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为什么我的无气红酒实际上有点起泡?
2024-03-01 17:13 来源: 好酒水加盟-有价值的酒水招商代理加盟信息平台

Lambrusco是一种很棒的饮料。如果你还没有得到它,那就出去找一些。

事实上,市面上也有一些不错的起泡红酒。你唯一不希望看到气泡的就是你那瓶大概完全静止的、令人愉快的无二氧化碳的红酒。当它们出现时,这实际上就是所谓的葡萄酒“缺陷”。

是什么导致了这种微妙的、不一定令人不愉快的嘶嘶声?这通常是瓶中二次发酵的偶然现象,香槟生产商也依靠这种现象——并仔细监督——来获得我们都喜欢的那种令人愉快的泡沫。无论是有意还是无意,二次发酵只是指第二轮发酵,当酵母以糖为食并将其代谢成酒精和二氧化碳(这些小气泡使苏打水比水多,但比苏打水少得多)时,会发生这种令人敬畏的事情。葡萄酒可能装瓶时间太短,或者残留的糖太多,一些机会主义酵母利用了这一点。

从技术上讲,红酒中的一点点气泡不会对你造成伤害。这不是有毒气体,也不是瓶底有奇怪生物的证据。它只是表明,酿酒师认为发酵过程已经完全停止了,但发酵过程并没有完全停止。足够多的活性酵母进入瓶中,以少量的糖为食,产生一些气泡——以及更多的酒精。

另一方面,它所吃的糖确实来自你的葡萄酒,这意味着这个可爱的小微生物可能改变了葡萄酒的味道或整体平衡。变化可能很小,但这取决于你花了多少钱,如果你喝得不多,而且你的葡萄酒店是合理的,那么你可能会要求换一瓶新酒。当然,如果你在餐馆,你可以很容易地把瓶子送回去。因为你刚刚正确地发现了葡萄酒的缺陷。

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