近日，通过组织申报、相关部门及专家评审、现场踏勘、实地调研，青海省确定了第三批省级特色小镇创建名单，青稞酒特色小镇名列其中。

小镇酒香飘千年

自古以来，青海省互助县威远镇因为独特的气候条件，形成了优良的酿酒环境，这里一直是青稞酒主要酿造产区，有着悠久的青稞酒酿造历史，形成了独特的青稞酒文化。

唐贞观十五年（641年）文成公主远嫁吐蕃，成为吐蕃赞普松赞干布的王后。她随行的酿酒师傅把汉族酿酒技艺与青海青稞酒工艺相结合，创造了更好的酿酒技术。

明洪武六年（公元1373年），九天保之孙三木德继承祖业，添置酿酒作坊12间，酒窖8个，荆条编制的酒海数个，并将其酿酒作坊取名“天佑德酒作坊”。三木德继承祖业，在创立天佑德酒坊的时候，怀着一种朴素的信念，就是“小富靠智、大富靠德，上天护佑有德之人”。

公元1594年，有一支山西军队奉旨加强西北军务，屯兵互助五峰山冶炼兵器及饲养马匹，随军士兵多为山西人，据记载其中有张姓工匠，将清香大曲工艺传入互助。

历经数百年的发展和传承，到了民国时期，天佑德酒坊已成为西北闻名的酿酒作坊。用青稞所酿之酒，醇香诱人，畅销全省及甘肃部分地区。在当地，便一直流传“开坛十里游人醉，驮酒千里一路香”的佳话。而在同时期，互助地区逐步形成实力雄厚的“天佑德”、“永庆和”“世义德”等老字号酿酒作坊。1952年，青海省互助县人民政府整合当地八大酿酒作坊，组建国营互助酒厂。如今的天佑德青稞酒公司，集合并继承了互助老八大作坊，因此也被称为“中国青稞酒之源”。

地处盆地酿好酒

一方水土养一方人，一方水土酿一方酒。互助独特的盆地小气候，这里冬无严寒，夏无酷暑，自然生态平衡，盆地内洁净温和的自然环境，形成了独特的酿酒微生物圈，为青稞酒独特风格的形成提供了有利的地理条件，是酿造青稞酒的绝佳环境。

正是由于互助县青稞酒产区的环境特点。天佑德青稞酒公司的产品也被认定为“国家地理标志保护产品”。在《地理标志产品 互助青稞酒》国家标准文件中明确表述了：“青稞原料采用青藏高原的无污染地区，符合GB/T 11760的规定。”就目前已知的我国白酒酿造圈中，暂未发现其他白酒类地理标志保护产品有类似表述。作为中国青稞酒之源，天佑德青稞酒具有无可比拟的生态价值。

酿酒技艺获国家“非遗”

2021年6月，青海青稞酒传统酿造技艺，即“清蒸清烧四次清”酿造工艺”被列入第五批“国家级非物质文化遗产”。作为该酿酒技艺的传承者，天佑德青稞酒已传承600多年。如今，天佑德青稞酒在遵循“清蒸清烧四次清”酿酒工艺的同时，遵循四季天然之道，创立了天佑德独有的天酿文化。天人合一方能佳酿天成，以德治酒方能回馈天地。

打造青稞产业，造福一方人民

目前，天佑德青稞酒已经建立了完整的青稞酒产业链，实现了从上游原辅料采购、中游青稞酒生产销售、下游附加产品开发为一体的青稞酒产业链。公司通过上下游产业链及周边旅游、食品加工业创造经济效益创收惠民3万余人。自2011年上市至今，累计缴纳税金43亿元，并连续多年成为“青海企业50强”。

天佑德作为青稞酒龙头企业，传承千年青稞酿酒史，坚守600年“清蒸清烧四次清”酿酒工艺，同时也在构建和优化产业协同平台，提升产业集成水平，打造青稞酒特色产区。未来，天佑德青稞酒公司在各级政府的领导下，努力打造一个产业特色鲜明、服务功能完善、人文气息浓厚、生态环境优美、体制机制灵活、宜居宜业宜游的青稞酒特色小镇、青稞酒特色产区。

来源：天佑德青稞酒