6月21日-23日，著名文化学者、北京大学中文系教授张颐武，复旦大学历史地理研究中心教授、博士生导师安介生，白酒专家、源坤鉴酒创始人钟杰等不同领域的专家、学者来到金种子酒业，实地探访金种子酒的酿造工艺与阜阳的人文地理，并与金种子酒的领导层展开座谈，探讨金种子馥合香美酒的文化新表达路径。
汇天时地利人和，集黄淮产区优势，不断升华品质的金种子，如何以独特的文化视角和文化路径来延展金种子馥合香的品类故事，是摆在金种子面前的一道必答题。

1、丰盛而蕴藉，金种子馥合香“好”在何处？

美酒的核心价值在于品质的特性。金种子拥有生产好酒的历史、基础和技艺等先天条件以及酒业+科技+营销的综合后天实力。
著名文化学者、北京大学中文系教授张颐武针对金种子的“金”，作出了全新“五金”文化解读。张颐武认为，金种子拥有金产区、金传统、金品质、金风味、金品位这五层属性：

▲著名文化学者、北京大学中文系教授 张颐武
金产区的含义是，黄淮名酒带是中国白酒发展的经典产区，拥有历史文化、酿酒技术、历史文脉的传承。阜阳，古称颍州，通南北、合五州，堪称黄淮名酒带的核心所在。“金种子是一个生命概念，‘金产区’里才产金种子。这是金种子孕育好酒的历史基础。”
金传统，其核心就是历史文脉。金种子酒业所在地是华夏文明的核心区域，而中华酒文明是中华文明核心价值、核心观念的重要部分。“金种子酒业充分发挥了黄淮流域优渥的自然环境禀赋，以及酿酒微生物种类优势，并结合独特的酿造工艺和技术，在秉承传统非遗工艺的基础上，巧妙融合固态酿酒传统技艺，金产区是自然地理的概念，金传统则是人文地理的概念，二者合起来就奠定了产好酒的条件。”
金品质，指金种子酒业多年来孜孜以求的就是最好的品质，这需要与产区、传统相关的金原料来保障。阜阳是小麦的重要产区，可以为金种子的酿造品质提供最好的原料保障。
金风味的意思是指，传统文化里有个概念叫“逸品”，是一种最高的境界，达到了神与身体、神与形的完美结合，馥合香实际上就有此风味，属于一种旁敲侧击、别有洞天的风味。

金品位，是一种精神境界。“金风味带来金品位，最终脱颖而出的概念就是金种子。”
复旦大学历史地理研究中心教授、博士生导师安介生认为，金种子的酒好是必然的，这源于阜阳地区早期的环境与酒文化。“好酒的产生与发展不是一蹴而就的，既有长期累积的历史，也与特定的地理、社会文化环境有着极为密切的联系。”
文化和地理相辅相成，传统与创新交相辉映，通过专家组的深入讨论，金种子“馥合香”的价值成因有了更准确的定论。专家组一致认为，金种子“馥合香”酒是中原文明、颍淮生态和白酒酿造技艺融合创新的集大成者。采用三曲共酵、六粮酿造，将浓酱芝酿造工艺融会贯通，独创一宗。酒体香感、味感、体感三感合一，愉悦舒适，具有不可复制的唯一性和稀缺性，是黄淮名酒的经典之作。

2、开创、融合、链接，金种子馥合香迎接“新使命”

“中国有好酒，好酒馥合香”，这不仅是金种子酒业的品质宣言，更是诠释金种子好酒基因的一句简单而真挚的告白。
金种子馥合香所蕴含的独特口感，集合了天时地利人和三大因素。
好酒遵天时而生。消费趋势的变化以及金种子酿酒工艺的革新，催生了金种子对品质的极致苛求。

金种子老窖池来自于明代，通过日积月累形成的丰富和成体系的有益菌群，让酿出的酒更香、更醇，从而形成了金种子馥合香的好酒基因。
金种子从2012年开始研发实验酿酒新工艺，在传统浓香型白酒“老五甑”的工艺基础上，借鉴酱香、芝麻香等香型白酒的工艺之精髓，开创了多粮共聚、多曲共融、石板发酵、多香共生的“馥合香”新品类白酒。好酒必须依托于地利之便。黄淮流域盛产美酒，诞生于颍水之畔的金种子，占好粮之天时，据好水之地利。阜阳是国家中部地区重要的综合交通枢纽、中原地区重要的新兴制造业基地和能源基地、皖豫省际区域性中心城市，拥有交通、人力资源、自然资源等多种优势。作为华东地区的双桥头堡城市，背靠百亿粮仓，在各种优势资源的支撑下，金种子蕴含着强大的爆发实力。

好酒更离不开人和。在代代相传的酿酒技艺中，金种子形成了一支优秀的研发团队，涌现了一批批如杨红文、彭兵、谢国排等级别的酿酒大师，他们紧握传承与创新的接力棒，追求品质的不断提升。
在优秀人才的加持之下，金种子馥合香在酿造过程中，将老五甑之浓香工艺大胆与酱香的高温堆积，芝麻香的泥底砖窖结合在一起，配合传统秘制大曲麸曲，在酿造原料的复合性、曲类菌种的多样性、工艺流程的复杂性、香味成分的丰富性上，开创了白酒酿造的新流派。

共性和个性是好酒的一体两面。金种子酒业股份有限公司党委副书记、总工程师杨红文表示，好酒应符合四个特点：协调无杂味、典型有风格、浓郁有陈香、稀有不可复制。而酿酒原料的复合性，发酵微生物的多样性，生产工艺的复杂性，香味成分的丰富性，都赋予了金种子馥合香卓而不群的品质和口感。
集中了天时地利人和三重因素，金种子馥合香的诞生具有鲜明的开创性和融合性、链接性。

▲金种子集团党委书记、董事长 贾光明
金种子集团党委书记、董事长贾光明表示，金种子馥合香是金种子与江南大学联合研发的新品类白酒，历经多年的艰辛探索与打磨，馥合香酿造工艺已经逐步成熟并得到提升，已受到行业的普遍关注与好评。
金种子馥合香上市一年多来，一直以“芝头、浓韵、酱尾”的独特风格享誉次高端白酒市场。“十四五”期间，金种子将坚持“匠心酿造美好生活”的企业使命，全力进军次高端，进一步扩大馥合香白酒的产储能力，努力把金种子馥合香打造成金种子高质量发展的重要支撑，把金种子馥合香新品类白酒打造成白酒行业新的尊贵香型。
在新时代全面升级，讲好酒文化故事离不开对消费习惯的洞察和对传统酒文化内核的重新挖掘。

▲白酒专家、源坤鉴酒创始人 钟杰
白酒专家、源坤鉴酒创始人钟杰表示，若想让消费者了解一瓶好酒，核心是要将一瓶好酒的故事与人文地理作有效链接。“馥合香是什么？离开阜阳做不出馥合香。在选酒喝的时代，需要给消费者选择的理由，要将品质深度链接到人文定义之中。”
金种子馥合香秉承“匠心酿造、以质取胜”的质量理念，以消费者体验为导向，不断推出高品质产品，必将成为品牌化竞争时代的最大受益者。
“十四五”的蓝图之下，馥合香品类优势为金种子创造了结构化增长的基础，品质的优势全面提升了金种子的核心竞争力，而文化的优势更为金种子赋予了向内生长、向外爆发的动力。显然，金种子馥合香已然开启了充满希望的复兴之路。

 

文章来源：酒业家