一直以来，朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒是调配鸡尾酒常用的基酒。而近段时间以来，记者发现在短视频社区，不少用户开始发布用中国白酒做基酒的调酒视频，有在家调制的一人小酌版本，也有酒吧里专业调酒师“杯中生花”的作品，不由让人感叹，鸡尾酒也玩起了中国风？ “中国白酒20毫升、威士忌30毫升、覆盆子糖浆25毫升、红茶60毫升、再加入冰块调和，这样一杯名为《中国功夫》鸡尾酒就成了。”在抖音平台里，优质美食自媒体中式调酒师小猫发布了这样一条视频。视频下议论纷纷，有好奇调酒口味的，也有质疑用料不伦不类的，还有观众咨询用白酒应该用清香型还是酱香型的。 可以看出，不论效果如何，用白酒做基酒话题度极高。 记者了解到，鸡尾酒是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成。白酒做基酒这一行为看似跨界，但在日常生活中，很多年轻消费者为了缓解白酒辛辣口感，或多或少都曾尝试过这样的调酒方式，比如早年火遍全国的江小白兑雪碧、二锅头加奶，方法虽然简单“粗暴”，但却真实有效。 那么，白酒做基酒在酒吧的销售如何呢？记者对山东的几位酒吧调酒师进行了采访，对于未来白酒做基酒是否能在酒吧中流行起来，他们的态度不一。 来自山东聊城MIX酒吧的调酒师李鑫甫认为，中国白酒属于发酵酒，他的味道比较凸显，必须用一些比较口重的利口酒，或者是软饮进行调配，才能遮住本身散发的酒曲味道，不然口感上就会显得杂乱、不伦不类。“用于调酒基酒，白酒路子比较窄，更适合纯饮。” 济南某酒吧的调酒师老王对此表示认同，但她同时也指出，白酒本身酒曲味道是可以作为一种独特的口味进行鸡尾酒调配的，“不少顾客会觉得用自己国家的酒来调酒比较亲切有意思。在专业配方下，解决口感杂乱问题后，以白酒为基酒的鸡尾酒也有一定的市场。”老王解释道。 事实上，抛去颜色鲜艳的外表，鸡尾酒本身还是世界主要烈性酒的重要饮用方式和推广手段。像中国白酒与琴酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒和龙舌兰酒、日本清酒共列世界八大烈酒之一，成为调酒基酒是必行之势。 记者查询资料发现，早在2017年，中国酒业协会就成立了鸡尾酒专业委员会，与此同时还举办了泸州老窖“百调杯”中国白酒鸡尾酒赛。值得一提的是，此前就有媒体报道，在美国，二锅头是作为基酒，调鸡尾酒用的。 对此，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉表示，用中国白酒做鸡尾酒基酒，既是中国白酒国际化道路的探索，也是白酒年轻化市场的破题之举。白酒鸡尾酒就是在用国际化的语言、年轻人的语言，向中国年轻人、向世界讲述中国白酒故事，以全新的视觉、味觉冲击，诠释中国白酒古老的魅力。 来源:消费日报