品鉴之道

　　时间沉淀经典，窖藏酝酿精华

　　五千年的岁月传承

　　成就了酒祖杜康独特的传世浓香

　　那么,

　　该如何打开、品鉴这一瓶

　　历经时光淬炼的杜康美酒呢

　　对酒当歌，人生几何

　　何以解忧？唯有杜康

　　品鉴流芳千古的杜康美酒

　　须有洞见，须有妙赏

　　须有玄心，须有深情

　　品鉴美酒是一个人心与酒的对话

　　只有平心静气、自在专注的状态

　　才能品出酒中真味

　　并获得精神上的愉悦享受

　　在正式品酒之前

　　须放松心情,凝神静气

　　仿佛置身于绮丽幽雅的杜康仙庄

　　将杜康美酒倒入无色透明

　　无花纹,杯体光洁

　　厚薄均匀的专业白酒品鉴杯

　　以倒入杯体七分满为佳

　　01

　　杜康美酒的品鉴之趣

　　体现在可观其透色，可闻其陈香

　　可品其甘味，可鉴其雅格

　　右手执杯

　　五指轻握杯体下方

　　轻轻举杯至齐眉处，以观其色泽

　　优质的杜康美酒

　　色泽清澈透亮

　　酒体微黄透明，没有丝毫杂质悬浮

　　逆时针轻转酒杯

　　观察酒的挂杯情况

　　可见酒液均匀沾于杯壁，轻轻滑落

　　这是因为优质白酒的微量成分丰富

　　因此酒体粘稠，挂杯痕迹明显、均匀

　　似丝绸一样

　　02

　　闻香,是品鉴白酒的关键步骤

　　不同的酿造工艺赋予白酒不同的香气

　　通过闻香可鉴定酒的香韵

　　识别酒的个性特质

　　分清酒体的香味层次

　　闻香时，为了充分释放酒香

　　需要先旋转晃动酒杯

　　再将酒杯倾斜呈30度

　　靠近鼻尖，轻嗅其味

　　初闻其香

　　首先感受到的是粮食的自然香气

　　这是汝河的红高粱

　　与酒曲经杜康

　　“三蒸三酿、五齐六法”的古老酿制法

　　高温发酵后，衍生出来的原始香味

　　细闻具有独特的醇厚窖香

　　这是因为杜康酒以千年古桑泥为窖

　　窖中大量的古桑仙泥

　　栖息着六百多种有益微生物群

　　在绵延不绝的微生物生化过程中

　　产生的近百种呈香呈味物质

　　赋予了杜康酒独特的醇厚窖香

　　再闻具有幽雅的舒适陈香

　　岁月沉淀经典，窖藏酝酿精华

　　杜康酒，选用在华夏酒窖中

　　封藏了多年的精华原酒为基酒

　　经三位国家大师精心调制而成

　　再以陶坛封存在恒温酒窖之中

　　美酒在充满酒香的酒窖里

　　进行蜕变，直到酒液醇厚甘美

　　静雅柔和，方能面世

　　自然饱含了岁月封藏的陈香

　　03

　　品酒有基础三式：一抿，二咂，三呵

　　抿酒品其醇。将酒杯送到唇边

　　缓缓呷一小口，含在口中

　　用舌头将酒液铺满整个口腔

　　用舌尖捕捉酒分子的味道

　　感受酒液的甘美醇厚

　　此时口中绵甜清冽

　　香气四溢，自然生津

　　咂味润其喉。在品味中缓缓下咽

　　自然发出“咂”或“嗒”之声

　　杜康美酒落喉爽净，顺滑落肚之后

　　像有一股暖流直透丹田，回绕于胸

　　呵气留其香。下咽后

　　立即张口吸气，此时屏息回味

　　芳香充盈于口

　　柔和丰满、绵甜协调的层次感

　　回香丝丝入扣，余韵悠长，浓香型风格突出

　　04

　　细细回味，感受杜康美酒的悠然余韵

　　心情不同，人生感悟不同

　　饮酒时获得的体会也不同

　　总道忘忧有杜康，

　　酒逢欢处更难忘。

　　酒是文人雅士抒怀言志的工具

　　是引发心灵共鸣的介质

　　品味美酒，即是感悟人生

　　只有心无外物

　　才能达到天人合一的和谐境界

　　杜康

　　是国酒文化的源头

　　如今的杜康

　　承千年杜康文化

　　秉传世古法酿技，采千年桑泥垒窖

　　以玄武古泉入酿，用岁月酿制芬芳

　　时间之醉，酒祖杜康

　　匠心坚守，千年醇香

（文章来源：中 国日报）