中国是礼仪之邦，做事讲究循乎礼、合乎道，所谓开席酒是酒桌礼仪重要环节之一，就是开席一起喝的酒，有的地方叫门前杯，有的地方叫入席酒，有开启宴会的意思，在酒局中，人们都注重「开门红」的说法，只要开席酒喝好了，其他的就好说了。

　　开席酒喝6-7次

　　山东人好客这是众所周知的，在山东等地区，酒桌礼仪也是相当考究，一般开席酒是6次，叫「六顺」，最近流行7次，7寓意「起」的意思包含有「发达、高升」的意思，图个吉利，这个酒一般不碰杯,山东人叫「碰杯喝了不算」。

　　开席酒喝4次

　　在郎酒的发源地——二郎镇，有着开局喝四杯的传统，也被称为「四渡赤水」，即表达了远方的客人到郎酒来做客的热烈欢迎，又纪念了红军四度赤水的伟大胜利。

　　开席酒喝3次

　　河北、河南等中部地区，部分地区酒文化颇为相似，首先是主人领着先喝3杯，叫「酒过三巡」，这3杯叫做入席酒，喝够3杯酒，酒席上的热闹劲就会自然带动起来，所有人三巡过后，才能开始敬酒。

　　开席酒喝2次

　　有的开席酒是喝2次，这样喝法大多数，2次取好事成双的寓意，其中比较特别的是东北，开始主陪先带大家喝1次，然后次陪再带大家喝1次，正好2次后开始互敬，但有时会有人出来感谢大家或代表什么的带大家喝，然后再有人出来...而且每次都是直接喝掉1杯，叫做打个样，其他人跟着喝就好~爽快。

　　开席酒喝1次

　　有的地方，不怎么讲究开席酒，例如津京及其他部分地区，开席主人先说说祝酒词什么的，然后带大家一起喝1杯，接着就是互敬，不过这杯酒也还是有说法的，这杯一定要倒满，叫「酒满心实」，然后大家开喝。

　　酒次数不定

　　四川等西南地区，有一种说法叫「打庄」，就是主人入席先起身从左至右或从右至左轮流敬酒，接着是另一个人起身如此轮流敬酒，如此这样轮流来，这样就能不冷落每一个宾客，以及一些地区开席酒会根据具体情况定，例如少数民族地区，你帅和不帅，开席酒和过程中被献酒次数都不一样。