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杜康小封坛为何好评如潮
2023-10-10 18:04 来源: 好酒水加盟-有价值的酒水招商代理加盟信息平台


试想一下,如果让白酒消费者为白酒产品做一份“痛点报告”,你觉得会有哪些答案?

“入口刺激,体感不佳”、“酒质粗糙、不够健康”、“酩酊大醉,酒桌失态”,“宿醉头疼、影响工作”……这些关键词,或许是每个白酒消费者都曾感受过的“痛”。

但在眼球经济的当下,这些最根本的问题、或者说诉求,反而总是被酒企忽略。而杜康小封坛另辟蹊径,在酒体上下功夫、做文章,以“绝佳的酒质”和“无可比拟的体感”直接与消费者沟通,而这,或许才是让酒企发展从“事倍功半”到“事半功倍”的明智之举。

1、用消费者的评价,构筑小封坛最真实的“品质画像”

在各大电商平台,点开杜康小封坛的消费者评价页面,扑面而来的就是各种好评:

“窖香优雅,口感协调,品质很好!”

“香味浓郁,回味悠长”

“酒质醇厚、绵软、口感好”

“口感上上上等,绝对物超所值!”

“买来商务宴请的”

更多的评价,则集中于“舒适感”方面:

“入口滑而不腻(不辣喉),醇香绵长!真心好!!!!!!”

“酒香很浓,也顺口,绵软不刺,可以回购”

“之前喝过,不上头,好入口,第二天头也不疼”

“入口柔和,不辣喉,不上头”

就像人们如今对甜品的最高评价是“不甜”一样,对酒的最高评价也变成了“不醉”、“不刺激”,那么从这个层面看,小封坛的“王者地位”可以说是有口皆碑。

好酒水加盟网女记者一踏入河南,当地的女性友人就大力推荐:“你一定要试试这个小封坛,它特别适合女士,你知道为什么吗?因为它特别柔和入口不刺激饮后无负担!”

当然,不只是女士,社交、应酬任务繁重的男士也极钟爱小封坛:“晚上喝了好几轮,居然不上头不难受,这酒的体感太卓越了。”

一名酒圈资深人士也发朋友圈大赞:“中午喝了小封坛,然后从郑州坐2小时的高铁回北京,到北京的时候居然酒醒了!这是我喝过最好的酒。”

因这份“慢醉快醒”的特性,小封坛正成为越来越多人,尤其是政商人群、高端圈层的心头之好。

中国酒业协会理事长宋书玉曾说:“我们的消费者已经进入了一个不缺酒,但长期缺好酒的时代,酿好酒、卖好酒是中国酒业的未来方向”。同时,他倡导健康饮酒、真正实现美好生活、美酒相伴。在这样的大趋势下,酒质、体感卓越的小封坛,也应获得更多的关注和机会。

2、小封坛的“享天赐”:是水、是曲、是老窖池

了解完小封坛“好在哪”后,你是否好奇它“为什么可以这么好”呢?

白酒以水为型,以火为性,采天地之精华,集五谷之神魄,主持杜康生产技术和科研工作的中国白酒大师、杜康酿酒技艺传承人、洛阳杜康控股有限公司总工程师张献敏认为,小封坛的品质成绩,关键因素正是自然环境。

其一在于水:

新国标对水中矿物质含量有明确规定,就是锶、偏硅酸等指标有一项(或以上)符合最低含量规定,则能称为饮用天然矿泉水。而张献敏表示,小封坛所使用的天然矿泉水,偏硅酸和锶两项指标均达国家矿泉水标准。

这是什么概念呢?可能大多数人不知道,因这些元素无法被人工添加,目前市场上常见的矿泉水多为一项界限指标达标型矿泉水,锶和偏硅酸双达标的天然矿泉水都屈指可数,但这么优级的矿泉水,只是小封坛拿来酿酒的基础原料。

据了解,杜康地区距火山爆发口仅有3公里,曾受巨大的火山爆发力冲击,地壳深层的玄武岩翻卷至上层,并叠加构成了的玄武岩洞裂地貌,加之该地区属黄河流域和淮河流域的交汇处,充盈的地下水经层层玄武岩过滤,不仅清冽碧透,而且40多种益于人体的微量元素也被融于水中,水质极好。

