啤酒瓶——绿色VS棕色

　　啤酒虽然不会被晒黑也不会长晒斑，但啤酒也很怕阳光。酿造啤酒中重要的原料之一是啤酒花，就是它给了啤酒特殊的苦味和香气。在阳光照射下啤酒花中的苦味成分草酮会帮助核黄素的形成，使得啤酒中的异阿尔法酸会与核黄素反应并分解成一种“一言难尽”的味道，俗称“日光臭”。

　　有色的玻璃瓶可以在一定程度上减少这种反应发生。所以通常啤酒瓶均采用绿色或棕色瓶，目的是遮蔽光线，减轻光合作用，从而可以保持啤酒的质量。

　　虽然啤酒的历史非常悠久，但把啤酒装到玻璃瓶里的时间却不太长，大约是从19世纪中期开始的。

　　因为初制造玻璃的工艺比较粗糙，原料中亚铁离子一类的杂质很难清，所以制出的玻璃瓶都显绿色。

　　随着工艺的提高，水晶一样的无色玻璃生产出来了，但对比之下人们发现，绿色瓶可以延缓啤酒变味。所以19世纪末人们专门生产绿色的玻璃瓶来装啤酒，绿色啤酒瓶的传统也就因此被保留了下来。

　　到了20世纪30年代人们偶然发现，装在棕色瓶子里的啤酒长时间放置以后，味道并没有变差，棕色的瓶子原来更能避免光照对啤酒的影响，于是使用棕色瓶子的啤酒就多了。

　　二战以后，有一段时间欧洲的棕色瓶子供不应求，有一些比较有名的啤酒品牌不得不重新使用绿色的瓶子来装啤酒。由于这些品牌的啤酒质量很好，加上冰箱的普及以及密封技术的进步，绿色棕色瓶子之间的微小差别基本被忽略，一时间绿瓶子啤酒便成了高品质啤酒的代名词，引起很多啤酒厂商跟进，使用绿色的瓶子再次回到人们的视野中。

　　人们对绿色普遍的观点是，它给人清凉又环保的感觉。在我国，除了帽子和股市，绿色也因为颜值被大多数人都喜欢，就这样，绿瓶又从棕瓶手中夺回一大半江山。

　　关于啤酒“畏光”这个习性多说一下：有位专家本着对知识的探索精神，将透明玻璃瓶啤酒在日光灯下照射1小时，结果发现也会产生日光臭， 原来啤酒对日光灯过敏，是不是很奇妙？

　　啤酒的存放和饮用温度

　　不要放在温度偏高的场所。

　　啤酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，特别是啤酒的颜色也会变红发浊，如放置在20℃温度下保存的啤酒要比放在5℃条件下引起变质的时间会提前6倍至9倍。

　　因此，啤酒好放置在阴凉处或冷藏室内保存。但温度不能过低，啤酒的冰点为负1.5°，冷冻的啤酒不仅不好喝，还会使啤酒液中的蛋白质发生分解、游离；过高的温度会使酒花的苦味质及单宁成分被氧化。

　　储存啤酒的温度一般在4-16℃之间为适宜，

　　啤酒温度在10℃时泡沫丰富、既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。一杯下去直抵腹底，然后长吁一口，整个世界都会变得性感起来。

　　要保持这个酒温，需要根据环境温度适当调节啤酒温度，如环境温度在25℃时，啤酒应冷藏到10℃左右，环境温度在35℃时，啤酒应冷藏到6℃好。

　　玻璃杯要干净，忌有油腻，喝啤酒要快，“来，走一杯！”这样的喝法，不能当成红酒那样浅斟慢酌。

　　啤酒的性格标签是“豪、爽”。也就是喝的豪才能爽的意思，但有的人喝酒之后突然变得很豪横，不是变成杠子精就是变成打仗精，或者有的人把“豪”当做“嚎”，在路边“嚎”，在卫生间“嚎”，这些都是对啤酒的理解有了偏差。

　　精酿啤酒的饮用就需要一定的讲究了，每一种类型的啤酒都有佳的饮用温度：

　　【拉格】4-8度

　　【科隆/皮尔森】9度

　　【比利时小麦白啤酒】10度

　　【小麦啤酒】10-12度

　　【比利时烈性艾尔】10-13度

　　【浅色/棕色艾尔】13度

　　【大麦酒】16度

　　夏天啤酒可以放在车后备箱吗？

　　有朋友喜欢在后备箱放置几箱啤酒，走到风景撩人处，吹上几瓶，“人生百味，尽在苦和鲜。”但是这样行为有很大的隐患。

　　啤酒制作过程中加压注入的二氧化碳，在车行驶的过程中不断碰撞会导致瓶内二氧化碳不断从啤酒中析出，会使啤酒瓶内温度和压力都过高，很容易就炸了。存放的啤酒突然变成一箱手榴弹，想想都可怕。

　　啤酒包装瓶上标注着5°—25°储存，所以尽量不要超温存放。