自2021年开始，仅一年半时间，仁怀关停和已签订退出协议的白酒企业（作坊）数量已经达到926家。这是仁怀市白酒产业综合治理三年行动的中期成果，也标志着酱酒正在经历新一轮洗牌。

作为酱酒核心产区，针对当地白酒企业中存在的“小散乱弱”现象，仁怀出台的“兼并重组”政策，主张酱酒回归高质量发展状态，产业集中化、规范化的趋势进一步显现。

在企业整改方面，2020年11月，仁怀召开白酒产业规范化高质量发展工作专题会，强调采取“关停并转”的措施，着力解决仁怀白酒企业“小散乱弱”的现象，推动仁怀实现白酒产业规范化、高质量发展。

次年8月，仁怀市又召开了领导干部包保白酒产业综合治理暨环境突出问题整改工作动员大会，以期实现“数量从多转少、规模从小变大、布局从散到聚、管理从弱到强”的根本性“蝶变”。

在生态环境方面，对于生态重点保护区的白酒生产企业一律关停拆除；城市发展重点区按照杜绝新增、减少存量的思路治理；对产业发展重点区深入推进“三个一批”治理工程。

在规范经营方面，2021年9月，仁怀市人民政府印发《仁怀市白酒食品质量安全“亮剑”行动工作方案》。严厉打击白酒生产经营违法违规行为，着力整治白酒食品质量安全隐患，营造规范有序的市场环境。

在产品规范方面，2021年8月13日，仁怀市工业和商务局发布《关于严格规范白酒企业生产经营相关工作的紧急通知》，要求仁怀市所有酒企凡有开发“定制酒”和贴牌产品，一律严格到仁怀市酒业协会进行登记备案，并对企业挂牌进行清查整改。

这不仅代表着酱酒集中化程度的加剧，也意味着酱酒高质量发展的开启。在此背景下，规模化、规范化的企业也将获得更为广阔的发展空间。明年是仁怀“三年行动”的最后一年，酱酒的高质量发展之路上又将出现何种新机遇？

从市场表现来看，自去年下半年以来，酱酒市场供需失衡，在一轮“库存转移”的游戏中，不少酱酒停留在渠道，经销商库存压力大。在这种环境下，不少企业启动了系列政策助力动销，开展促销活动、探索新兴渠道、开发下沉市场、开发更适应当前消费环境的产品……

现在看来，市场环境正在倒逼企业进行调整，不少酱酒产品价格也不再盲目“走高”，回归到消费者需求的理性思考中。

有行业人士认为，“虽然当前酱酒的热度有所下滑，但是未来3—5年，优质酱酒依旧是稀缺资源，还会迎来高质量的发展期。酱酒增速可能会变慢，但是发展质量会提高。”

显然，在生产规范治理、市场回归理性的双重作用下，酱酒逐渐迎来健康发展的新时机，从第一阶段“躺着都能赚钱”的时代，进入了品牌化竞争的新阶段。