“这就是小封坛软中带甜的原因”,张献敏如是说道。

其二在于曲:

好酒必须配好曲,曲可糖化、发酵,又能生香,在酿酒的过程中非常重要,它在一定程度上影响着大曲酒的酒质和风格。

小封坛一直使用大曲酿造,为了稳定成品酒醇厚的粮香味,坚持选用当地的优质小麦为原料来制曲,经过粉碎加水,踩成砖块形状,到曲房培养,并控制水分、温度,将自然界中的微生物转移到曲块上。

张献敏表示:“因为杜康地区独特的微生物环境,影响了我们天然接种和培菌的过程,使得最终形成的曲比较独特,它有更丰富的微量成分,能让小封坛口感更怡人。”

其三在于老窖池:

酒的酿造,窖池、窖泥也至关重要,杜康使用的窖泥是杜康河下独有的一种泥,土色呈朱红色而有光泽,状如猪肝,栖息着600多种有益微生物群,百姓称之为“桑泥”,用它筑窖,酒会具有特殊的芳香味

杜康窖池中的窖泥,不仅“好”,而且“老”。好酒水加盟网了解到,在汝阳、伊川两大生产基地,洛阳杜康控股共拥有3000多个老窖池,其中不乏明清时期沿用至今的。

“这种老窖池中含有大量的微生物,含有的微生物越多,产生的代谢产物的种类和数量就越多,小封坛的风格就越协调、温和,酒质越好。”张献敏说道。

自然的恩赐总是轻松赢过后天的努力,当年,杜康选择此地酿造秫酒,也是缘于此理吧?

3、小封坛的“尽人事”:是工艺传承、是探索发展


如果说杜康的品质成绩,绝大部分来自于上天的恩赐,那么,另一部分一定是人为的努力,小封坛的酿制,就是杜康人一边沿袭酿酒传统工艺、一边进行探索性发展的集中体现。

说起传承,张献敏深有感悟,1981年,19岁的张献敏被分配到汝阳杜康酒厂,跟着老师傅学酿酒,又深入到科研、管理岗位,从“零基础”到白酒大师,已历经40余载。

他说:“历史上,杜康村家家户户都酿酒,很多都是由父传子这样一代代传下来的,杜康厂里的酿酒工人大多就是这些村民,现在任职30年以上的已有100多位,其中有20多人还担任着关键岗位”,这几个数字,对杜康酿酒技艺传承的意义不言而喻。

秉持着工匠精神,身为杜康酿酒技艺传承人的张献敏殚精竭虑,在他的研究探索下,发现以酒调酒之后再继续存储,会更具绵甜感和协调感入口性饮后舒适度也会更佳

于是,杜康出厂的每一瓶小封坛,都是由不同年份的封坛原浆酒加入封坛调味酒调和后,再封坛窖藏5年,才能到达我们口中。

酒之精妙在于藏,长时间的地窖坛藏过程中,酒中一些低沸点的小分子物质,如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发物质逐渐减少,也就是说降低了白酒的辛辣感和刺激感,同时还会增加香味成分,让小封坛酒体更加和谐,醇厚

总结下来,小封坛的“品质密码”,就是“环境”、“工艺”、“时间”这三大关键点。而这不仅是产品的优势,也正成为品牌的烙印,或许也是洛阳杜康控股寻求发展、突破瓶颈、寻找“最优解”的方向。

以“一生酿出一坛好酒”为终极目标的杜康人,通过不断提升技艺,让杜康美酒一次次升华, 4月26日,河南省委书记楼阳生赴洛阳杜康控股调研,也对此高度赞扬,并再次强调了“提高品质”的重要性。

他还表示,杜康有历史、有文化渊源、有地域特色,对杜康的“百亿计划”、“上市计划”也赋予了期许与关注。

好酒水加盟网认为,杜康人坚持做基础的事,做正确的事,做让时间检验的事,这样的“长期主义”,将会推动洛阳杜康控股跑得更远,走得更稳,无论是“百亿”还是“上市”,都将是水到渠成之事。

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