2023年10月23日，癸卯年九月初九，重阳佳节，这对于杜康酿酒技艺第十八代传承人、中国白酒大师、杜康控股总工程师张献敏来说，是个很特殊的日子。这一天，他早早地起床、洗漱、整理仪表，穿上笔挺的中山装，带上印有杜康控股logo的绶带，精神抖擞着去迎接他的重要时刻。

酒水加盟网记者随张献敏共同度过了这一天，在这个过程中，酒水加盟网记者深刻感受到了以张献敏为代表的杜康人的精神面貌，“一腔热血勤珍重，洒去，犹能化碧涛”，亦了解到，在这个重阳节之前、之后的更多杜康故事……

1、“每逢「重阳」，敬拜酒祖”，2023年杜康封坛大典，如约来了

“酒祖杜康 盛世封坛”2023癸卯年酒祖杜康封坛大典的举办地，也是中国秫酒的发源地、中国酒文化的摇篮——河南汝阳，今天在这里，张献敏将和其他数百人共同见证洛阳杜康控股2023年封坛大典的盛况。

远远的，便能听见封坛大典的活动现场传来“千年传承 生生不息”的铿锵之声，确实，一直以来，杜康都有“每逢重阳，敬拜酒祖”的传统习俗，他们在庄重的仪式中，敬天、敬地，感酒祖之开拓，仰万世以传承。2017年，伴随着2012版酒祖杜康小封坛的诞生，他们更进一步地重视传统酿酒文化，本着对自然的敬畏，顺应时律，坚持用最好的秋酿酒开启新一年的美酒酿造，助力中国酒文化生生不息、美美与共。

与往年不同不是，今年，张献敏作为主祭人，带领他的技术团队作为祭拜团共同登上了仪式台，一起敬天洒酒、进香拜祖、诵读祭文，以彰显杜康传人对千年杜康古法技艺生生不息的传承决心。

作为祭祀贡品的【酒祖始创秫酒之金帛秘籍】、【清冽甘甜富含微量元素的玄武古泉水】、【选用高品质原粮培制而成的多菌系曲药】、【桑泥古窖窖池群窖泥】、【象征福运、以中国酒礼礼器之首——“爵”承装的酒祖杜康原浆酒】在张献敏面前一一经过，被呈于仪式台之上。

“酒祖酿酒，秽饭空桑；千载相传，百世流芳。煌煌伟业，先祖开创；后世继承，不敢有忘。”在张献敏完成了这一整套祭祀仪式后，那个即将到来的“重要时刻”，在他心目中更增了神圣的色彩。

封坛大典的重头戏——封坛仪式也紧接而来，金笔题字、玉手封坛，礼制严谨、气氛热烈，将整场活动推向了高潮。在张献敏以及所有的杜康人的心目中，封坛杜康美酒，封藏的不仅仅是一段传奇，一缕浓香，一段历史，一片荣光，更是一份厚重的积淀，一腔热烈的向往，一种文化的传承与积淀，蕴含着美好祈愿所表达的情感祝福。

封坛酒入洞封藏后，张献敏的“重要时刻”也终于来临！

只见来自杜康勾调净化、工艺研究、技术研发等部门的几位技术骨干共同走上台，向张献敏递呈拜师帖、恭行拜师大礼、敬拜师酒。他们蓬勃朝气，是张献敏亲自挑选的“拜师人”，在他们“承古传今，凝聚匠心；弦歌不辍，薪火相传……”的宣誓中，张献敏不由得思绪万千……

自古，“师带徒”就是中国白酒界继承名师、大师衣钵的重要传统，若干年前，他正是以同样的方式，拜杜康酿酒技艺第十七代传承人为师，而今，他正与他师傅一样，择选优质骨干入门，传道授业解惑，并从众多弟子中，挑选最拔尖的一位继承他的衣钵，扛起下一任杜康酿酒技艺传承人的责任与荣耀，这将会是条怎样充满挑战的道路呢？

随着主持人的一句“癸卯年九月初九，重阳佳节，拜师仪式，礼成！”张献敏的思绪被拉回，他告诉自己，杜康酿酒技艺筚路蓝缕，已行至第十八代，他无需多虑，只需坚守酿好酒的初心，一切自可水到渠成。

2、从“练功”到“礼成”，故事开始在「重阳」之前

为这一天，张献敏已准备了数年之久，他当然清楚，“台上一分钟，台下十年功”，台上无限的风光都源自于台下长久的“练功”，和他一样，杜康小封坛的更多时光，也是在“练功”中度过的。

小封坛“练功”的酒窖被誉为“地下酒城”、“华夏第一窖”，建造在杜康村特有的玄武岩地貌结构之下，总面积16000多平方米，总容积6万多立方，可放置100斤装陶坛8万多个。

