人们常将仙粉黛（Zinfandel）的品种特性描述为含有浆果的风味，更准确来说，像覆盆子和黑莓果酱的味道，再混夹着新鲜胡椒粉、肉桂和丁香的风味。仙粉黛不仅仅是一种风味，更是一个发展变化的过程。当达到成熟的时候，风味跃然而出。色泽呈生动的紫色，有时深浓漆黑，香气成熟，强烈，口感稠密，非常具有活力。

　　如今的仙粉黛不仅含有浆果风味，而且更浓郁、精致、复杂，表现出更持久的陈年潜力。从这方面看，仙粉黛更接近于法国传统的葡萄品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。换句话说，好的仙粉黛是高品质的。仙粉黛具有丰满的酒体，多样的香气以及平衡性相当好的酸度。

　　一直以来存在一种争论，认为牛肉与赤霞珠葡萄酒搭配是合适不过的，而甜美的仙粉黛葡萄酒则更适合与烤肉搭配，还有蒙古和韩国的卤汁烤肉等。很多人认为羊肉适合与赤霞珠葡萄酒搭配，其实沾有芥末的羊腿与仙粉黛葡萄酒也是非常美味的。

　　1、仙粉黛与意大利食物搭配

　　由于仙粉黛葡萄酒中等的酸度，清爽的口感，所以非常适合与意大利菜搭配。烤青椒、卤水蘑菇、蛋馅饼、马苏里拉奶酪等与仙粉黛葡萄酒搭配都是不错的选择。

　　另外，仙粉黛葡萄酒还适合与配有蘑菇和撒有帕尔马干酪的意大利宽面条配餐，还可以与配有蛤、贻贝、西红柿、大蒜的意大利面和羊乳干酪搭配。一些柔顺，易于入口的仙粉黛葡萄酒与意大利菜搭配起来更合适。

　　2、仙粉黛与肉类搭配

　　一些较肥腻，蛋白质偏高的肉类适合与酒精度较高，风味集中，成熟度高的仙粉黛葡萄酒搭配。而蛋白质含量不太高的肉类则适合与单宁含量低，浆果风味浓郁的仙粉黛葡萄酒搭配。仙粉黛白葡萄酒则不适合与羊肉、牛肉，特别是煎烤过的猪肉搭配。

　　仙粉黛葡萄酒经过长时间陈酿后品质会不会下降？有些人认为，也许陈酿3年、4年或5年，葡萄酒风味会发展得更完美。但实际上，也有一些追捧者认为，如果将葡萄酒放置的时间过长，如放置了8年时间，葡萄酒的果香味就很容易消失掉。