特拉比斯特啤酒（Trappist Beer)—–采用上层发酵法、属于艾尔啤酒，高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。

1、啤酒的酿造必须在特拉普修道院内，无论是由僧侣本身进行，还是在他们的监督之下；

2、酿酒不能成为修道院主要的工作，而应该只作为维持修道院，隐修生活的商业实践;

3、啤酒销售是非盈利的，销售收入应该用于修士的生活费用和修道院建筑的维护。在此以外剩余的资金，应捐助给慈善机构以帮助有需要的人。

经国际特拉普协会认证的Authentic Trappist Product

单料啤酒（Enkel/Single)

Trappist酒厂不会把自己的单料啤酒起名叫做single,一般会叫做”Blonde”（金啤酒）酒精度最低，一般在4%-6%之间，大多数供修士自己饮用。

双料啤酒（Dubbel/Double)

Dubbel的酒精度一般在6%-8%之间。由于使用了深色麦芽，酒体大多呈琥珀色或深棕色。

三料啤酒 (Tripel/Triple)

Tripel的酒精度进一步高达8%-10%，酒液通常呈现金黄色，突出麦芽味和酵母带来的水果酯香味，啤酒花的香气微弱，

四料啤酒（Quadrupel)

Quadrupel这个词由荷兰修道院酒厂提出，可理解为双料的双倍风格，大部分的比利时酒厂习惯用Belgian Strong Dark Ale（比利时烈性深色艾尔）来形容这种风格酒精度一般在10%以上，酒体大多数是深褐色或者棕色。

阿贝啤酒（Abbey Beer)—–未经Trappist认证的在修道院以外酿造的修道院啤酒。

经比利时啤酒公会认证的 Certified Belgian Abbey Beer

1.必须和现存、已消失的修道院有关;

2.需要付给修道院“版权费用”(Royalties)，用以支持修道院慈善活动、维护修道院文化，并支持该修道院。当修道院不复存在时，需要找一类似宗教组织比照办理;

3.修道院或宗教组织可审核销售和宣传方式。

啤酒品鉴五大要素

香气（Aroma）：大麦、啤酒花、酵母本身、添加的辅料（水果、小麦、燕麦、比利时糖、香料)和酵母的发酵产物（酒精、酯类、酚类）等带 来的香气。

外观（Appearance）：酒不可貌相，所以外观的权重并不大，但也需要简单描述下颜色、酒体、酒头、泡沫细腻度和持久度等。

味道（Flavor）：和香气基本一致，但尝到的肯定比香气更加准确，比如闻起来的水果味可能喝起来并不强。而且这里需要补充一些根本闻不到的东西，比如无法闻到啤酒的苦度、收口和回甘、味道的平衡程度。

口感（Mouthfeel）：酒体顺滑程度，饱满还是单薄，酒精是否辣口，是否涩口和其他不良口感。

总体印象(Overall lmpression)