单宁能让葡萄酒更好喝吗?

所有的葡萄酒都含有单宁，但有些葡萄酒的单宁含量要比其他葡萄酒多得多。单宁是植物和树木中天然存在的多酚类物质。葡萄酒中的单宁来自葡萄皮和葡萄籽，以及暴露在木桶中。

单宁的味道不如它的感觉，尽管如果一款酒含有很多单宁，它可能会给人一种苦味。单宁是葡萄酒结构的重要组成部分——它们主要负责那种像一杯浓茶一样在你脸颊上拖拽的口感。单宁会让葡萄酒看起来很有嚼劲，充满灰尘，甚至很干燥。

红葡萄酒往往比白葡萄酒含有更多的单宁，因为酿造红葡萄酒的过程中，果汁与葡萄皮和葡萄籽的接触时间更长(这个过程被称为浸渍)。某些葡萄品种、气候、酵母和其他酿酒选择都会影响葡萄酒的单宁含量。如果酿酒师觉得葡萄酒需要调整，通常是为了平衡甜度或增加一些结构，他们也可以添加粉末单宁。

葡萄酒有许多不同的风格，有些更浓郁、质朴，有些则更柔软、优雅。我喜欢各种风格的葡萄酒，所以单宁含量高的葡萄酒并不一定比单宁含量低的葡萄酒更好或更差。这要归结为平衡——口味的强度应该与单宁的强度相匹配。但我会注意到单宁的负面影响如果单宁压倒了或压倒了味道，或者如果葡萄酒味道很重但缺乏结构。