提起酱香白酒，如今早已不是茅台一枝独秀、高处不胜寒的局面了。如果说茅台在早期为培育酱酒市场、营造消费氛围立下了汗马功劳，成为一众酒友心头“旧爱”的话，那么后来成长起来的一些酱酒品牌，则已经或者正在成为酒友们的“新欢”。这些名字，和茅台一起，形成了各具其美、美美与共的“酱酒大花园”。

无论新欢还是旧爱，懂得欣赏才是真爱。作为一个酱酒爱好者，今天就和大家聊一聊酱酒圈的“新欢”——贵州安酒。为什么这个时间聊贵州安酒?是因为贵州安酒在不久前推出了其高端新品贵州安酒(经典)，到底这款酱酒喝起来如何呢，想必很多人和我一样都比较期待。

当然，除了重点聊一下贵州安酒之外，为了有一个比较横向的展示，也会一起对比下同样来自酱酒黄金产区赤水河的另外几款酱酒。没有排名之分，只是就各自最突出的特色来做个梳理，抛砖引玉，供各位酒友做出选择。

贵州安酒挺幽芳

赤水河上的古镇有很多，其中土城镇是不得不提及的一个。贵州省习水县土城镇，因古时是“川盐入黔”的重要码头而兴盛，又因红军“四渡赤水”而驰名。在土城，除了诸多盐号、商号、会馆，这里还有一个“新欢”酱酒品牌——贵州安酒。所谓“新”，并非指酒厂历史短，而是说最近几年“特别火”。

很多熟悉贵州安酒的人，都会记得在上世纪五六十年代，贵州安酒出产的“麦穗安酒”曾红极一时，甚至出口到东南亚和香港地区，当时人们这样夸赞：“安酒一杯入口，回味终身难忘。”

除了麦穗安酒，在上世纪八九十年代，贵州安酒出产的“复古安酒”不仅在市场上颇受好评，还得到了多位领导人的关注。一直到今天，麦穗安酒和复古安酒，依然被很多老酒收藏爱好者视为珍藏佳品。

实际上，要追溯贵州安酒的历史，会发现贵州安酒应该算是“老贵族”。上世纪三十年代，贵州遵义人周绍臣初创的“醉群芳”酒坊便是贵州安酒的前身。当时“醉群芳”以多种中草药为基础，制成酒曲，最终酿就出闻名一方的“安茅”。

新中国成立后，1955年11月，为期16天的全国第一届酿酒大会在北京举办。各省选送样酒53种，评酒时采取秘密的方式，酒名和厂家都是秘密的，评酒委员严格按“白酒评级标准”来进行的。最终，评选出较有代表性的36种酒，分为“甲级酒”18种、“乙级酒”18种。贵州安酒是贵州省入选“甲级酒”的两大名酒之一，另一个是茅台。不仅如此，贵州安酒还是唯一有两大产品入选“甲级酒”的酒厂，两款产品分别被评定为甲等级第8名和第17名。

时隔8年，也就是1963年，贵州安酒和茅台一起，获得首届“贵州名酒”称号，成为“贵州八大名酒”中的两大品牌。此外，在1989年的第五届全国评酒会上，贵州安酒还被评为“国家优质酒”，位列“国家53优”。

如果说“甲级酒”、“贵州八大名酒”、“国家53优”等荣誉，以及俘获几代“安粉”的麦穗安酒和复古安酒，是代表贵州安酒的过往的辉煌。那么近期上市的贵州安酒(经典)，毫无疑问则是代表了贵州安酒迈入新时代的信心。

在知道贵州安酒(经典)上市后，没有禁住诱惑，还是入手了两瓶。定价在每瓶899元的贵州安酒(经典)，如果用一种花儿来形容的话，我想应该这样描述比较恰当：它的香，柔似春风拂面，细如雨润无声，虽含蓄内敛却又渗透力很强，犹如山间兰花，独挺幽芳。

开瓶后的贵州安酒(经典)虽不像茅台那般爆香袭人，一下子就能让人感受到酒的香气。但随着时间推移，贵州安酒(经典)的香，像谷中幽兰一样，幽幽放香，袅袅不断，虽然轻柔，但却坚挺有力，不一会房间内便酒香四溢，用比较官方的词汇，这叫“酱香优雅”。除了“优雅”，贵州安酒(经典)的酱香还很正，带有令人舒适的焦香，然后是蜜香、花香，一层层，慢慢绽放开来。

香气之外，好的酱酒迷人之处还在于口感的醇厚。53°的贵州安酒(经典)虽然是高度酒，但入口和落喉都不会给人带来辛辣感，在这方面，贵州安酒(经典)表现出色。由于基础酒和调味酒的年份足够，坛陈转化极好，酒体略带黏稠，入口后醇厚感十足，圆润爽口，没有棱角。前中段温文尔雅，后段余韵不绝，虽无飞天茅台新酒那般雄浑有力，但后味也是绵绵不绝，唇齿留香。

我想说的是，真的很久没有喝到过贵州安酒(经典)这般正香正味，却又独具幽芳的酱酒了。

说完了贵州安酒，本应该就此结束。不过，我觉得可以顺便也说一下其他几款酱酒，与酒友们共同探讨。

飞天茅台真国色

提到酱酒，甚至是白酒，飞天茅台是绕不过去的。

如果说贵州安酒(经典)是“独挺幽芳”，庸无质疑，飞天茅台绝对配得上“国色天香”。悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥的重大作用，都使其在中国酒业中占据了特殊的地位，为酱香白酒乃至中国白酒树立了标杆，并极大地提升了烈酒品牌发展的想象空间。

茅台地处中国酱香白酒核心产区——茅台镇，占尽得天独厚的地理优势;它是大曲酱香型酒的鼻祖，具有极其深厚的酿造技艺传承;它酒体清澈透明、酱香馥郁突出、闻香幽雅细腻、入口醇厚柔绵，人们把飞天茅台独有的香味称为“茅香”，并视其为中国酱香型白酒的典范。