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艾尔啤酒是什么意思(艾尔啤酒分类及特点)
2024-03-04 17:05 来源: 好酒水加盟-有价值的酒水招商代理加盟信息平台

绝大部分的精酿啤酒,都被称之为艾尔(Ale),但艾尔它不是一个人的名字,它是一种特殊的物质,喝精酿之前了解了艾尔是什么、艾尔有哪些分类和故事,你就基本掌握了80%的精酿世界!

精酿里的艾尔是什么?

艾尔其实是一种酵母的名字,大家知道精酿啤酒的四大组成部分就是水、酵母、啤酒花和麦芽。而啤酒的酵母主要分成三大类,其中一种就是艾尔酵母,这种酵母可以给啤酒带来圆润感和果香的感觉,它在发酵期间会慢慢上升到啤酒表层,像滚沸的泡沫。

这种发酵形式也被称为上层发酵,演变到如今,这种上层发酵工艺代表了绝大部分的精酿啤酒。

不同的艾尔分类

艾尔(Ale)啤酒,又译为麦酒、麦芽酒,为一种上层发酵啤酒(发酵过程酵母会移动至酒液上面)。艾尔啤酒发酵温度较拉格啤酒高,发酵时间较拉格啤酒短,可于两到三天完成,艾尔啤酒常常带有更加浓烈的口感,酒体饱满,可以形成很好的果仁味道和水果味道。

艾尔啤酒分为:

1)淡色艾尔(Pale Ale)

起源于英国,麦芽和啤酒花能够很好地平衡,让人口感温和的~

2)棕色艾尔(Brown Ale)

酒色呈暗琥珀色或棕色,巧克力和焦糖的味道明显的~

3)波特啤酒(Porter)

啤酒颜色为黑色,口感非常顺滑,焦糖甜味和苦味平衡的非常好,还带点巧克力的味道的~

4)世涛(Stout)

与波特其实一脉相承,有更纯粹麦芽味道的~。

5)小麦啤酒(Wheat Beer)

会让啤酒多一些果味的、也被称为白啤的~

6)比利时艾尔

从酸、甜、苦、辣到各种香料味都有的~

7)酸艾尔(Sour Ale),

源于比利时,既有淡淡的麦芽甜香,又有鲜明的酸味和复杂果味的~

8)拉比克(Lambic)

在通风的室内等着空气中微乎其微的天然野生酵母来发酵的~

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