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宋河粮液以独特粮食配方创宋河名酒之魅
2022-06-01 10:42 来源: 好酒水加盟-有价值的酒水招商代理加盟信息平台

题记:2022年6月1日,市场监管总局(标准委)发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准(被业界称为白酒“新国标”),将正式实施。在“新国标”中,对“白酒”的定义更新为“以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。含有食品添加剂,如蔗糖素、糖精钠、甜蜜素、甜味素,或者是使用了食品香料等,不能叫白酒;同时“新国标”要求白酒不能以含淀粉、糖类的物质为原料,比如甘薯、木薯和马铃薯等,以及废糖蜜、甘蔗、甜菜等,若瓶身标注了这些,不能称为白酒。此外,在配料中出现食用酒精的属于配制酒,也不能叫作白酒。白酒“新国标”亦将调香白酒明确为配制酒,即增加调香白酒的定义为,以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基,添加食品添加剂调配而成,是具有白酒风格的配制酒。

无疑,“新国标”对于白酒产业的发展具有里程碑式的意义。一方面其意味着原先允许适量添加起到增香、增味、增稠的食品添加剂彻底不允许用了,白酒变得更纯粹;另一方面也意味着日后白酒酿造的原料必须以粮谷为主,如稻谷、小麦、玉米、大麦、高粱、青稞等。而纯粮酿造的最高境界,有一个名词,叫粮液。所以,当纯粮酿造成了白酒的基本,宋河粮液,河南唯一的浓香型中国名酒,爱酒的你,一定不能错过……

中国是酒的王国。酒,形态万千,色泽纷呈;品种之多,产量之丰,皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土,地无分南北,人无分男女老少,饮酒之风,历经数千年而不衰。白酒作为中国先人为中国乃至世界留下的有形的文化遗产,其自身散发着回味隽永的醉人芬芳。中国各地产出的名酒呈现的不同的气韵则更是其绝妙之处。

中国白酒主要由粮谷发酵酿制而成,而在中国十七大名酒中,以“粮液”命名的白酒,却只有“五粮液”和“宋河粮液”两种,正分别占据了长江名酒带中心和黄淮名酒带源头。粮液者,顾名思义,集五粮精华,酿玉液琼浆,宋河粮液之所以能以“粮液”之名成为中国名酒,飘香神州大地,正因有以下六大优势,方能成就宋河粮液于中原大地之浓香独秀,绝世风华。 

独特粮食配方,创宋河名酒之魅

高粱涨红了脸,水稻笑弯了腰,玉米挺胸直立,糯米垂首遐想,而小麦,则微微低下身子,思考下一个丰收的年景。豫东丰沃的土地上,季节轮换,五谷丰登,气候宜人,风姿妖娆。这,就是宋河的家乡,河南鹿邑;这一幅幅丰收的画面,正是赋予宋河粮液生态健康的生命基因。

五种粮食,五种感觉,五种营养。高粱产酒清香味正,糯米产酒纯甜味浓,大米产酒醇和甘香,玉米产酒味含冲香,小麦产酒曲香悠长。然而,单一粮食酿的酒,虽纯正温和,但口感单薄,没有和谐之美。而把五种粮食之精华中和在一起,则是另外一番的体验,它不是简单的归纳总结,而是把五种粮食的烈、甘、清、辣、甜、香、醇七味融于一体,融合自然淳朴之道,形成独特的风格,令人叹为观止。

我们可以看到,酿造宋河粮液的五种粮食原料,淀粉含量均在60%以上,为基酒的生产提供了淀粉原料。五种粮食所含的其它成分,经过发酵转化,产生了复杂的醇、酮、酸、酯等基础风味物质,韵味独特自然悠长,生命的温暖和激情自在其中。

创造这温暖和激情的,正是流传了几百年的“尹氏秘方”。史载,唐天宝年间,唐玄宗李隆基地方州府的官员为了迎接玄宗皇帝鹿邑拜祖,重金聘请当时最负盛名的宫廷御用酿酒师尹氏,前往鹿邑的“枣集糟坊”酿酒。尹氏抵达酒坊后,选取鹿邑本地最优质的原料,要求“清水必来自山泉,粮材十之祛九”,从色泽、饱满度、颗粒大小等方面层层筛选,最终通过的粮材才能成为酿制宫廷御酒的原料。

在酿酒过程中,尹氏遵照宫廷技法,对配料、制曲、酿造、窖藏等环节严格控制,希望酿出与宫廷御酒口感、色泽、香气完全一致的美酒。出乎意料的是,尹氏酿出的美酒,不但保持了宫廷的品质水准,口感而且更胜一筹。之后,玄宗皇帝将此酒封为“皇封御酒”。

如今,追求完美的宋河人不断完善着酿造技术,经过传承与不断改进的“尹氏秘方”,正代表着当今河南白酒酿造技术的最高水平,也使传统的白酒酿造达到一个全新的境界。1989年,宋河粮液一举登顶“中国十七大名酒”,成为河南唯一的浓香型中国名酒。

上世纪九十年代,著名作家李准以:“香的庄重,甜得大方,绵的亲切,净得脱俗”十六个字,浪漫、准确、又科学地概括了宋河粮液酒的四大特色,如今,“绵、甜、净、爽”四字组合,已成为宋河粮液的风格特属,令人叹为观止,赞誉有加。

来源:河南酒业


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