文 | 李霞

后疫情时代，消费复苏成为关键词，据天眼查发布的《2023中国消费主题报告》显示，理性、务实消费取向是主流选择，Z世代、35岁中年人均对健康产品保持热情。

从十九大报告“实施健康中国战略”到二十大报告“推进健康中国建设”，健康消费成为整个消费领域里最受关注的赛道之一。在这样的背景下，白酒作为大消费领域的重要部分，也加速进入健康时代。

01、白酒+大健康=？

美国著名经济学家保罗.皮尔泽在《财富第五波》一书中曾预言，健康产业将成为继IT产业之后的全球“财富第五波”。随着消费者们对白酒属性的需求逐渐发生新的变化，“喝少点”“喝好点”也成为白酒消费趋势，。

风口之下，酒企纷纷切入养生酒赛道，具体来看，，贵州茅台集团健康产业公司推出“茅鹿源”系列产品，加速布局大健康产业市场；泸州老窖发布“茗酿萃绿”，试图将茗酿打造为健康养生酒头部品牌；汾酒集团正式成立竹叶青大健康产业项目，开启向大健康产业发展的新征程...

另外，在深入大健康产业上下游方面，酒企也有动作，比如：五粮液集团在四川成都筹建医养健康管理中心、新经济中心两个近100亿元的项目；国台酒大健康产品数智体验中心成立...

在大健康叠加行业集中化趋势下，酒业正掀起一场品质提升运动，甚至不少企业将绿色健康理念奉为圭臬，在工艺优化、产品创新、利用科学技术支撑高品质白酒的成果转化等方面展开行动,还通过聚焦一系列健康营销的活动，走向健康白酒的发展道路。

业内看来，大健康产业的蓬勃发展不止加速了白酒行业质的提升，也让主打低度、健康的米香白酒顺势成为酒业创新的突破口。

有酿酒专家称，从健康价值来看，米香白酒以大米为原料，酒体简单、素雅，风味物质只有700多种，更适合人体的肠胃代谢，而且醒酒特别快，饮酒以后几个小时就完全恢复正常，酒后没有负担、很轻松。

02、从白酒香型格局演变看米香

中国酒史学家、山东省社会科学院研究员、《中国酒史》作者王赛时曾说过：“在中国白酒悠久的历史中，任何一款产品到今天都没有消失，只是以不同的形式展现出来。米香型白酒更为特殊，成为了保存的最为完整的那个。”

值得一提的是，米香型一直被很多专家学者公推为中国白酒的起源，王赛时在《中国酒史》一书中也写到，一些历史资料中记载，考古发现的酒里面含有一种叫β-苯乙醇的物质，只有米香型白酒里面有这种物质的存在。

那么，多年来为何有着悠久酿造历史的米香白酒在行业里一直神秘且低调？或许从香型格局演变中能窥见一二。

资料显示，60年代中期相关部门才开始对我国白酒的香型进行较系统的研究，直到1979年的第三届全国评酒会上，才首次提出将白酒分成“浓香、酱香、清香、米香”这四大基础香型。计划经济时代，因经济生产力落后、物质匮乏，清香白酒的工艺特点刚好满足了产品短缺时期的消费需求。

彼时，以九江双蒸为代表的米香白酒占据着广东甚至华南等大部分市场，成就了广东白酒的第一个辉煌期。上世纪八十年代后，政府大力发展工业、农业经济，再加上改革开放的进一步深化，推动白酒行业开放市场定价，白酒销售也从国营供销社转向渠道经销商，浓香白酒超越清香成为全国市占率第一的香型。

此后多年，广东因经济的快速发展成为各大白酒品牌的“必争之地”，以米香白酒为代表的粤酒品牌面临着被“群狼”挤压市场的局面。中国酒业泰斗梁邦昌曾惋惜道，粤酒企业至少错失了两次发展机会，没有追赶上品牌化和高端化的发展趋势。

如今，在新一轮消费结构升级下，白酒行业香型多元化发展趋势明显，米香白酒已经出现了九江双蒸为代表的龙头企业，为该品类的发展注入了新的活力。

03、九江双蒸为什么是行业变量？

京东超市发布的《小众香型白酒消费趋势报告》显示，在白酒消费方面，2020年-2022年京东超市小众香型白酒成交额连续三年平均增速超40%。从数据可以发现，酒类消费在趋向多元化、时尚化、个性化，行业整体是呈现多香型、多品类协同发展的。如此来看，历经了品类价值被严重低估的米香白酒应该如何抓住机遇？

合肥翰林院营销策划有限公司创始人张峰表示：“香型的多元化或许是一个基本趋势，但是着眼于香型展开市场营销一定会‘走偏’或只会导向中低端市场，只有着眼于品牌以及品牌价值的持续拉升才会让酒企获得新的‘腾飞’，才会让酒企享受到品牌化时代的‘新红利’。”

在这方面，九江双蒸为进一步加深米香龙头的品牌影响力，相继登顶9大城市广告屏，冠名珠江王子号，举办百余场品牌迷你秀活动，独家冠名的《老广的味道》第八季，成为快舟火箭的官方合作伙伴……通过以上活动让消费者深刻体验到九江双蒸的文化底蕴和品牌价值。

经销商刘先生告诉好酒水加盟网，过去三年受疫情影响及行业周期本身变化，九江双蒸成为他手上为数不多的能盈利的品牌，产品利润大于20%，这背后得益于品质消费、健康消费，米香白酒逐渐改变了消费者认知层面“低端化”标签。

为进一步给米香白酒正名，九江双蒸还正式推出双蒸1821酒庄酒·蒸系列产品，致力于打造中国高端米香白酒新标杆，拉动米香品类整体的高端形象。在谏策咨询联合创始人韩磊眼中，高端化米香白酒的出现，无论从品牌定位、产品品质、消费者认知教育和营销模式创新方面，都彰显出长期主义的品牌高端化战略决心。

广东省酒类行业协会会长彭洪认为，米香型是四大基础香型之一，只要把米香 IP做好，文化内涵说透，工艺特性讲准，风格独特呈现，未来前途光明。据九江双蒸官方工作人员透露，为聚焦香型竞合发展，今年糖酒会期间九江双蒸将在首届中国酒业香型大会与行业专家们深入探讨米香白酒如何突围，共话酒业新机遇。

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