4月9日上午，第十六届中国国际酒业博览会在酒城泸州正式开幕。同日下午，在以“携手·开局”为主题的2021中国国际酒业发展论坛上，中国酒业协会理事长宋书玉发布了《中国酒业“十四五”发展指导意见》(以下简称《指导意见》，并对其中的重要内容用六大关键词进行了解读。

关键词一：稳健

“十三五”期间，中国酒类产业经过持续深度调整，进入恢复性增长阶段。中国酒业经济发展步伐稳健、产业结构持续优化、活力有序释放、科创动能有效转化、产品品质稳步提升，酒业经济发展的质量和韧性显著增强，酒类创新发展，在全力满足人民群众美好生活美酒需求的同时，取得了可喜成绩，奠定了酒类产业高质量发展的长远基础。

“十三五”末(2020年)，全国酿酒产业规模以上企业1887家，相比“十二五”末减少802家。完成酿酒总产量5400.7万kL，同比下降24.7%。其中饮料酒产量4476.5万kL，同比下降28.1%;发酵酒精产量924.3万kL，同比下降2.5%。累计完成产品销售收入8353.3亿元，同比下降9.2%;实现利润1792.0亿元，同比增长75.6%。

盈利水平主要来自白酒行业(利润1585.4亿元)，相比“十二五”末增长117.3%，其他的酒类行业均为下降，啤酒下降6.1%，黄酒下降9.8%、其他酒下降10.0%、发酵酒精下降61.1%，葡萄酒下降幅度最大，为95%。

其中四点值得关注：一是规模以上数量逐年减少，酒类产业集中式发展趋势越来越明显;二是产销量基本呈现逐年下降的趋势，体现了市场供需关系和消费需求的变化;三是产品销售收入在“十三五”中期实现V字反转。且单位产品销售收入却基本呈现逐年增长的趋势，酒类产品的市场议价能力逐步得到提升;四是利润水平呈现逐年上升，表现出酒业由量变向质变的过程，也体现出消费者追求理性和健康的消费诉求。

关键词二：转型

随着经济的快速发展与人民生活水平的不断提高，带来了消费升级的市场机遇。酒类消费快速升温，市场表现出长期不缺酒，但长期缺好酒的特点。这需要我们从消费者的风味喜好、饮后舒适度、多元化需求、碎片化追求等方面出发，全力满足消费市场需求。同时，广大酒企在酿造美酒的同时，强化消费知识普及、打造新的消费场景，用实际行动走进消费者心智，进而满足消费。

与此同时，国家产业政策的调整，困扰白酒行业发展14年的“紧箍咒”正式解除。综合来看，产业政策调整有利于酒业吸引优质资源、外部资本进入酒类产业，一方面加剧市场竞争，逐步建立良性竞争机制，另一方面及时淘汰落后产能，实现资源优化配置。还有，产业政策的放开对产业高质量发展的指导作用愈加凸显，有助于推动酒业建立良性竞争市场化机制，实现由规模发展向特色、品质效益的高质量发展转变，缓解产业总量过剩与个性化不足之间的矛盾。

关键词三：拓新

根据中央部署，“十四五”时期经济社会发展目标制定新字当头，着眼于未来的长远导向，更着眼于形成强大国内市场，加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。

对酒类产业而言，产业政策、生产方式、原料供给、流通渠道、市场策略、传播、消费体验已经不可逆转地发生了转变。影响产业发展的内因变了，而影响市场和消费的外因则变得更多。

具体而言：充分挖掘国内市场增长潜力，紧紧抓住消费增长重点，充分发挥消费拉动经济作用;优化产业经济结构，不断提升企业创新能力，促进产业基础高级化、产业链现代化;进一步稳固产业基础，继续强力推进产业协调发展，构建现代化经济体系。坚持为美好生活而酿，为美好生活而表达，满足人民生活对美酒风味和健康的需求;文化体验的需求;把握酒类市场趋势变化，满足消费升级新需求;创新工作思路和方式，适应酒类市场发展新常态。准确识变、科学应变、主动求变、因势而谋、应势而动、顺势而为，全面深化产业建设，持续加速产业转型升级，共建中国酒业发展新生态。

关键词四：目标

《指导意见》明确了“十四五”中国酒类产业的十三个主要目标：

在产业经济目标上，预计2025年，中国酒类产业将实现酿酒总产量6690万kL，比“十三五”末增长23.9%，年均递增4.4%;销售收入达到14180亿元，增长69.8%，年均递增11.2%;实现利润3340亿元，增长86.4%，年均递增13.3%。

其中：白酒行业产量800万kL，比“十三五”末增长8.0%，年均递增1.6%;销售收入达到9500亿元，增长62.8%，年均递增10.2%;实现利润2700亿元，增长70.3%，年均递增11.2%。

在产业结构上，打造“世界级产业集群”。进一步深化产业集群发展和集约化发展，合理布局产业结构，拉动和提升产业链价值，推动产业结构合理化发展，建立产业新格局，培育经济新的增长点。

在品牌培育上，实施“世界顶级酒类品牌培养计划”，有效推进中国酒业民族品牌形象提升，推动中国酒品牌走出国门、走向世界，引领世界酒业发展方向。

在文化普及上，打造“世界级IP”，将中国白酒传统酿造遗址和酿造活文物(连续使用的窖池)申请世界文化遗产，酿酒技艺申请世界非物质文化遗产。

在社会责任上，打造“世界级公益品牌”，将全国理性饮酒宣传周打造成享誉全球的公益品牌，影响酒类消费人群达5亿人次以上。

在人才建设上，打造“世界级酒类教育机构”，成立专业教育培训机构，强化职业序列教育。实现酿酒产业与教育产业相融发展，塑造人才培育联动体系创新教育模式，打造国家、产业、院校、企业四级联动人才培育体系，全面提升酒业人才水准，进而推动产业发展。力争“十四五”期间完成50万人的培训鉴定工作。

在市场建设上，实施“酒类大商1510培育计划”，培育千亿级酒类大商至少一家，百亿级5家，50亿级大商10家。

在科技创新上，充分发挥产业力量、产学研协结合模式的优势，形成企业为主体、市场为导向、产学研协相结合的技术创新和合作共建的分享体系，培育和建设“传统制造业(白酒、黄酒、露酒)先进创新中心”。