威士忌作为比较常见的洋酒，喜爱喝它的人很多，那么你知道为什么威士忌大部分都是40度呢？

　　刚蒸馏出的威士忌酒精含量大约是70%，但跟我们的白酒蒸馏时一样，都需要陈放三年以上，酒精蒸发了之后，度数就降到了60度。

　　但是，在装瓶出货前，生产者会做一个很反常的动作——在里边加水，将威士忌稀释至约40度，也就是我们喝到的度数不高的洋酒成品酒了。

　　为什么非要稀释到40度，这是为什么呢？

　　原来是和影响威士忌口感的一种叫做“愈创木酚”的小分子有关：在40度的威士忌中，愈创木酚分子在酒水与空气的界面处更为稳定，简单地说就是这时候的愈创木酚倾向于浮在酒的表面，从而释放出更多的烈酒香气，酒也能变得更醇香更适饮了！其他的一些洋酒也是如此。

　　除了这个原因之外呢，洋酒之所以为40度还有一个趣味性的原因。

　　17世纪的欧洲，正是大航海时代的高潮，那时候的水上勇士们，不止追求金银珠宝，还希望美味的烈酒作为酬劳。

　　但难免有吝啬的船长，向在酒里掺水，克扣下属的血汗钱。不过聪明的船员们发现，只有那些40度以上的烈酒洒到火药上才能直接点燃，来用这个办法来检验酒里有没有掺假，久而久之，40度的酒也就成为了大家都广泛接受的了。

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