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中医随笔|黄酒一杯御冬寒-黄酒行业动态
2022-04-20 09:38 来源: 好酒水加盟-有价值的酒水招商代理加盟信息平台

还没有从立冬的寒风中回过神,三九寒天如期而至,这个季节最好有晶莹的雪花,轻盈地在树枝间翩翩飞舞。所谓“绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无?”此时饮一杯酒,绝对是最好的选择。

喜欢喝酒,源于中国传统的酒文化。读高中的时候,曾经看过散文家梁实秋先生的《饮酒》,该文写道:“看山观海,久了也会腻烦,于是呼朋聚饮,三日一小饮,五日一大宴,豁拳行令,三十斤花雕一坛,一夕而罄。七名酒徒加上一位女史,正好八仙之数,乃自命为酒中八仙。”梁实秋先生所饮之花雕,应属于黄酒。我的老家在河北省内丘县的农村,一望无际的冀南平原,少山缺水。无法像梁先生那样“看山观水”,也没有梁先生饮酒时的豪爽,我只是在冬日闲暇时,陪年迈喜酒的老父亲,在雪天里小酌两杯。

真正对酒有所认识,始于今年暮秋,我有缘走进内丘的一家酒厂,从酒厂的发展史,了解悠久的酒文化。

传说,扁鹊曾带着两个徒弟沿太行山南下,见蓬鹊山一带中草药特别多,又赶上当地瘟疫流行,人们为躲避瘟疫纷纷逃亡异地,百里内处处凋敝。扁鹊遂以米粉、米糠为原料自制酒曲,派弟子取山泉,以米黍酿酒,并采鹊山多味中草药溶于酒内,送给逃难的乡亲以祛病强身。扁鹊将酿酒之法传于当地百姓,从此,扁鹊的酿酒之法在内丘得以传承,被人称为“鹊酒”。

在中医药学的发展史上,有“医源于酒”的说法,从古体的“醫”字写法上就能看出来。“醫”字的下半部分“酉”代表酒,而且酒本身也是一味中药。酒,乃水谷之气,性味甘、苦、辛、温,入心、肝、肺、胃二经,具有上升和发散的特性,可通血脉,散瘀血,行药势,祛寒气。故《汉书·食货志》称“酒乃百药之长”。

酒种类众多,其中的黄酒可做药引子。药引是引药归经的意思,指某些药物能引导其他药物的药力到达病变部位或某一经脉,起“向导”的作用。尽管酒类众多,琳琅满目,但果酒不宜与中药配伍,白酒的酒精度数又太高了,黄酒的酒精度适中,故而黄酒比果酒、白酒更适合作药引子。黄酒是医药中的重要辅料之一,它发挥的“药引子”作用不可忽视。现在进行中药炮制,依然常用黄酒浸、蒸、炒、炙一些中草药,或用其调制中药丸及各种药酒。我们村里有一位上了年纪的老中医,他所开具的处方中常需要用酒或枣做药引子。许多人不解,问其道理,老中医说:“这是中药药性决定的。以丹参打比方来说,它主要功效是活血化瘀,但它味苦、性微寒,中医认为血‘遇寒则凝,遇温则行’,所以用酒送服丹参,或者是用酒浸泡后服用,可借助酒的热性,增强丹参活血的药效。”

黄酒一杯御冬寒,在寒冷的三九天里,烫一壶黄酒,驱寒暖身,品味其醇香,不失为一种生活的乐趣和享受。

来源:中国医药报


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