黄酒是我国的特产美酒，也是历史比较古老的酒类之一，且只有中国才有，在我国的产地较广，品种很多，很多地方的黄酒都非常有名，比如状元红、女儿红等都属于黄酒。而黄酒的营养价值很高，含有21种氨基酸，被誉为“液体蛋糕”，很多人都爱喝。

现在市场上卖的黄酒种类数不胜数，很多人在购买的时候都挑花了眼，不知道该如何下手。

面对不同的包装、名字、价格，很多人都不知道该怎么选择。而今天消费君就拿最常见的“干型黄酒”和“半干型黄酒”来讲这两种黄酒之间有何区别？买黄酒，“干型”“半干型”哪种好？

黄酒的分类

黄酒是一个庞大的家族，种类繁多，如果没有一个明确的分类，就会显得非常的杂乱。虽然民间对黄酒存在很多的命名和归类方式，有按原料命名的、有按生产地和工艺方法命名的，也有按颜色和风格命名的，但是地域性很明显，没有权威性和统一性。

目前统一按生产方式、产品风格和糖分高低来进行分类。按生产方式来分，黄酒分为摊饭酒、淋饭酒和喂饭酒三大类；按酒的风格来分，分为传统型、清爽型和特种型黄酒；按含糖量高低分为干型、半干型、甜型、半甜型和甜型黄酒。

“干型”黄酒和“半干型”黄酒

干型黄酒：总糖含量等于或低于15.0g/L，如上海黄酒、元红酒等。适合于偏爱清淡、爽口的消费者饮用。“干”表示酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低。

色香味格：口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。

半干型黄酒：总糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，如特加饭酒、石库门上海老酒、侬好成年酒、花雕酒等。“半干”表示酒中糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。酒质浓厚，风味优良，可长久贮藏，是黄酒中的上品。

色香味格：口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。

干型黄酒和半干型黄酒有什么区别？

含糖量不同

其实“半干型”黄酒和“干型”黄酒最大的区别，就是酒的含糖量不同。半干型的黄酒含糖量在3%左右，因为在制作发酵的时候，酒里面的糖分还没有完全发酵成酒精，所以酒里面还保留着一些糖分。

而“干型”黄酒在制作发酵的时候，把糖分全部发酵成了酒精，所以酒里面的含糖量比较低。所以说这两种黄酒最根本的区别就是含糖量的区别。因此，半干型黄酒喝起来要比干型黄酒的味道甜，如果喜欢口味甜一点的可以选择半干型黄酒。

原料不同

干型黄酒在酿造的时候，所用的水比较多，糖分被完全发酵，酒中残留的淀粉、糖类等物质比较少。而半干型黄酒在酿造的时候，用水量少，在发酵过程中，糖分没有完全发酵成为酒精，酒里面还残留着一点糖分。通俗地说，就是所用的水和粮食比例不同，前者水多粮食少，后者水少粮食多。

简单来讲，就是所用的水和粮食比例不同，干型黄酒的加水量较大，水多粮食少；而半干型黄酒的加水量少，水少粮食多。

酒体颜色不同

干型黄酒由于配料中加水量大，残留物少，所以成品酒的颜色相对于半干型黄酒要稍淡一些，所以看起来清澈透明，颜色呈橙黄至深褐色。相反，半干型黄酒由于配料中加水量较少，而添加了饭，还保留了一些糖分，颜色呈深黄色，微微泛红，光泽透亮，因此成品酒的颜色就更要深一些，呈琥铂色但并不浑浊而是有光泽。

不过值得大家注意的是，现在有很多黄酒中都添加了“焦糖色”这是一种添加的物质，所以从颜色上来区分，不是很好辨别。

口感和风味不同

对于酒来说，口感和风味才是最重要的。干型黄酒由于发酵彻底，糖分转化充分，含糖量低，因而口感鲜爽醇厚、酒味芳香，饮用起来酒劲十足，干净利落，比较适合不喜甜味而爱酒味的人饮用；而半干型黄酒，由于加了粮食，也就是所谓的“饭”，口感柔和而优美，芬芳馥郁中夹着丝丝甜味，余味绵长、回味无穷，而且是越陈越香。

我国大部分的高档黄酒，都是半干型黄酒。不过，不同的人对口感的要求不一样，但从健康角度来说，糖分越少越好，干黄酒是最好的选择。

黄酒只能“温”着喝？

在很多人印象中，温饮黄酒一直都是黄酒最佳的饮用方式，其实黄酒的喝法不只有“温饮”这一种方式。

温饮：是黄酒最传统的饮法。

根据评测，黄酒的饮用的最佳温度在38度左右。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。

在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。

但加热时间不宜过久，否则酒精挥发完，反而淡而无味。

冰镇：往黄酒中加冰或冰镇后饮用，这种喝法在年轻人中非常受欢迎，尤其是在我国香港及日本等地。

因为现在很多年轻人认为温饮的喝法，是老一辈的喝法，已经过时了，年轻人追求时尚，有时也会在酒中兑些雪碧、可乐和果汁一起饮用。

纯饮：有些高品质的黄酒，不适合温饮，因为加热过程会损失浓郁的香气和风味物质，更适合纯饮。这样细腻优雅的香气、纯净的结构才能被完美地捕捉到。

来源: 消费评论酒