“青云郎主体基酒贮存17年以上，比例不低于80%……红运郎主体基酒贮存12年以上，比例不低于80%……青花郎主体基酒贮存7年以上，比例不低于80%……”近日，郎酒首次召开的酱香产品企业内控准则发布会，再次给中国酒业发展带来感叹号。不仅首开先河对外公布其六项严格的内部酿酒准则，同时也向消费者和经销商、全行业郑重承诺，今后郎酒的年份、酒体比例、产量、销量等都将透明公开，不贴牌、不压货。

知者不惑,仁者不忧,勇者不惧。2022年，郎酒再度迎来全新蜕变，这一举措或将整个酱香甚至白酒行业带到消费者们期待的透亮阳光下。

从压货到惜货 郎酒的市场自信和品质自信

郎酒集团董事长汪俊林在发布会上透露其2021年销售回款150亿、销量1.1万吨、酱酒120亿等数据之余，也强调郎酒本可以增速更快，因为有多路资本和商家愿意花5亿元甚至10亿元来找郎酒贴牌，但是郎酒坚守准则，一瓶贴牌产品都没有卖。

主动慢下来的郎酒到底发生什么？

“我接手郎酒20年来（2002年～2012年销售回款从3亿到120亿，2013年～2015年从120亿到50亿，2015年～2021年从50亿到150亿），几经上下浮沉，我对品质有了更深的理解。”汪俊林在发布会上真诚地讲道，曾经崇拜销售指标的郎酒，从2015年起，就确信只有极致品质才是郎酒做强、做长、做大的唯一道路。

2019年8月郎酒品质研究院正式成立，中国工程院院士孙宝国先生出任专家委员会主任委员，呕心沥血地指导郎酒“大生产体系”所有的品质科研工作，郎酒品质科研工作取得了重大突破，为郎酒极致品质提供了强大的智力保障。

如今他们的企业信条是“一条战略、几条有效战术，十倍执行、百倍坚持”，“坚守、壮大、长跑”、“正心正德、敬畏自然、崇尚科学、酿好酒”，“三品战略”（极致品质、极致品牌、极致品味），“两快一慢”（快生产、快储存、慢销售）。

有了这样的决心和坚守后，郎酒的品质近年来得到了有效保障并稳定提升，重新获得了市场和消费者的认可。江苏某地销售在受访时透露，青花郎酒的市场成交价一般在950元左右，五粮液的成交价在980元左右，几乎比肩。另有海南经销商介绍当地的青花郎酒的成交价可达980元。

所以汪俊林在发布会上说“消费者是最聪明的，价格应该是消费者给的，不是厂家定的”时，不仅在解释经济学原理，也体现了郎酒的市场自信和品质自信。

汪俊林现场承诺，郎酒酱香酒的每年销量遵守两个原则：一是保证品质：酱香酒必须符合“郎酒酱香产品企业内控准则”才能生产和销售；二是确保市场良性、价格稳定、量价齐升、商家库存适中、利润合理，作为市场投放量的即时管控标准，不压货，不透支市场。

据中国食品工业协会副会长马勇分析，近年来，从产量、销售收入和实现利润等各项指标看，酱香酒在白酒中的占比越来越高，在市场变化和消费需求的驱动下，生产经营酱香型白酒的市场主体越来越多。但是白酒消费总量已在逐年下降，从2016年1300余万千升到2021年的700多万千升，降幅超40%。未来凭增量发展的机会已没有了，白酒品牌间、品类间的竞争将更加激烈。所以不断完善工艺技术、提升产品质量、强化风格特色、筑牢品牌根基，才能够创建企业和产品的核心竞争力。

“品质才是郎酒行稳致远的根和魂。”已经在走品质主义、长期主义路线的郎酒，可谓走在的时代的前面。

产销透明 利好消费者和酱酒产业

做行业的第一家全透明酒厂，应该不是一个容易的决定，汪俊林自己也知道有利有弊。

他说，因为公开内部酿酒准则之后，消费者顿时就会发现郎酒以前名叫“20年”的产品其实放的是7年的基酒，原来叫“15年”的产品其实是5年基酒加的15年调味酒，一时间肯定难以接受，但是他相信社会是在进步的，只要今后郎酒坚持接受社会的公开监督，一个有品质、有规模、讲诚信的郎酒，最后肯定会赢得消费者的认可和信任。

在汪俊林看来，行业经过长期的发展，市场更加理性，广大消费者对白酒有了自己的认识。他坚信白酒行业的品质时代已经到来，白酒行业的规模时代正在到来。

会上，汪俊林公布，2021年郎酒控制酱香白酒销量1.1万吨。2022年，计划投放量1.3～1.5万吨，其中红运郎以上产品在400吨以内。今年新生产酱香白酒4.5万吨左右。到今年10月底，郎酒酱香酒基酒库存将达到17.5万吨，明年预计生产酱香白酒5.5万吨左右。到2026年底，郎酒酱香酒储酒将超过30万吨。

在马勇看来，郎酒内控准则的发布，一方面有利于提高企业内部的管理体系建设和产品质量水平，强化全面质量管理和全员质量管理意识；另一方面，自觉接受社会监督评判，真正做到维护广大消费者的知情权，是履行企业社会责任的重要举措。

长跑的过程，就是挑战自我、战胜自我的过程。汪俊林也自省道：以前市场反应郎酒压货，如今郎酒接受批评和指正，所以现在郎酒会严格控制市场投放量，未来郎酒的产量、销量、计划投放量都会在每年的10月份公开，让大众算得出郎酒每年的老酒储能。

