2020年，老酒接连暴涨，让“之上，唯有老酒”成为实实在在的感知。

“2020年，老酒集市每个月成交笔数较上一年同期增长100%以上。”

“‘2020年，最大涨幅70%，‘白皮茅台’最大涨幅40%，‘80年代郎酒’最大涨幅50%，‘红董’最大涨幅50%。”

“次新酒涨幅比也极为显著，如茅台系列酒涨幅就达到了20%-150%。”

一幅幅极为传神的2020年老酒涨势图在前不久刚闭幕的首届春季中酒展上极大刺激了人们对于老酒的认知。

随着老酒和白酒收藏热度的不断上涨，老酒价格上涨，自然在情理之中了。甚至，老酒风口已经蔓延至名定制酒。

酒业家从多方获悉，最近2个月以来，多款茅台文化定制酒价格已经普遍上涨20%左右，多者甚至高达50%以上。

显然，老酒领域已成为了行业不容忽视的重要板块。“今年老酒交易额将达到千亿元，未来3-5年，老酒市场规模将达到3000亿元。”这更是在首届春季中酒展上得到了共识。

老酒市场化结构成型

胡润研究院发布《2020中国老酒白皮书》显示，高净值饮酒人群对老酒接受程度颇高，87%明确表示很喜欢，84%同时有强烈购买意愿，甚至近六成愿意溢价20%以上购买老酒。

事实上，老酒从一个小众圈层逐渐“破圈”成为一个千亿级的风口，再到展望三千亿，才短短几年时间。

为何会有如此亮眼的表现呢?

“中国老酒市场的产业化格局基本形成。”老酒领域资深专家、知名撰稿人徐广生认为：从白酒品类的运行规律来看，老酒市场也会经历萌芽期、成长期、成熟期这个行业轨迹。研判老酒品类的市场阶段，对于确认老酒产业发展周期具有重要的行业价值。

舍得酒业老酒中心副总经理任仁指出：“老酒的独特价值体现在多个方面，除令人愉悦的饮用价值、富含健康成分的健康价值外，老酒也是时代社会生活文化的见证者，能够彰显不同时代的背景和地域文化。同时，也因为其稀缺性一直深受收藏圈的认可。”

“未来十年，是属于老酒行业的黄金十年。”曾品堂创始人曾宇在春季中酒展举行期间总结，在饱受疫情影响的2020年，没有任何一个基金经理敢给出这样的回报率。在他看来，老酒的属性也是老酒“出圈”的重要原因，良好的投资回报率吸引大批投资者入圈。

“大量新机会涌现。”阿里拍卖老酒集市负责人程梁在春季中酒展期间也向酒业家谈及，老酒行业正迎来高速扩张，老酒的发展对酒类行业的、渠道、商家、用户乃至整个酒类生态圈都带来大量新机会。

于是乎，越来越多的人化身“老酒价值投资者”，纷纷布局老酒市场，甚至于茅五泸洋汾郎舍等知名白酒品牌也竞相杀入此赛道，就连阿里、京东等机构也相继入局。

不过，老酒品相、年代、渠道、收购价等千差万别，致使假酒、价格乱象横飞，再加上变现难等一系列问题，让老酒在很长时间都如养在深闺般，让普通人却步。

广东酒类协会创始会长朱思旭在首届春季中酒展期间接受酒业家采访时谈道，老酒竞争远不如标品激励，谁都可能夺下制高点，而谁能率先拥有话语权，谁就能抢得先机。

对此，山东鲁供糖酒有限公司董事长、中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事许大同极为认可。

许大同在首届春季中酒展期间向酒业家亦谈道，正处风口期、具有万亿市场规模的老酒赛道规则将被重新改写，而抢占老酒领域话语权很关键。

各大势力开启话语权争夺战

如何抢占老酒领域话语权?

朱思旭认为，打造老酒生态圈很重要，具体可从品质、文化、服务三方面入手。

事实上，从目前奋战在老酒领域最前端的从业者们正式奋进在这三方面，并且各具特色。

老酒有三个不可或缺的条件：一是优质基酒(基础)，二是储存工艺(关键)，三是时间(保障)。

从上世纪70年代开始，舍得酒业每批次最优质的基酒均会预留总量的10-20%用于战略储藏，之后不断扩大储藏比例。40多年时间，舍得酒业积累下12万吨老酒，其中绝大部分是6年以上老酒。

“老酒是白酒的最高品质表达。”任仁表示，将品质做到极致，是舍得酒业的制胜法宝。

在曾宇看来，老酒的兴起发展速度这么快，是因为其已经形成了生态圈——以文化为核心的生态圈：“名酒厂、区域酒厂都有复古酒产品，如特曲60版。复古细分场景其衍生品类未来将形成数百亿乃至千亿的体量。”

也因此，2018年，围绕老酒文化为核心，曾品堂在业内首创老酒新零售品牌曾品堂·只卖老酒，缔造了“产品+服务+场景+体验”四位一体为门店模式。其门店为消费者商提供一应俱全的老酒鉴定、文化培训、沉浸体验、老酒投资等多元化增值服务，兼顾收藏、品鉴、投资、馈赠等多种功能。

在文化上，郎酒也别出机杼。在郎酒举办的“老酒返乡”活动上，收藏家们将珍藏多年的郎酒带到其出生地，为其寻根溯源。人与酒的故事，丰富了一瓶酒时光的味道与人文内涵。也让郎酒文化更好地传承发扬。

魁利源老酒对服务取胜格外重视，以口粮老酒为方向，并通过提供增值、差异化服务固定客源，获得了一大批忠实客户。

阿里与京东也不甘寂寞，试图以新零售打破界限、重构老酒的消费模式。2021年1月20日，京东与专注茅台老酒鉴藏交易的新零售平台——茅友公社达成战略合作，成立以科技鉴藏为基础的老酒交易平台。2019年6月29日，阿里推出老酒拍卖版块正式宣告入局老酒市场。

找准发展脉络趋势

改善发展痛点

要想在老酒市场抢得先机，还需要对老酒趋势有清晰地认知，对于一些亟待解决的发展痛点，还需要下功夫去解决改善。

“老酒玩家有三大诉求：收藏爱好传承、接待饮用馈赠以及金融投资属性。”成都魁利源酒业有限公司总经理刘谋刚在接受酒业家采访时指出，假酒、价格乱象、变现难等问题深深困扰着一众老酒投资者，所以解决这些问题很重要。

曾宇指出，因为自身的独特性，老酒有几个指标是一定要关注的，那就是存世量、品牌影响力和传承有序性、行业风口趋势等：“酱香型酒是一个风口，通过数据可以看出，茅台、郎酒、习酒的增幅远远大于其他香型;而标准酒度的升值潜力更大，如53度的酱香、52度的浓香和53度的清香;此外，稀缺的酒、地方的名酒、有故事的名酒都是值得关注的。”