在过去的很多年里，张献敏都常常盘旋在这个酒窖，对于这里的一切，他如数家珍。

该酒窖通过自然和人控的温度、湿度、光度、通风度、空气纯净度和地壳稳定度等储藏条件，使小封坛在相对恒定的状态下，风味物质逐步协调、平衡，愈久愈浓，愈久愈香，“这个过程就是酒的陈化，也是小封坛口感如此绵甜的重要环节之一，但这种物理、化学变化的速度很慢，需要的时间很长，这就需要给它营造一个适宜变化的环境。”

张献敏还告诉酒水加盟网记者，酒窖的每个区域均有专人负责，并且每个坛身上都设有“一坛一码”身份证明，他每天都会组织技术人员对小封坛进行批次抽样，对坛中酒水的温度、湿度、以及理化指标做专业科学的检测，通过这种网格化的科学管理及数据监测，能最大程度地保证小封坛的酒体品质。

不久前的第十九届酒博会上，中国酒业协会相关负责人发声炮轰年份酒市场乱象，或是年限虚标，或是打概念擦边球，而普通消费者大多无从分辨，对此，有业内人士指出，目前市面上的年份酒，包括“比例年份酒”，这类酒水是以普通基酒为主，加入一定比例的年份调味酒；还有“年份酒”，它的基酒本身具有一定年份，并添加高于基酒年份的调味酒进行勾调；最后是“年份封坛酒”，指使用真正年份酒的基酒、添加更高年份的调味酒制成，并且出酒率低的封坛酒。

而被称为“顶级年份封坛酒”的杜康小封坛，是采用3年以上年份酒为基酒，再以10年以上顶级调味酒进行勾调，后放入地下酒窖中进行为期5年的地窖坛藏，最终的出酒率低于5%，不论是微量元素含量亦或者是酸酯比例均达到完美平衡，做到“馥”、“厚”、“绵”、“净”兼得。

无论外面的世界多么天花乱坠，杜康人也坚持一步一个脚印去做好“真实年份”，用最耐心的时光等待来夯实品质，不贪多、不冒进、不急功近利，在与世隔绝的空间里静水深流，放下焦虑与浮躁，牢记初心，方能制心一处，张献敏说，“也只有这样，才能对得起酒祖的恩赐，才能对得起封藏大典上的宣誓。”

3、用“杜康文化”承接“真实年份”，「重阳」之后，杜康将获更多可能性

封，是韬光养晦的过程，启，是锋芒毕露的起点。2023癸卯年酒祖杜康封坛大典现场，杜康正式宣布：2018版酒祖杜康小封坛已在华夏第一窖存满整整5年，历经180天双轮发酵、1800多个日夜的时光流转，于重阳节这天正式启动发售，全年发售量46万坛！

另外，酒祖杜康·执象九州·名仕封坛酒和酒祖杜康·2023癸卯兔年封坛大典礼盒也同步限量发售，两款封坛纪念酒以精致的设计和典雅的造型，吸引了无数目光。

继2021年酒祖杜康·太平景象·名仕封坛酒、2022年酒祖杜康·龙象九筵·名仕封坛酒，杜康已连续3次以“象”命名封坛产品，据酒水加盟网了解，其中暗含深意：

象为瑞兽，厚重稳行，能驮宝瓶，故有“太平有象”之说，寓意河清海晏、民康物阜；而河南简称豫，“豫，象之大者”。先秦时期，河南因森林茂盛、气候温润而盛产象，殷墟妇好墓的3件国家级文物，也证实了河南与象文化的关联，大象也成为河南最初的代表符号。

如此命名，可见杜康根植河南、发扬豫酒之决心。而今年的“执象九州”，又叠加华夏九州文化，直见杜康在河南省内市场的抱负之上，那进击全国的气魄！

杜康，也只有杜康，能够完美融汇各种不同背景的文化，轻松触达其他酒企品牌文化无法企及的深度、高度，打造出小封坛这样的旷世奇作。

从黄帝时期杜康造出中国开天辟地第一杯秫酒起，杜康酒便与华夏文明密不可分，从此开启了中国酒文化光辉灿烂的篇章。

感念于这份独特的文化价值，河南省政府也对杜康赋予了极大肯定与关注，杜康没有辜负这份沉甸甸的期望，按照河南省委书记楼阳生的嘱托，精心筹谋“百亿计划、上市计划”的长期规划。

什么叫“心有猛虎、细嗅蔷薇”？这便是了。杜康一边发力全国化、高端化，一边守传统地封藏，既有宏图伟业，也有精雕细作，从“酒祖杜康”涅槃为“豫酒振兴排头兵”，她有遗世独立的姿态，却从不放弃做榜样的心态。

时光荏苒，酒香悠然，无论是张献敏还是其弟子，作为杜康的传承人，自当承载着杜康力量，闪耀着杜康之光，将“复兴杜康 为国争光”的使命铭记于心，砥砺向前，挑起豫酒发展新时期的“大梁”，努力续写新的篇章。