啤酒从杀菌方式上可分为两种，生啤酒和熟啤酒，燕京鲜啤就是“鲜的生啤酒”。

　　根据国家标准GB4927-2008之检定：鲜啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用无菌灌装和低温膜过滤冷灭菌技术，去除酒液中的酵母，并使酒液具有“蔗糖转化酶活性”的啤酒。

　　燕京鲜啤的“三大法宝”

　　1、膜过滤保鲜

　　低温膜过滤除菌，不经过高温杀菌

　　保留了原始营养成分，酒液加倍新鲜

　　2、零氧化锁鲜

　　通过发酵控氧、真空抽氧、CO2驱养等手段

　　系统性的将含氧量降至较低

　　3、好原料提鲜

　　采用澳大利亚麦芽、捷克啤酒花、德国优质酵母精酿而成

　　燕京鲜啤特点：

　　1、什么是鲜啤，鲜啤酒是没有经过巴氏高温杀菌的啤酒。这种啤酒原汁原味、鲜美可口、营养更为丰富；与普通啤酒（熟啤）的厚重和苦涩不同，鲜啤的口感更为新鲜可口。

　　2、鲜啤优点，鲜啤酒因不经过高温杀菌，酒中的酵母可以促进胃液分解，加快消化。因为它保存了啤酒中的所有氨基酸、酵母、及营养成分。

　　3、鲜啤营养价值，鲜啤酒除含有酒精和二氧化碳外，还含有多种氨基酸，维生素和17种人体日常所需的氨基酸，糖类，无机盐等成分。

　　4、生产工艺，经过三重除氧实现啤酒零氧化；采用低温阿尔法无菌过滤保持啤酒原始风味；燕京鲜啤，浓郁麦芽芳香飘荡扑鼻，清爽畅快的口感沁人心脾。

　　5、被人们誉为“啤酒原汁”的鲜啤酒是将优质的清酒从生产线上直接灌入无菌酒瓶中，下线后并立即送到餐桌上，保证了啤酒的新鲜口感。