酱酒带给行业的变化有哪些？习水产区的崛起绝对是其中之一。

过去5年，随着酱酒浪潮的兴起，与茅台镇毗邻，位于赤水河下游的习水产区悄然崛起，长时间的厚积薄发，使得习水产区成为推动贵州白酒走向集群式发展的又一关键力量。

从国家级贫困县到西部百强县，酱酒为习水产区带来了什么？习水产区又取得了哪些成绩？未来这个产区将会如何发展？

日前，遵义市人大常委会副主任、习水县委书记常文松接受了《酱香中国》栏目制片人、主持人赖卓的专访，并就上述一系列备受关注的话题进行了解读（注：以下文字为部分信息汇编，更多精彩内容请静待周日《酱香中国》播出的完整版）。

1、习水酱酒有多强？占比近2成！

位于贵州省北部的习水县，与酱酒核心产区之一的茅台镇相距仅50公里，河对岸便是川派酱酒产区古蔺县。

2021年，习水县地区生产总值达到238.49亿元，位列中国西部百强县第86位，并入选全国高质量发展典型案例。然而，就在五年前，习水还是一个国家级贫困县。短短五年，从国家级贫困县发展到西部百强县，酱酒是其中的关键。

常文松透露，2021年，习水白酒产业对全县地区生产总值的贡献率超过65%、对规模以上工业增加值的贡献率超过92%、对税收收入的贡献率超过90%。

“可以说，白酒首位产业越强，习水经济基本盘就越稳，习水争创中国百强县的动力就越足，习水实现高质量发展的信心就越坚定。”常文松如是表示。

公开资料显示，2021年，全国酱酒产能约60万千升，而习水全县白酒（主要是酱酒）产能达到13.1万千升，约占全国酱酒产能的22%左右。

据了解，目前习水县在赤水河流域海拔300至900米、近200平方公里的河谷地带，规划了28.15平方公里的白酒产业集聚区。已建成面积8.21平方公里，正在建设4.42平方公里，还有近10平方公里正在有序开发，预计到2026年，习水县白酒产能将突破30万千升。

此外，经过近几年的发展，习水在白酒产业人才方面形成了一定的优势。

常文松在采访中表示，目前习水县共有国家级白酒评委15名，省级白酒评委116名，酿酒师、勾调师、品酒师等行业特殊人才213名，其他酒类专业技能人才2000多人，白酒产业工人20000余人。

2、提质加速的习水产区

近年来，在酱酒当中，“习水速度”是行业一直热议的话题，在采访当中赖卓也就此向常文松提问：习水速度究竟是指什么？

就此，常文松坦言：“如果说习水的酱香白酒发展有速度的话，那么我想应该是提质和加速吧，具体来讲就是‘三个提升和三个更加’”。

第一个是产量效益突破提升，实力更加强劲。品牌方面，除习酒产自习水，还有茅台酱香系列酒、安酒、小糊涂仙、洞酿洞藏、习湖等品牌。

据悉，目前，习水县规划实现万吨产能以上的酒企达8家，2021年白酒产量达12.42万千升，占贵州省白酒产量的35.7%，白酒产量实现了新突破，今年白酒产量预计还要增加25%左右。

第二个是配套产业跨越提升，链条更加完备。习水已经规划了1000余亩地，打造了温水、二郎两个白酒包材产业园，现已建成标准厂房22栋，入驻包材企业21家，创造的产值已超10亿元。同时还规划了占地900多亩的马临现代仓储物流中心。

在白酒酿造装备方面，则从武汉引进了一家生产智能酿造设备的企业，预计今年8月份就能投产。

第三个是酒旅融合同步提升，发展更加多元。通过立足资源禀赋、发挥比较优势，习水已经走出了一条“酒旅并举·富民强县”的高质量发展道路，未来，习水将继续坚持以酒为媒，借酒兴旅，推动白酒和旅游更广范围、更深层次、更高水平融合发展。

值得一提的是，习水县白酒产业的发展，也带动了当地其他产业的发展。据了解，2021年习水全县高粱种植面积超26万亩，平均每户农户增加了超过6500元的收入。

目前，习水共有白酒行业就业人员2.1万余人，人均年收入将近8万元，按照民营酒企每新增1万千升白酒产能，需要大约1600名产业工人测算，到2026年，习水白酒产能到达30万千升，大约可新增就业岗位3万余个，并由此推动白酒仓储、运输、销售等下游市场的发展。

