摘要： 在众多知名产酒国当中，加拿大可能不是那么亮眼，产酒量也不是很多，年产量只有美国的2%，但是在冰酒的酿造上，它可以说是全球的“领头羊”，平均年产量达到了100万升。

红酒世界学红酒，学一点，懂一点。

大家好，我是史逸芸，欢迎观看本期学红酒视频。

今天我们要介绍的这个产酒国在众多知名产酒国当中，可能不是那么亮眼，产酒量也不是很多，年产量只有美国的2%，但是在冰酒（Icewine）的酿造上，它可以说是全球的“领头羊”，平均年产量达到了100万升，这个产酒国就是加拿大（Canada）。

我们将围绕以下几个要点来进行介绍：

1.加拿大的地理位置和气候条件；

2. 酿酒葡萄品种；

3. 主要葡萄酒产区。

首先我们来看看加拿大的地理位置和气候条件。

该国位于北美洲北部，南部以及西部小部分区域和美国接壤，其他地区大多都临海。由于纬度比较高，这里年平均气温比较低，不过七、八月份的白天平均气温很高，再加上多湖泊能对气候起到调节作用，葡萄可以很好地成熟。同时，除了西南沿海地区以外，加拿大大部分地区冬季的温度都很低，常远远低于零度，地面也经常被积雪覆盖，这就为冰酒的酿造提供了很好的自然条件。

了解完加拿大的自然条件，我们再来看看主要的酿酒葡萄品种。

加拿大的葡萄种植区主要分布在北纬30至50°之间，种植的葡萄品种包括雷司令（Riesling）、威代尔（Vidal）和品丽珠（Cabernet Franc）等等，这三个葡萄品种也是酿造冰酒的主要葡萄品种。

接下来，我们再来仔细看看加拿大的葡萄酒产区。

首先，我们要知道“VQA”（Vintners Quality Alliance），也就是“加拿大酒商质量联盟”。这个联盟对加拿大葡萄酒所用的酿酒葡萄品种和产地等方面都做了严格的规定。

目前，在加拿大，符合VQA标准的法定产区只有安大略（Ontario）和不列颠哥伦比亚（British Columbia），这两个省出产了这个国家98%的优质葡萄酒。省内的葡萄种植区又被划分成多个较小的法定产区（Designated Viticultural Areas，简称DVA），法定产区往下还分成产区级和子产区级。除了这两个省以外，魁北克省（Quebec）和新斯科舍省（Nova Scotia）也有一些规模比较小的葡萄酒产区。

我们先看看位于东南部的安大略省。该省北临哈德逊湾（Hudson Bay），南边为五大湖区（The Great Lakes）。葡萄酒产区主要位于该省南部，处在休伦湖（Lake Huron）、伊利湖（Lake Erie）和安大略湖（Lake Ontario）之间。该地区为大陆性气候，冬季寒冷、夏季湿热，广阔的水域对气候起到了一定调节作用，主要种植的葡萄品种有雷司令、威代尔、霞多丽（Chardonnay）、品丽珠和黑皮诺（Pinot Noir）等等，多用于酿造冰酒。安大略省出产了加拿大90%的冰酒，除此之外，该省还是加拿大主要的起泡酒产区。

安大略省最有名的葡萄酒产区是尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula）。这个产区位于安大略湖南部，是加拿大葡萄种植面积最大的法定产区，整体气候比较凉爽，昼夜温差大，日照充足，有利于葡萄成熟，同时积累足够的风味物质。一些喜凉的葡萄品种在该产区占主导地位，比如雷司令、霞多丽和黑皮诺。另外，该产区也还种有少量赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠，通常被用来酿造干型红葡萄酒或者冰酒。

不列颠哥伦比亚省位于加拿大的西南部，处在两大山脉的雨影区，年平均降水量比较低。因为纬度比较高，该产区葡萄生长季期间白昼很长，日照充足。同时，这个产区也受益于湖泊带来的气温调节作用，葡萄可以很好地成熟。该产区种植最广的白葡萄品种是灰皮诺（Pinot Gris）和霞多丽，种植最广的红葡萄品种是梅洛（Merlot）和黑皮诺。

不列颠哥伦比亚最重要的葡萄酒法定产区是欧肯那根谷（Okanagan Valley），该省84%的葡萄园都分布在这里。欧肯那根谷气候干燥，白天温度有时候可以高达40度，不过夜晚比较凉爽，有利于葡萄果实保持酸度。该产区种植最广的葡萄品种是梅洛，其他葡萄品种包括赤霞珠、黑皮诺、雷司令、灰皮诺等等。欧肯那根谷既出产风格成熟的红葡萄酒，也有活泼、清新的白葡萄酒。这里也用雷司令或者威代尔酿造冰酒。

关于加拿大葡萄酒我们就介绍到这里。

红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。