四料啤酒虽然没有拉格澄清鲜亮的色泽，也没有IPA撩人的酒花香味，却常年盘踞啤酒品鉴网站Ratebeer和Untapped榜单高处。四料啤酒是比利时修道院啤酒中的一类，又名比利时深色烈性艾尔（Belgian Dark Strong Ale）。同属修道院啤酒的还有单料，双料和三料啤酒。顾名思义，四料啤酒是修道院啤酒中用料足的（废话），相对于单料啤酒来说使用了多的麦芽，颜色深，具有浓郁的麦芽和棕糖的味道，酒精度也是比利时修道院啤酒中高的。由于其风味会对味蕾和嗅上皮细胞具有丰富及持久的挑逗，以及其较高酒精度带来“酒过半盏人微醺”的效果，受到了世界各地精酿爱好者不断的追捧和热爱。

　　世界十大原味比利时四料啤酒

　　10. Unibroue La Terrible

　　产地： Chambly, Quebec，加拿大

　　酒精度： 10.5%

　　苦度： 15 （IBU）

　　Ratebeer评分： 3.91（1,578人次）

　　Untapped评分： 3.91（22,135人次）

　　榜单上第十位La Terrible来自一家加拿大酒厂Uniborue，位于魁北克省的Chambly。也许有读者会问，不是在介绍比利时的啤酒吗，为啥榜单上还有加拿大的酒？这是因为“比利时深色烈性艾尔”指的并不仅仅是比利时出产的啤酒，而产自其它国家同样风格的啤酒也算作这种类型。好酒无国界嘛。

　　丰富绵密而持久的泡沫覆盖在深邃的酒液之上。La Terrible的气味中包含非常明显的麦芽及焦糖的成分，其间穿梭着一丝水果和香料的感觉。酒体中等。苦度相对较低，同时甜度也很高。收口时能感受到酒精的烈度以及少许草药的酸苦。

　　9. Achel Extra Bruin （de 3 Wijzen）

　　产地： Hamont-Achel, Limburg, Belgium

　　酒精度： 9.5%

　　苦度： ???

　　Ratebeer评分： 3.93（746人次）

　　Untapped评分： 4.00（4,460人次）

　　Achelse Kluis修道院，位于比利时的Limburg省，其酒厂属于Trappist联盟，规模却相当小。Extra bruin可以理解为深棕色的意思。该酒厂生产的这类啤酒会被标注年份。有一些批次产量非常非常少，在Untapped上鲜有签到的人。也许是因为每年的批次之间的差异，该款酒的苦度值并没有记录。

　　倾倒时产生大量而持续的泡沫。果味和酵母的气味很收敛。除了四料啤酒标准的烘烤麦芽和焦糖的香甜之外，还有一丝类似可可和椰子的味道。余味中可以感到酒精的温润但不刺激，苦味持续时间较久且随着品尝的继续而逐步积累。

　　8. LaTrappe Quadrupel

　　产地： Berkel-Enschot, Noord-Brabant, Netherlands

　　酒精度： 10%

　　苦度： 22 （IBU）

　　Ratebeer评分： 3.85（2,635人次）

　　Untapped评分： 4.01（87,666人次）

　　酿自荷兰的酒厂Bierbrouwerij De Koningshoeven，属于Trappist联盟，也是曾经该联盟中在荷兰的酒厂（目前还有位于荷兰Zundert的修道院

　　双料，三料，四料，还不过瘾！接着又有White Trappist（白啤），Puur（纯生，哦不，是有机比利时淡色艾尔），125周年纪念款Isidor，以及各种过桶版本！这简直是Trappist联盟里会玩也不老实的酒厂了。

　　好啦别看花眼了，我们回头来着重研究该厂的原味四料啤酒。开起一瓶330毫升玻璃瓶装的La Trappe四料斟入杯中，给人的印象就是酒杯中映出的琥珀色。泡沫消散迅速。在同类型的酒里面，La Trappe四料的香味相对来说更为明显。酵母的气味被掩饰在麦芽和酒精的混合香味中。入口时酒体偏厚，糖分充足，能感受到很浓厚的杏仁和酒精的味道以及一丝丝香草和香蕉的风味，余味偏苦且绵长。其张扬的色泽，香气和口感豪爽奔放。笔者认为这款啤酒完整的体现出了荷兰人那不羁放纵爱自由的风格（脑海中浮现瘦高金发荷兰妹子以大衣加短裙的架势顶着风雨蹬自行车的画面）。

　　7.Unibroue Trois Pistoles

　　产地： Chambly, Quebec, Canada

　　酒精度： 9%

　　苦度： 15.5 （IBU）

　　Ratebeer评分： 3.94（2,854人次）

　　Untapped评分： 3.90（45,554人次）

　　又一款加拿大的Unibroue酒厂的产品。Trois Pistoles法文名称直译过来是三个金币，同时也是加拿大魁北克省一个城市的名字（关于这个城市名的来源，有兴趣的读者可以查一下）。

　　泡沫适中，呈米白色。酒液深红且浑浊。麦芽香非常彰显，其间点缀有巧克力，棕朗姆酒以及辛香料的味道。酒体中等偏厚，烟熏味，焦糖，梅子和甘草的风味平衡且丰满。在Ratebeer的评论里看到还有人尝出了芹菜的味道。

　　6.Chimay Bleue （Grande Réserve）

　　产地： Baileux, Hainaut, Belgium

　　酒精度： 9%

　　苦度： 35（IBU）

　　Ratebeer评分： 4.00（4,820人次）

　　Untapped评分： 3.99（146,116人次）

　　Chimay是比利时南部的一个小镇。同时，位于这个小镇上的Scourmont Abbey修道院大规模生产的啤酒也是以Chimay为牌出售的。其中文译名智美（或许是国内的代理商起的名字，然而笔者一般管这牌子叫“七妹”或者“痴妹”）。从1862年起，Chimay酒厂就开始生产啤酒。经过一个多世纪的发展，到2005年，该酒厂的啤酒年产量已经突破了1200万升。

　　在Chimay酒厂生产的几种啤酒中，Chimay Blue（智美蓝）无疑是相当经典的比利时四料啤酒。其风格虽然中规中矩，却也可圈可点，在比利时深色艾尔中具有相当的代表性。倒入杯中，细腻均匀且较为持久的泡沫使酒液中的香气不至于散发过快。尽管如此，其酵母和焦糖的气味还是相当突出。品尝起来，麦芽，葡萄干，焦糖和甘草的风味完美的掩饰了酒精的力道。

　　值得一提的是，Chimay的苦度是同类型啤酒里相当高的（仅次于四料神作Westvleteren 12），然而在如此丰富的味觉体验之下，这种绵绵的苦味并不彰显，而是作为背景将风味淡出。这种收敛谨慎，谦逊低调的风格恰如小家碧玉“倚门回首，却把青梅嗅”的羞涩委婉。于此同时，其商业化程度之高，又使得更多的人能够以较低的价格喝到这款啤酒，将此款Chimay塑造成大家闺秀的形象，受到众酒友的普遍好评与点赞。鉴于此，笔者认为Chimay是精酿界情怀与商业融合的典范。

　　5. Gouden Carolus Cuvée van de Keizer – Blauw

　　产地： Mechelen, Belgium

　　酒精度： 11%

　　苦度： 15（IBU）

　　Ratebeer评分： 4.02（1,792人次）

　　Untapped评分： 4.08（24,872人次）