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不只有酱酒 聊聊贵州八、九十年代的浓香白酒!
2022-04-27 18:24 来源: 好酒水加盟-有价值的酒水招商代理加盟信息平台

说起浓香酒,很多酒友的第一印象就是川派浓香,其窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长的特点俘获了众多酒友的“芳心”;而江淮派浓香白酒宛如小家碧玉一般具有窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净的特点,更是收获了大批拥趸。

事实上,在这两派之外还有一派浓香型白酒,俗称“黔派浓香”,黔派浓香吸收了部分酱香、董香工艺,酒体丰满醇厚、回味悠长。相较于川派与江淮派,如今的黔派浓香有点暗淡无光,曾经风光一时的品牌大多归于沉寂,今天小酒瓶就给酒友们分享几款在80、90年代比较活跃几款黔派浓香白酒,大家一起来看看吧。

80年代的鸭溪窖酒

产地:遵义市鸭溪镇

工艺:分层起窖、分层蒸馏工艺,多次发酵多次蒸馏,分期窖藏,慢工出酒。

特点:窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴,余味悠长。虽为浓香型白酒,但却有浓香入口、酱香回味的特点。

80年代的金壶牌平坝酒

产地:贵州平坝

工艺:以高粱、糯谷为主要原料,选用大米、小麦分别制成小曲和大曲,同时配上几十种中药,然后采取小曲糖化、大曲发酵等独特工艺酿制,窖上半年至一年,勾兑而成。

特点:香气幽雅、酒体醇和,药香舒适,绵甜爽口。

80、90年代的安酒

产地:贵州安顺

工艺:以糯高粱和糯谷为原料,小麦制成的中,高温大曲混蒸混烧分层蒸馏。量质接酒,分级贮存,然后经长期储存再勾兑而成。

特点:无色透明,窑香较浓,醇和甘冽,爽口不燥。

1986-1992年的习水大曲

产地:贵州习水

工艺:采用传统的混蒸混烧工艺,发酵期为两个月左右,然后低温入,窖密封贮存1年以上,调兑而成。

特点:无色透明、香气浓郁、甘冽爽口,柔和软绵,余味悠长。

80年代湄窖

产地:贵州湄潭

工艺:选用高粱、小麦、糯米、玉米、谷物为原料,采用浓香型白酒传统工艺,混蒸混糟、续糟发酵,经蒸馏、储存、勾兑而成。

特点:具有清澈透明、芳香浓郁、绵甜爽净,回味悠长等特点。

80年代贵州醇

贵州醇以优质高粱、小麦为原料,配以当地泉水,采用纯粮固态发酵。酒体清澈透明、味醇绵甘爽、浓香馥郁、酒度低而不淡、加水加冰色味不变,更复合低度地区人的口感。它的前身是兴义县酒厂,创建于1950年。早期主要生产小曲酒以满足本地群众需要,七十年代才开始生产浓香型白酒。

1983年,兴义酒厂把新品带到广州中国出口商品交易会,并为其取名“贵州醇”,当场就有外商订购了15吨。

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