同时，为了维护好习水产区的生态环境，习水县还编制了《习水县赤水河流域生态保护与修复规划（2021-2030）》及其配套实施方案，设立了环保法庭，用最严格的环境保护制度和最严厉的法治保护生态环境。

3、聚焦“四化”谋发展，习水这样做大做强白酒

在今年1月发布的“新国发2号文件”和4月召开的“贵州省第十三次党代会”中，建设“全国重要的白酒生产基地”成为其中的关键词，这为贵州三大酱酒核心产区之一的习水产区高质量发展，带来诸多利好。

据了解，“十四五”期间，习水县将坚持一张蓝图绘到底，按照“产业化、规模化、品牌化、品质化”的发展思路，持续做大做强白酒首位产业。

首先是要推动白酒产业化发展。在白酒产业方面，习水县将坚持“一区多园”，优化“一干两支流”的白酒产业发展空间布局，在产区范围内，原则上不布局除酱酒及其必要配套产业外的其他产业，进一步促进优质资源向优质产区集聚。

同时，政府还鼓励企业建立覆盖国内国外的白酒营销网络，组建专业白酒销售公司，探索“互联网+”营销模式，持续拓展线上线下市场，稳固提升全国市场，不断开拓国际市场。

在包材产业方面，习水县将持续引进关联度大、带动能力强、产业链长的白酒包材综合性项目，打造集研发设计、节能环保、现代仓储物流等为一体的综合性配套园区，力争到“十四五”期末的时候，全县白酒包材配套园区达到百亿级，努力把习水打造成为“全国重要的白酒包材配套基地”。

在酿酒装备产业方面，习水将大力发展白酒智能装备制造，推动全产业链智能化改造，提高全要素生产率，形成白酒产业高质量发展的又一增长极。

其次是推动白酒规模化发展。围绕打造“世界级酱香型白酒产业基地核心区”这一目标，习水严格准入门槛，明确提出，新引进白酒企业产能未达到1万吨以上、投资规模未达到40亿元以上的不能进；未按照3A级景区规划设计的不能进；环保不达标的不能进。

常文松强调，习水将大力推进茅台201厂3万千升酱香系列酒、茅台酒股份有限公司“十四五”酱香酒习水同民片区1.2万千升、习酒集团“十四五”一期1.8万千升、安酒3万千升、步长集团酒旅融合一体化及其产业配套设施项目建设，鼓励中小酒企通过扩能技改、兼并重组发展壮大，并引进一批白酒头部企业，推动“2+3+N”白酒产业梯次发展，有序打造白酒企业舰队。

再次是推动白酒品牌化发展。习水将依托“中国酱香·赤水河谷”区域品牌效应，做强“习水酱酒”地域品牌，加强白酒生态原产地产品保护，加快探索“主品牌+系列产品”模式，支持习酒打造世界知名品牌，做优安酒、小糊涂仙、洞酿洞藏、承天门、习湖、宋窖等区域品牌，形成多样化、多层次的品牌体系。

最后是推动白酒品质化发展。常文松透露，习水将大力推广有机高粱种植，打造标准化、专业化优质酱酒原料“第一车间”。

同时，坚定不移把赤水河的生态保护和修复抓在手上，始终保持赤水河流域酱香白酒核心产区优良的生态环境、微生物环境、窖泥环境和自然环境，并坚持以传统酱酒酿造工艺为根本，加快酱香白酒高效酿造技术创新与成果应用推广，全力打造生态基础最牢固、生产工艺最独特、产品品质最卓越的白酒产业集聚区。

发源自云南的赤水河，蜿蜒而下，一路皆是好酒。过了茅台镇，就是习水。在头几年“酱酒热”的推动下，习水产区也实现空前崛起，成为继茅台镇之后又一酿酒核心产区。

从赖卓与常文松的对话不难看出，虽然相较于仁怀来说，目前的习水产区还有一定的差距，但是这也让习水在白酒产业以及相关配套产业方面的规划上，更具后发优势。

常言道，船小好掉头。虽然当前酱酒尚处在理性回调期，但是对于已经形成一定规模的习水产区来说，反而是一个向高质量发展转型的难得契机。

好酒水加盟网认为，随着未来习酒集团向世界知名品牌跨越，安酒、心悠然等品牌影响力不断增加，习水产区在行业内外的知名度也必将越发响亮，并最终成长为贵州白酒产业另一张闪亮的名片。