2020年白酒行业加速进入分化发展阶段，在行业整体产量和销售收入仍处于下降趋势时，以中、高端产品为主的优势白酒企业却进入恢复增长期，体现出了显着的消费升级特点。白酒商家在这波竞争的态势下也纷纷找到合适自己的产品和渠道，未来竞争更加严峻的形势下，谁能领先别人半步谁就有可能持续活下去。

针对2021年行业最显著的十大趋势，黑格提出了十大关键词。

1、变革

求生、求变、求突破成为白酒行业主要风向标，跟不上节奏、无法适应变化、不求进、不求变的企业和商家将大面积淘汰。

酒水行业将长期保持L型发展趋势，品牌和价位集中趋势越来越明显。

在新常态下，酒业营销的运作方式与之前有了根本差异，2020年上半年企业呈现三大外部改变“调价格”“划区域”“控费用”以及三大内部改变“变行动”“变思想”“变机制”的态势，尤其今年名酒企业在各个层面寻求的突破形式和战略调整路径，茅台的多家直销渠道的签约、五粮液的数字化工程的推进落地、泸州老窖在国窖层面涨价明示和高光发布、汾酒提出的“一控三提”，产品结构优化方面，按照“抓两头、带中间”产品策略等。

从这名酒企业不难看出，在中国经济受到如此“摧残”的时候，这些名酒企业主要重心仍然是思考的解决路径和新的战略路径，反之在2020年全国约200多家白酒企业“半死不活”甚至“直接消亡”。

黑格咨询认为2021年行业的态势还将更加严峻，无论是酒企还是商家依然面临“炙烤”，只有求变求突破，从战略布局、样板市场打造、新品研发、团队组建、新模式导入等层面寻找自己的破局之道，否则毕竟面临大面积淘汰。

2、集中

行业集中度将上升到一个“高点”竞争模式悄然转变;名酒企业、区域强势白酒企业、二(三)线白酒企业将在市场“刀枪相向”。

行业高速集中，品牌力强、渠道基础扎实、团队执行力较强的名优企业发展突飞猛进，茅台、洋河、汾酒、五粮液、泸州老窖、古井等名优企业表现良好。区域龙头白酒企业和二、三线白酒企业受到冲击较大，规模小、品牌力弱、组织及营销能力薄弱的企业将逐渐被淘汰。

在中国如此之大的白酒容量内，名酒企业部分保持两位数以上的增长，那么增长的源泉和动力就是抢占各个细分市场的营销份额。

其实在近五年内，区域性白酒企业已经明显感受到来自名酒企业的市场动作的压力。

黑格咨询认为，未来企业之间的竞争将围绕渠道、终端、消费者、经销商之间竞争，尤其是针对消费者的争夺会越演越烈。而不单单是经销商、终端渠道的竞争。

重视消费者与打造核心产品将成为企业增长驱动力。市场运作也将由过往的单一终端驱动，逐渐迈向消费者和终端双轮驱动，在持续强化终端精耕细作的基础上，针对消费者的活动越来越多，名酒企业和区域白酒企业必将在市场上“真刀真枪”开战。

3、大单品

超级大单品、战略产品将成为企业“作战”市场的第一把利剑，“朝令夕改”产品布局状态必将阻碍企业的发展。

纵观行业，产品线的调整、运作模式的转变、组织的调整均是为了实现打造核心产品。泸州老窖的“双品牌、三品系、五大单品”的品牌体系、五粮液的五大战略产品(五粮液)、汾酒的超级大单品玻汾、古井的古8等都是在大单品上面获得巨大成功。

2020年，根据对一些企业了解，多数企业不清楚自己的主推产品是什么，甚至上半个月重点打造的是A产品，下半个月绝对A产品推不动就要换成B产品。

黑格咨询认为，核心产品的打造不仅需要组织的保障、市场运作能力的强化、费用的聚焦，更重要的是企业对于战略的坚持。

4、下沉

市场封闭性将逐渐被打破，市场竞争面临新的竞争格局;区域细分市场受到各大企业的关注，渠道下沉、品牌下沉、服务下沉、团队下沉、资源下沉成为主旋律。

县级、乡镇市场的下沉成为竞争的焦点;洋河、古井等品牌均以县级市场为单位，同时侧重乡镇市场下沉、布局，一二线名酒和区域名酒将上演下沉速度战。市场策略、渠道策略、传播策略更加趋同，竞争的优势更取决于资源投入的厚度和执行的速度。

黑格咨询认为，伴随着竞争态势发展的白热化，传统市场费用投入会变高变大，中国酒业进入品牌+资本时代，只有进行品牌创新，并使资本利用率变高。

市场竞争系统化，资源投入差异化。白酒行业将从原有的需求性增长和结构性增长，转向竞争性增长;以往我们把更多的资源放在广告投入、经销商返利、渠道政策上，各个企业在某些方面展开你死我活的竞争;现在的竞争不再是简单的资源的堆积，而是根据竞争对手的市场策略，有差异化的制定自己的市场投入策略，避开某些烧资源的运作方式，小投入，大产出，追求资源使用的最大化;应该整合资源，资源投入要有整体的目标性、方向性、策略性、追求资源投入最大化的有效使用。

5、资本

白酒行业相比其他行业风险度明显较低，外界资本持续注入，非白酒行业商家或者个人都向借助关系进入白酒行业，分杯“美羹”。

2020年中，复星国际旗下豫园股份宣布斥资18.36亿元，从亚特集团手中接过金徽酒实控权。除此之外从事实业投资、投资项目管理等业务的江苏综艺集团继去年“饮下”贵州醇后，以4.6亿元的价格再度从维维股份手中接过枝江酒业。

外界资本涌入的背后，无疑是白酒行业被外界关注的高光时刻，资本层面对于这些并购前景有着良性评估及诸多期待。

2020年，从资本的青睐到估值的持续上升，白酒板块变得炙手可热。或正是得益于此，这一年，该行业在按下产业整合加速键的同时，亦成为行业外资本业务边界拓展的新战场。

这说明资金认可白酒这一领域。黑格咨询认为各路资本跨界“驻酒”的目的均不尽相同，一些企业想借此与自己原有的产业形成互补，还有一些则是想将其打造成一个产业投资平台，并购目的不同，结果也是天差地别。但是整体来看，外界资本的“入驻”对整个白酒行业起到一定的推动作用。

6、价格

整体销量下降，量跌价涨推动，未来中国白酒增长动力靠价格结构升级;头部企业抗风险能力更强，中小企业受冲击较大。

2019年，中国白酒市场消费量52亿升，销售额6000亿元左右。2020年上半年中国白酒产量为350万千升，同比下降55.5%。

中国白酒销售收入占比较大的宴席市场回暖速度超预期、结构不断升级。