谁说葡萄酒必须和西餐搭配？美食和葡萄酒知识！每当我们谈论食物和葡萄酒搭配时，都会想起西餐中海鲜搭配白酒、牛肉搭配红酒的老一套。然而，如果我们将知识应用到生活中，我们台湾人实际上可以找出几个原则，将食物和酒的搭配融入菜。  美食帝国中的美食世界是复杂多样的，地域差异也造就了每个地区独特的风味美食知识。  虽然每个人的口味偏好都是主观的，但是在搭配食物和酒的时候还是有一些原则的，这些原则可能和你想的不一样。

　　葡萄酒与中餐搭配的基本原则你知道多少呢

　　基本原则

　　---红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物.

　　---白葡萄酒配海鲜及白肉类食物.

　　与中餐的搭配

　　红葡萄酒---川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品.

　　白葡萄酒---油炸点心、海鲜类、清蒸类.

　　香槟酒---点心、鱼翅类.

　　与西餐的搭配

　　红葡萄酒---奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类.

　　白葡萄酒---沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛.

　　香槟酒---茶点、布丁、火鸡.搭配禁忌

　　"红酒配红肉，白酒配白肉"是葡萄酒配菜的基本原则.但亦有例外:

　　1.虾宜配红酒，但龙虾刺身一定要配白葡萄酒;

　　2.葡萄酒宜配甜食，甜奶酪是不错的选择，但巧克力例外;

　　3.较好不要用葡萄酒配辛辣食物，实在要配，则用辛香型或果香特浓郁的酒;

　　4.贵府酒和黄酒相似，吃蟹时饮用正相宜;

　　5.吃清蒸鲥鱼时不适合饮用醇厚、饱满、浓烈的干红葡萄酒;

　　6.吃红烧兔肉时，不宜饮用清淡的白葡萄酒;

　　尽管他们掌握了这些原则，但面对各种美食，他们并不总能选择四种酒吧。我们不禁要看看主菜的特点，选择相应的酒。对于有冲突的菜肴，只需再加一杯酒。  葡萄酒是健康的饮料  作为葡萄酒爱好者，你不妨大胆尝试。如果这种酒有强烈的味道，醇厚的味道，和食物一起食用时味道很差，你应该考虑两者之间的搭配是否合理。