新中心副总经理罗宇表示，白酒产业数字智能化建设，是要用数字化的思维，从业务数据化、数据结构化、数据再业务化的角度，一步步构建起白酒企业覆盖原辅料采购、生产酿造、设备管理、能源管理、市场销售等业务领域的企业大数据湖，通过对入湖数据的清洗、治理，使数据结构化、资产化，让数据产生价值，最终帮助企业科学决策，提质增效。

　　部分名酒企业显然已经认识到“数字化”的巨大价值，“五粮液的数字化转型不是一次简单的信息化建设，而是制度的再造、模式的创新，是对传统产业的一次深刻革命。”李曙光曾就数字化转型作出如此表述。

　　今年8月，茅台集团“智慧茅台”建设启动大会正式召开，在华为、阿里巴巴、浪潮、中兴和网易等战略合作企业的见证下，茅台集团迈出数字化转型步伐。

　　在这次大会上，阿里巴巴集团副总裁肖利华表示：“白酒行业全链路‘数智化’升级的关键在于奏好基础设施云化、全触点数字化、核心业务在线化、运营数据化、决策智能化的‘五部曲’。”

　　茅台集团董事长高卫东则表达了全行业共推数字化的理念：“数字化转型从技术层面来讲，不是仅靠茅台一家，甚至仅和几家合作伙伴一起就能完成的事，一定是一个久久为功、多方参与、不断改进的过程。”

　　实际上，目前酒业的“数字化”建设处于参差不齐的状态，名酒先行，而部分中小型企业则落在后面。单就已经践行数字化的企业而言，全链路的数字化并未完全成型，目前数字化的渗透与建设层面，仍集中在有限的几个节点。