色、香、味是饮食的灵魂，而这三个部分的确就是葡萄酒品酒的一切基础

─ 倒入约三分之一满的葡萄酒至酒杯中。
─ 将酒杯斜置并靠近白色的平面之上。
─ 检视葡萄酒：

酒液是清澈还是混浊？这可以让你知道这款酒是否有缺陷。

看

酒液的颜色？

白葡萄酒：白色、柠檬色、金黄色
红葡萄酒：紫红色、红宝石色、黄褐色
桃红葡萄酒：粉红色、橙色

比较酒杯中心及杯缘的酒液颜色。酒液的颜色可以告诉你些什么？

红葡萄酒：越呈现紫红色的酒越为年轻，年轻的酒颜色大致上都差不多。而越呈现褐色或橙色的酒则老；

白葡萄酒：酒越老颜色会越深（更加金黄）。颜色越浅，酒款就越年轻。

桃红葡萄酒不总是粉色，其实它也是颜色多变的一种葡萄酒。这与它的酿造工艺有关。在发酵过程中葡萄汁与葡萄皮接触时间越长，葡萄酒的颜色就会越深。

2.鼻闻：

─ 摇晃酒杯以增加酒液接触空气的面积，帮助香气的散发。
─ 很快的吸一口气（记住，第一印象是最有价值的）：

闻起来纯净与否？

这可以用来判别葡萄酒是否有木塞味；被木塞污染的酒会有一种霉味。

气味的强弱？
这可以用来判别葡萄酒的产区。气味越为强烈，越有可能其葡萄生长在炎热的气候，也因此糖分较高
并使得酒精浓度较高。

什么样的气味？
果香、咸味、乳香、坚果香、辛料香、矿味、甘甜味、木质味、花香、草本味。

气味可以告诉你些什么？
老酒倾向闻起来较多咸味及辛料味，水果味较少。
年轻的酒倾向闻起来有较多的果香。
有些葡萄品种具有非常特殊的香气。

3. 口尝：

─ 喝进一小口酒到嘴里（不要太多）并在口腔内翻搅（让味蕾的每一处都能获得口感资讯）。
─ 专业的品酒人士会在翻搅酒液的同时吸进空气，以增加酒液跟空气的接触，让香气更能够在口腔中散发出来。
─ 将酒液吐掉（非必须的，除非有二十款以上的酒等着你品尝！）
─ 口感：

舌头有四个主要的感知区域：舌尖感甜、舌根感苦、舌侧感酸、舌面后部感咸。

是否可以感受到口味的强弱？
是否可以感受到酒精？
酒精是由喉咙后方所感知，会产生一种灼热感。在葡萄发酵前的糖分含量越高，酒精的浓度就有可能越高。换言之，气候较炎热的国家倾向于生产酒精浓度较高的葡萄酒。
你也可以从酒的“泪脚”，也就是当你在摇晃酒杯后，酒顺着杯缘流下的景象，看出酒精的浓度高低，亦可用来判断葡萄酒的甜度。

后韵有多长？

这指的是吞下酒后，味道在口中残留的时间。时间的长短可作为葡萄酒品质的指标。如果味道让你觉
得愉快，后韵越长则品质可谓越好。

味道可以告诉你些什么？

品质：好品质的酒有着均衡的表现。当酒的构成要素互相结合（甜味、酸度、单宁）即可达到良好的
平衡。陈年后达到均衡或是有达到平衡的潜力是代表酒的品质良好。
成熟度：老一点的红酒尝起来会倾向较具咸味及辛料味。老一点的白酒倾向尝起来较具蜂蜜味及酵母
味。而年轻一点的酒则倾向尝起来较具水果味。
产地：较热国家的葡萄果实较为成熟，会酿出果香味较显著的酒款。（酒精的浓度也会较高）
葡萄品种：不同的葡萄品种会有不同的风味。

1、葡萄酒能防治感冒

至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物有抗药性。但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意

2、葡萄酒与心血管病的防治

据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。

3、葡萄酒对脑血栓的防治作用

葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。

4、葡萄酒可防治肾结石

德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少，得病的风险要比无习惯的人低36%。

5、葡萄酒可预防乳腺癌

最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，。

6、红葡萄酒防治视网膜变性试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。

7、葡萄酒有助于提高记忆

据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。

8、葡萄酒能抑制脂肪吸收

日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。

9.葡萄酒能抗氧化，延缓衰老

葡萄酒中的白藜芦醇(Resveratrol)，是一种天然的抗氧化剂，可以延缓衰老。

10.葡萄酒能助消化

甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

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