黄酒是我国三大酒类即黄酒、葡萄酒、白酒中，早出现的发酵酒。有诗人道：“黄酒不伤身，微醉如酒神，品自香中来，天地皆入樽”，就是喝黄酒的好处。黄酒的养胃健肾、和血行气的功用，是其它酒品不能媲美的。黄酒中的糯米发酵而产生的醇香，更是余香绕梁、沁人肺腑。

    黄酒因为其悠久的历史，深厚的文化沉淀，业已成为国家的国粹。而在北方黄酒发源地的即墨，在众多的黄酒生产企业中，妙府老酒又是北方黄酒的优秀代表 ，妙府以其过硬的产品质量和一直坚持的孝德文化赢得了消费者的厚爱。作为北方黄酒企业的代表，妙府老酒肩负着将即墨传统黄酒产业做大做强的神圣责任，为此，妙府老酒不仅从制定即墨黄酒行业标准入手，更身体力行地坚守标准，确保酿造的每一滴酒都是健康安全的产品，今天就让我们来认识一个真真正正的妙府老酒。

    在即墨地区，家家有黄酒，人人喝黄酒，并且越来越多的人认可黄酒，喜欢黄酒。而被誉为国粹的黄酒为何受到如此的欢迎?首先，黄酒是我国历史悠久的酒种，早在6000～7000年前，先民们已大量种植水稻，并开始酿酒;其次它的酿造技术是世界上一无二的，黄酒是世界上三大酿造酒之一，它以酒曲为糖化发酵剂，一边把淀粉糖化供给酵母营养，一边由酵母发酵成酒，因而称之为“双边发酵”，不同于其他酒类的单边发酵;另外黄酒有很好的保健功能，黄酒中含有丰富的氨基酸、肽类、低聚糖、有机酸、维生素和有益的矿质元素，经实验证明，黄酒能提高免疫功能，促进钙的吸收，改善骨质疏松，促进排铅;而黄酒文化沉淀之多，在世界上也堪称。

    黄酒也是一种神奇的酒药。从一粒米到一滴酒，这一神奇转化，始于酒药的作用，酒药是酿酒的灵魂。酒药是中国人了不起的发明。相传大禹时期，“仪狄作酒，禹饮而甘之。”说明早在4000多年前，聪明勤劳的中国人就已经尝试着利用微生物发酵酿酒，虽然古人并不了解这种肉眼无法观察到的微生物是何物，但知道这类物质是可以用来酿酒的。经过一代又一代酿酒人不断地摸索和积累，酒药应运而生。酒药的发明，是中国人赐予世人的一份珍贵礼物。

    江南多台风，酿酒师需赶在台风之前完成酒药生产，一旦台风来临，温度下降，湿度增大，酒药容易发霉。制作酒药的原料为早籼米、辣蓼草粉和优质陈酒药。早籼米须采用当年早籼新米，新鲜早籼米含有丰富的蛋白质和灰分等营养物质，有利于糖化发酵菌的生长繁殖，而陈籼米含杂菌多，影响酒药质量，因而不用。

    数千来，许多珍贵的传统制作工艺已流失殆尽，而传统酒药制作仍然原汁原味地延续了下来，这源于酿酒人对自然法则的尊重。