“如果郎酒酱香内部准则的公开发布是一面照妖镜，那也是先照郎酒自己。如果是妖，是不能见光的，但我相信优质的品牌迟早都会走进阳光下。”汪俊林在记者群访时诚恳回应道，他坚信郎酒的产销透明是利大于弊的，不仅让郎酒人严格自我约束，专注品提升，也将坦然接受社会各界的监督。不仅利好消费者，也利好整个酱酒产业。

郎酒公开死磕自己的品质，这份向内求的智慧赢得了行业一片赞誉。

不谋万世者不足以谋一时，不谋全局者不足以某一隅。正如马勇所言，郎酒此举是“扩大质量视野，提高质量站位，提升质量水平，以全新的产品质量理念，打造产品的核心竞争力。”

郎酒员工、家属与消费者喝一样的酒

“每批精选不超过产量9%的特级原酒，作为红运郎、青云郎及以上产品的基酒；精选不超过产量38%的特级原酒，作为青花郎的基酒。”郎酒股份总工程师蒋英丽介绍《郎酒酱香产品企业内控准则》时指出，郎酒产品在遵循国家标准的基础上，执行更严苛的产品内控标准。

凤凰网酒业从现场了解到，《郎酒酱香产品企业内控准则》内容的确细致且全面，包含车间标准、选址标准、建设标准、原料标准、产品标准、产销标准六大方面。

细致到制曲车间环境、设计、材料及每间仓发酵曲药量。窖池标准更是精准要求采用红砂石筑窖，容积为32立方米（长4.4米、宽2.6米、深2.8米），单窖投粮量为15吨左右，还有窖泥标准、晾堂标准等。其中原料标准也指定了高粱和小麦品种、种植区域、种植规范、验收标准。

“1 3 5 6 9” 勾调工艺也介绍得非常详细：1年一批原酒、3次分级（蒸馏分级、验收分级、陈年分级）、5种贮存（露贮、罐贮、坛贮、洞贮、瓶贮）、6轮选酒（单轮次盘勾选酒、多轮次盘勾选酒、跨批次盘勾选酒、主体风味定型选酒、产品标准定味选酒、出厂产品定格选酒）、9次勾调（单典型体盘勾、单轮次酒盘勾、多典型体盘勾、多轮次酒盘勾、跨批次酒盘勾、产品定型勾调、产品定味勾调、产品定格勾调、出厂产品精调）。

尽管这些准则已经十分公开透明，但是消费者听不懂怎么办？

“粮食、曲药的品质表达是很难的，需要全过程监测，但是郎酒有一个基本准则，就是员工喝不喝，郎酒对内对外都一样讲诚信，消费者喝的什么酒，消费者就喝的什么酒，不会差别对待。”汪俊林这样解释和承诺到。

“不忘古训、正道不欺，郎酒人将用慢功夫、细功夫、一生的功夫酿好酒，让郎酒品质真实、透明、可追溯、可感知、可体验。”蒋英丽现场表示，郎酒人坚持“品质为先”、“消费者为先”的产销原则，不因市场因素而降低品质。

“择一事，终一生，不畏浮云遮望眼，不为繁华易匠心。”“真正的践行者，是在用修行的价值观代替世事浮躁的功利观。”中国酒业协会理事长宋书玉在致辞时这样评价郎酒的开拓性创举。

宋书玉认为《郎酒酱香产品企业内控准则》的发布，无疑是郎酒集团坚守长期主义、品质主义、消费者主义的具体体现，是郎酒人对自己的硬约束，更是对消费者的终身承诺。上天赋予了郎酒独步天下的造化神秀，世上独一无二的天赋异禀。而郎酒人仍勤心竭力，矢志不移，不负天授，不负传承；敬畏自然，敬畏万物，敬畏时代，敬畏消费。这是超乎常人的大智慧。

然而，汪俊林却说郎酒的对手永远是郎酒人自己，发布“郎酒酱香产品企业内控准则”，就是要强制要求一代又一代郎酒人去坚持，认真长期执行，并接受社会各界监督，对郎酒负责，对消费者负责，对经销商负责。要让所有郎酒消费者更加信任郎酒的品质，更加放心地消费郎酒。

至于外界关注的上市进程，汪俊林的回应是“已经准备得差不多了，但是要看相关部门的政策，郎酒扩产的基地都建完了，资金不缺，已经有消费者为1.1万吨郎酒买单，市场也给出了很好的利润和价格。未来郎酒不会挣快钱，只会坚持品质。”

用古蔺县委书记任晓波的话讲，《郎酒酱香产品企业内控准则》的发布，既是实施“三品战略”的具体行动，也是郎酒人对极致品质的深情坚守，更是对经销商的郑重承诺和消费者的真情回馈，对郎酒乃至白酒行业高质量发展具有里程碑意义、划时代影响。郎酒是用心、用情、用爱而酿的美酒，诠释着责任与奉献的担当。

“这 5 年间，作为消费者与生产者之间的桥梁，我真切见证了郎酒立足消费者、根植品质的坚定与决心。在郎酒好产品的支撑下，我们不断为广大消费者朋友们创造着一次次惊喜和感动。”青花郎经销商代表浙商糖酒集团有限公司董事长许国军现场感慨道，郎酒酱香产品企业内控准则的发布，彻底解决了广大经销商群体的顾虑。

从厂家惜货到经销商惜卖、消费者主动惜饮，仍有很长的路要走，所幸的是，郎酒已经迈了勇敢理智的第一步。

来源：iFeng酒业