在葡萄酒行业，我们一直遵循着一些“黄金法则”，如“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉”，“软木塞比螺旋盖好”等等，那么这些法则都是正确的吗？

1、价格越高，葡萄酒品质就越好

在消费者眼中，似乎是商品的价格越高，质量就越好。那么葡萄酒的品质也是通过价格来衡量的吗？而事实上，一瓶葡萄酒的价格取决于多种因素，如产地、品牌、评分以及名人效应等等。因此，葡萄酒的价格和质量不是完全匹配的。

2、软木塞封瓶的葡萄酒比螺旋盖的要好

日常生活中，人们常常觉得一瓶好的葡萄酒肯定是用软木塞封瓶的，只有非常便宜的葡萄酒（言下之意等同于低品质的葡萄酒）才会用螺旋盖封瓶。实际上真的是这样吗？用螺旋盖封瓶的葡萄酒就一定是劣质葡萄酒吗？事实并非如此。对于需要长时间熟成的红葡萄酒来说，用软木塞密封，可以让少量空气进入，帮助氧化柔顺单宁。但对于拥有浓郁果味的葡萄酒来说，用螺旋盖可能更适合，因其良好的密封性，有助于保持其新鲜的果味。

3、红葡萄酒不需要冰镇

我们常说，红葡萄酒需在室温下饮用，而白葡萄酒需要冰镇后再饮用。那么，这是不是说红葡萄酒就不需要冰镇呢？实际上，人们常说的“室温”指的是在上个世纪50年代欧洲酒窖的温度，而现在的室温往往在25℃左右，高于红葡萄酒的适饮温度。一般而言，酒体饱满的红葡萄酒，最佳适饮温度为15℃-18℃；风格较为清淡的红葡萄酒，最佳适饮温度为10℃-12℃。因此，现在在室温下饮用红葡萄酒的温度都过于“温暖”，我们需将红葡萄酒冰镇后饮用才可以获得更好的品酒体验。

4、盒装葡萄酒是廉价葡萄酒的代名词

盒装葡萄酒就一定比瓶装葡萄酒差吗？事实真的是如此吗？答案是否定的，因为盒装葡萄酒并不是说葡萄酒的品质就不好。盒装葡萄酒是生产商为了满足市场的需求而创新的包装方式。它非常的方便、经济和实用。一方面，盒装葡萄酒是真空包装，可以避免葡萄酒氧化这个问题，另一方面瓶装葡萄酒一经打开后，就需要在较短的时间内饮用完毕，而盒装葡萄酒只要瓶盖密封性能好，就能保存一个相对较长的时间。还有就是盒装葡萄酒非常便于携带。

5、葡萄酒越陈年越好

葡萄酒真的是越陈年越好？不见得。研究表明红葡萄酒中90%的抗氧化物质都会随着葡萄酒的陈年而消失殆尽，而正是这些抗氧化物质对我们的身体有益。如此看来，与陈年红葡萄酒相比，年轻红葡萄酒可能更有利于健康。此外，一些果香浓郁的葡萄酒随着陈年时间的增加，果香会消失殆尽，变得平淡而乏味。因此，并不是所有的葡萄酒都是越陈年越好。

6、红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉

“红酒配红肉，白酒配白肉”仿佛是餐酒搭配中的“金科玉律”，然而，事实真的是这样吗？有专家提出，三文鱼适合搭配黑皮诺（Pinot Noir），猪肉既可以搭配红葡萄酒，又可以搭配白葡萄酒。而对于一些果味浓郁、酒体饱满的白葡萄酒来说，配牛排也是可以的。

7、挂杯越多，葡萄酒的品质就越好

有消费者说可以通过葡萄酒的挂杯来判断葡萄酒的品质，挂杯越多，就表示葡萄酒的品质越好。然而真的是这样吗？事实上，挂杯现象与液体表面的张力有关，这是一个物理学上的概念。酒精蒸发的速度比水蒸发的速度快，而其表面张力又比水的小，受重力作用的影响，所以产生了挂杯现象。一杯葡萄酒的挂杯现象明显，挂杯厚且长只能说明该款酒的酒精的相对浓度较高，糖分含量高，跟葡萄酒的质量没有直接关系，跟葡萄酒的年份也没有关系。

8、起泡酒就是（Champagne）

提起起泡酒，人们的第一反应就是香槟。那么香槟和起泡酒是一回事吗？事实上，只有产自法国香槟产区的起泡酒才能被称之为“香槟”，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。因此我们可以这样理解，所有的香槟都是起泡酒，但并不是所有的起泡酒都是香槟。

9、只有农民才喝白葡萄酒

仅仅是因为酒体轻，口味清淡，白葡萄酒就难以登上大雅之堂吗？尽管大多数白葡萄酒的口感没有红葡萄酒复杂，但白葡萄酒因其高酸、单宁含量低的特点，非常适合夏天饮用。除此之外，像勃艮第优雅复杂的霞多丽，阿尔萨斯（Alsace）芳香馥郁的琼瑶浆（Gewurztraminer）也是世界顶级葡萄酒。

10、葡萄酒不需要醒酒

有人认为葡萄酒开瓶后应立即饮用。真的是这样吗？首先我们来看看醒酒的作用是什么。一般来说，醒酒一是为了移除酒液中令人不悦的沉淀，二是为了葡萄酒与空气充分接触，释放其香气和风味，使其变得更加有活力。也就是说醒酒是为了帮助葡萄酒获得更好的口感。因此，从这个角度来看，葡萄酒应醒酒后再饮用，风味会更佳。但需要根据每款酒的特点合理控制好醒酒的时间，因为醒酒时间过长会导致葡萄酒丧失风味物质，变得平淡而乏味。

来源：红酒俱乐部