白酒行业流传着“千年窖池万年槽，酒好全凭窖池老”，从这句话足以看出窖池对酒质的重要影响，今年正值李渡元代烧酒作坊遗址考古发掘20周年，李渡酒的优秀品质正是源自传承800年历史的元代窖池。

近日，由江西省考古研究所研究员、海昏侯墓、李渡元代烧酒作坊遗址考古领队杨军带队的考古团队原班人马重聚李渡元代烧酒作坊遗址，回顾其发现过程。

有行业人士表示，李渡元代烧酒作坊遗址拥有深厚历史积淀和文化优势，过去的20年，李渡酒业不断以创新方式丰富着中国白酒文化的内涵，为“重点文物”走进公众视野赋能，此次考古团队们重聚“中国白酒祖庭”，对行业梳理和传播中国酿酒文化的历史也具有一定的推动作用。

1、三个“第一次”，成就中国白酒祖庭

李渡镇，因渡口而得名。李家古渡，从隋唐立街，宋元开圩，明清设镇，享有“走遍天下路，不如李家渡”的美誉。另外，李渡镇还是远近闻名的酿酒之乡，民间历来就有吊烧酒和做水酒的风俗，李渡酒还曾留下“王安石闻香下马，晏同叔知味拢船”的佳话。

 

20年前，李渡酒业对老酒厂生产车间进行扩建时，工人偶然间挖到了古代酿酒遗迹，李渡酒业便立刻向江西省文物考古研究所汇报。经过现场勘察并查阅相关文献资料后，报中国国家文物局批准，在杨军的带队下对李渡元代烧酒作坊遗址进行了抢救性考古挖掘。

据杨军回忆，“李渡元代烧酒作坊遗址的发掘工作，给了我们三次激动的时刻。”杨军表示，“第一次是通过水井，发现了宋元明清时期的遗物；第二次发掘出了最为完整的明代酿酒遗迹；第三次是发现了元代酒窖，使其重见天日。”

江西省考古研究所研究员、海昏侯墓、李渡元代烧酒作坊遗址考古领队杨军

资料显示，整个遗址呈凸字形，面积约为1.5万平方米，挖掘面积约350平方米，发掘出土南宋至清的遗物300余件，其中70多件是陶瓷酒器。遗址内出土了一批元代采用地缸发酵生产蒸馏酒的酒窖、水井以及明代的炉灶、晾堂、蒸馏设施，一个保存完整的元代酿酒作坊遗址出现在世人面前。

经多位考古专家认定，李渡元代烧酒作坊是一处目前发现年代最早、遗迹最全、遗物最多、延续时间最长且最具鲜明地方特色的古代白酒作坊遗址。元代酒窖的发现，不仅证明了江西悠久的酿酒历史，也首次用实物印证了李时珍在其专著《本草纲目》中的记载：“烧酒非古法也，自元时始创之”，更为中国蒸馏酒酿造工艺起源和发展研究提供了宝贵实物资料。

此次考古发掘最重大的意义，更是确定了李渡元代烧酒作坊遗址在考古界、白酒界，乃至科技史等领域的地位——它是中国最古老的白酒作坊遗址，是“中国白酒的祖庭”。

2、为了让文物“活”起来，李渡有多拼？

自从2002年李渡元代烧酒作坊遗址被发现，就被评为2002年全国十大考古新发现，后又在2006年被国务院核定为第六批全国重点文物保护单位，2018年还入选第二批国家工业遗产名单。

值得注意的是，2020年李渡酒业承办首届“中国白酒古窖遗址与传统工艺科学发展论坛”。去年6月，茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、洋河、古井及李渡等七家名酒企还联合申遗，旨在增强我国文化软实力，更好地让文物“活”起来。

▲中国白酒联合申遗筹备会合影

中国酒文化作为中国传统文化中极为重要的一支，对于白酒行业来说，白酒古窖遗址保护利用与文化遗产有序传承一直是关键命题。历经百年风雨，元代窖池早已不仅仅是一处见证历史的酿酒烧坊，更是一份中国白酒的传承与信仰，实际上，在“活”化文物价值方面，李渡酒业早已走在了行业的前面。

首先，是让窖池“活”起来，为了更好的保护和开发古窖池，李渡酒业对元代烧酒作坊遗址进行了保护性措施。另外，李渡酒业还首开文物古窖活体保护先河，在获得国家文物部门的批准后对古窖池进行“活体保护”，李渡酒业用古窖池培养微生物，让元代古窖池“活起来”。

其次，为更好地研究、保护古窖微生物群，李渡酒业成立中国白酒古窖微生物酿酒工程技术中心，并于去年9月启动国宝李渡酒庄项目，与华为、与江南大学、中南林科大等科研机构建立深度合作，为酿酒古微生物的分离、复壮、扩培，奠定了坚实的科研基础，不断满足人民群众对美好健康生活的需求。

最后，李渡酒业就以元代烧酒作坊遗址为出发点，将李渡酒厂打造为互动场景基地，以“沉浸式体验”这种公众懂得起的“语言”去传播烧酒文化和省级非物质文化遗产酿造技艺，为“非遗”活在当下提供了一条有效路径。

其实，李渡酒业努力让文物“活”起来的同时，也为李渡酒从源头上注入品质内核和传承使命，多年来李渡人始终坚持练好品质内功，坚持长期主义的初心解析了李渡产品获得市场成功的密码。

总结来看，李渡元代烧酒作坊是历史赋予李渡酒业的不可复制的品牌资产，一方面，企业长期以来进行的系统化和专业化探索，让行业看到了白酒企业参与非遗保护更多可能。另一方面，通过对文化遗产的传承和保护，李渡酒业也成功在消费者心中铭刻上独特的品牌印记。需要肯定的是，在李渡元代烧酒作坊遗址考古发掘20周年这个重要历史节点，李渡酒业未来在如何“让文物活起来”方面将走的更远。