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“2023第六届中国白酒学术研讨会”在景芝白酒举办
2023-12-08 16:54 来源: 好酒水加盟-有价值的酒水招商代理加盟信息平台

12月2日-3日,由中国酒业协会指导,江南大学主办的“2023第六届中国白酒学术研讨会”在景芝白酒举办。复旦大学、中国农业大学、江南大学、天津科技大学、四川轻工业大学、中国发酵研究院、中国标准化研究院等国内著名高校、科研单位,以及茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、古井等白酒龙头60余家单位的200余人参加会议。

本次活动由华润酒业控股有限公司、山东景芝白酒有限公司、安徽金种子酒业股份有限公司承办,行业专家和名企总工云集,共论白酒新时代科技创新等关键问题。

当前,世界正处在新一轮的科技革命和产业变革。这样一场权威的行业学术交流会和企业技术沟通会,为白酒生产智能化、消费年轻化和市场国际化打下坚实理论基础,加快了行业高质量发展进程。

与会代表均认为,开启新创新周期,惟有抓住科技创新的先机,才能掌握竞争和发展的主动权。作为白酒科创新样本,华润酒业和景芝白酒分享了提升企业科创能力的诸多实践,为行业高质量发展带来丰富的价值参考。

1、专家学者云集,研讨白酒行业科技创新

中国白酒学术研讨会是一个权威的技术交流平台。走过12年,已经举办了5届,研讨范畴从高校走向企业,从技术研究到业务研究,实现了基础理论和应用技术相结合。

第六届站在白酒产业新周期节点,旨在进一步推动白酒行业动能转换和转型升级,加强白酒基础理论和应用技术研究推广应用,提升白酒现代化水平。

会上,中国工程院院士孙宝国分析称,白酒产品发展的趋势是“风味健康双导向”,产业发展趋势是“生产现代化、市场国际化”,产业应该顺从这些趋势,彰显香型特色,做好白酒科普,倡导健康饮酒,弘扬中华优秀酒文化,让白酒走向世界。


▲中国工程院院士孙宝国

白酒专家、江南大学原副校长、教授徐岩提出,中国白酒进入新发展阶段,主要体现三个方面特征:从数量转向质量,从国内走向国际,第四次工业革命下白酒产业的技术变革。

徐岩特别指出,第四次工业革命引发白酒产业技术变革,行业新变局将从经验传承走向科学;智能化酿造将从高效目标走向优质;微生态发酵将从自然王国走向必然。


▲白酒专家、江南大学原副校长、教授徐岩

会议还邀请荷兰瓦格宁根大学威吉·费尔斯教授分享。他指出,不同地区的发酵食品,往往具有与其它地区相似产品不同的独特风味特征,报告鼓励探索中国白酒发酵生态系统,并采取措施使其向全球性可生产转变。

茅台集团副总经理涂华彬、五粮液股份公司技术研究中心主任郑佳、中国食品发酵工业研究院副总经理郭新光、山东景芝白酒公司副总经理来安贵等20位专家学者围绕行业热点、难点和共性关键问题做了报告。

白酒作为传统风味发酵食品,科技创新是引领产业发展的动力。当今消费环境下如何焕发新活力、推动新消费?科技创新尤为重要。

业内人士认为,白酒已把科技创新融入到生产和消费中。本次会议推动白酒科技创新走向更高水平和更新发展阶段,实现产业的高质量发展。

2、“白酒新世界”科创实践的三个维度

2020年12月,华润啤酒全资附属公司华润酒业控股有限公司成立,标志着华润啤酒开始进军白酒行业。随后景芝白酒、金种子酒业及金沙酒业相继纳入华润系麾下,致力于做“白酒新世界的探索者”。

本次会议,华润啤酒(控股)有限公司副总裁、华润酒业总经理魏强作重要分享,让人看到一个以科技创新为驱动的“白酒新世界”的模样。

魏强表示,华润酒业坚持长周期看白酒、长期主义做白酒,把科技创新、品质提升、技艺传承等视为发展核心,也通过科技创新推动品质焕新升级和企业高质量发展。


▲华润啤酒(控股)有限公司副总裁、华润酒业总经理魏强

具体实践上,华润酒业以白酒产区高品质表达、智能化生产、品质化酿造三个维度,提升企业科技创新能力。

首先,基于国际化视角,加强产学研合作,推动中国白酒品质表达。自成立以来,华润酒业立足行业发展和企业战略,基于国际化视角,加强产学研合作,坚持在品牌、品质、文化等方面不断积淀,与国际机构合作推动白酒风味研究等,多方面布局提升中国白酒品牌的国际知名度和影响力。

其次,以智能化生产助推中国白酒产业转型升级华润酒业积极探索实践科技创新,从金沙酒业的智能化体验,到金种子酿酒智能工厂的成熟智能制造能力,再到景芝白酒实施的169 计划,不断推动酿造自动化、智能化生产,成为行业蓝本。

第三、以品质化酿造,助力白酒行业高质量发展提质增效。围绕消费者高品质需求,坚定长期主义和品质主义酿造好酒,不断提升品质、创新产品研发、改进酿造工艺、完善质控体系,以极致品质传递白酒价值、行业品行,全面推动白酒行业的整体形象和品牌实力。

在白酒“年轻化”基于“年轻人喜欢的白酒”基本诉求,华润酒业的三家项目公司金沙酒业、景芝白酒、金种子酒业分别推出了金沙小酱、景阳春活力虎、头号种子,通过产品设计、酒体口感、饮用场景等方面创新,主动拥抱年轻群体,建立与年轻人沟通的桥梁,推动实现品牌的年轻化发展。

3、行业样本:景芝白酒的科创实践


第六届中国白酒学术研讨会在景芝白酒举办,彰显了景芝作为芝麻香科研高地的行业价值和共识。

众所周知,景芝白酒是中国芝麻香白酒创领者、芝麻香白酒国家标准制定者,从1957年发现芝麻香到2007年芝麻香白酒国家标准颁布实施,历经五十年探索研发、科研创新,树立了酒业科技创新典范,书写了白酒香型发展传奇。

来安贵作《品质为导向的芝香白酒创新研究》主题报告时表示,一直以来,景芝白酒重视白酒酿造的科技创新,拥有10大科研平台,以丰富的科技创新成果推动白酒产业转型升级。


▲山东景芝白酒公司副总经理来安贵

今年8月,集生物技术与酿酒技术研究、白酒贮存与酒体设计、食品安全与质量控制研究等于一体的“中国芝香技术研究院”在景芝白酒成立,持续挖掘芝香价值,赋能产品提升,引领芝香和白酒行业高质量发展。

大会表示,将以此次穿越高山、联通陆海的学术研讨会为契机,坚定推动中国白酒高质量发展的目标,持续大力推动科技创新水平提升,把白酒科技创新推向新的发展阶段,不断用科技创新和高质量发展成果。

新时期,白酒行业已经进入了高质量发展时代,机械化、自动化、数字化、智能化等新成果涌现并广泛应用。在此背景下,“第六届中国白酒学术研讨会”提供的专家思考和企业实践,对行业的科技发展和高质量发展都具有重要意义。

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