8月18日，一年一度的健康养生酒年度盛典——绿豆大曲2023开坛大典暨第五届绿豆大曲豆粉节在酒城泸州举行。据了解，本次开坛大典的参与人数接近1400人，创造了这项活动目前为止的最大规模。

泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋致辞道：“我们举办开坛大典，就是要全方位展现洞藏老酒、大师领衔、科技创新对养生酒的多重赋能，满足消费者对于高品质养生酒的消费追求。”

▲林锋

在好酒水加盟网记者看来，这近1400豆粉所见证的，不仅仅是34年洞藏绿豆原酒的开坛仪式，更是绿豆大曲开启发展新阶段的仪式。

1、优势与判断

在谈论新阶段之前，我们需要先弄清楚一个问题：在已经过去的时间当中，绿豆大曲构建起了怎样的“自我”？这指的是，绿豆大曲的优势积淀与对未来发展的判断。

“我宣布：泸州老窖绿豆大曲，34年洞藏原酒，开——坛——”！随着首批国家非物质文化遗产代表性传承人、首届中国酿酒大师、首届四川天府工匠、国家固态酿造工程技术研究中心主任、泸州老窖酒传统酿制技艺第二十二代传承人、泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪开坛号令响起，尘封了34载的绿豆老酒在公证人员的监督下，由九位嘉宾启封开坛。

▲沈才洪

▲开坛仪式

老酒是整个白酒行业最无可争辩的价值产物，这些34年的绿豆老酒就是绿豆大曲从历史中承接、在基因中自带的绝对优势。而绿豆大曲从2019年开始举办开坛大典，则标志着其正在清晰认知自身优势。

值得一提的是，2022年，泸州老窖斥资十亿元建成以养生酒科技园、GMP车间为代表的养生酒产研体系，推动养生酒迈入智慧酿造时代，这为绿豆大曲持续放大品质优势提供了数字化手段。

关于绿豆大曲对未来发展的判断，我们在泸州绿豆大曲健康酒业有限公司总经理李伟对健康“漫”生活的诠释中找到了答案。

▲李伟

据介绍，绿豆大曲提出“茶空间”的概念，将蟾宫折桂茶与绿豆大曲深度融合，打造出为消费者提供健康产品、健康生活情趣、健康社交圈层的茶空间，助力消费者过上健康“漫”生活。

“目前茶空间有围棋协会之家、校友会之家、行业协会之家多种形式，我们要在未来发展中让茶空间落地300个地级市、走进700个县级市。”李伟表示。

清晰认定自身健康优势，并且通过建立社交圈层的方式让自己成为消费者健康生活的一部分，这就是绿豆大曲在过去构建起的“自我”认知。

2、契机与方向

“今年，泸州老窖有幸成为绿豆露酒、茶露酒的行业标准牵头起草单位，这也是露酒成为独立酒种后的首次行业标准制定。”林锋说道。而这，正是绿豆大曲开启新阶段的重要契机。

从历史来看，标准的制定往往是一个品类快速发展的开端。

如1959年，《泸州老窖大曲酒》一书诞生，形成了当时整个白酒酿造行业最全面、最权威、最先进的酿酒技艺标准，此成果标准随后面向全国白酒企业推广，极大程度推动了后来“浓香天下”行业格局的形成，也奠定了泸州老窖“浓香鼻祖”的地位。

值得关注的是，活动现场还举行了《绿豆露酒品质标准化技术研究项目》《绿豆大曲醒酒活性及其作用机制研究项目》两项签约仪式。

中国食品发酵工业研究院副总经理、全国酿酒标准化技术委员会副秘书长、全国白酒标准化技术委员会副秘书长郭新光在签约后的致辞中提出，随着标准体系的构建和引领，露酒将很快迎来产品品质提升和消费者认知强化的新阶段。

▲郭新光

成都中医药大学科技处处长、医学技术学院院长，中国药学会动物药专委会副主任委员、中医药养生酒研究中心副主任国锦琳则提出，在过去的研究中，得出了绿豆提取物和绿豆大曲中主要的功效类成分是黄酮类的成果，本次签约仪式以后，中医药养生酒研发中心将进一步加大对绿豆大曲醒酒活性及其作用机制的研究。

▲国锦琳

不难看出，绿豆大曲不仅迎来了行业标准制定的契机，更找到了后续研究所要深入的方向，从而构建起绿豆大曲的更深层次的健康密码、引领品质层面全方位升级。这也是其在新阶段的发展重心。

3、第三酒种与长子

今年召开的第六届理事会第五次（扩大）会议上，中国酒业协会称：2022年，露酒销售收入和利润超过了黄酒和葡萄酒，晋级中国第三大酒种。相关数据显示，目前，露酒市场的容量在300亿元左右，未来数年还将保持两位数增长。

也就是说，一直被认为是“小酒种”的露酒已经形成一定规模，并且有着较大的后续发展空间。

好酒水加盟网记者注意到，郭新光在讲话中将绿豆露酒称为“露酒国标下的长子”。

一方面，《绿豆露酒》标准是“露酒”酒种独立后开展的第一个产品标准，对露酒标准体系的建立有着重要的示范意义，这是“长子”说法的原因；另一方面，长子这个角色往往承担着父母最殷切的期望，因此“长子”这一称呼还意味着绿豆露酒肩负着不轻的“担子”。

作为绿豆露酒中最为知名的品牌，绿豆大曲无疑是“长子”称呼的具象承接者，其肩负着带领绿豆露酒乃至露酒持续健康发展的责任与使命。

值得高兴的是，在过去，绿豆大曲找到了自身最大的优势与将优势传递给消费者的方式；在如今，又遇见了重要契机与将契机转化为自身能量的路径。

我们相信，绿豆大曲将持续发力，助力白酒健康化发展，为消费者带来更多元、更健康的品饮选择，带领整个品类取得更高价值的成果、走向更广阔的未来。