在河南饮酒，无论是席位的安排、敬酒的顺序还是端酒的礼仪，都有“繁多”酒礼习俗。

　　河南人喝酒有一个古老的规矩，主人给客人端酒敬酒，客人不喝完，主人不坐下，而且不把客人喝倒就不尽兴。但是，这种规矩常常产生令人意想不到的结果，有些客人在不情愿的情况下喝得一塌糊涂。

　　端酒虽然是好客的表现，但因为不了解河南人的这种酒文化，很多外地人直言对这里的酒风不喜欢，这其中也包括邻居山东人。“端酒为敬”可谓是河南当地酒桌上的高礼节。一位曾经去过河南的朋友曾说，本来以为自己是山东人，喝酒不是问题，但没想到到了主人家，轮酒先给客人端几杯，请客人先喝下去，主人不陪。几轮下来，他这个山东大汉也招架不住了。过后他说：“各地都有喝酒的规矩，但我从来没有见过像河南人喝酒这么‘不讲道理的’。”

　　话虽如此，但“端酒”这一风俗确是历史留下的一枚烙印，它彰显着河南人真诚善良热情好客的本性。