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消费者乐意买单,精酿啤酒从小众走向大众
2024-03-04 17:28 来源: 好酒水加盟-有价值的酒水招商代理加盟信息平台

【中国国际啤酒网】无论是龙虾还是烧烤,夜宵啤酒少不了。近年来,作为高端啤酒代名词的精酿啤酒,成为“夜宵伴侣”,逐渐摆脱小众标签走向大众视野。

在长沙,火锅店、烧烤店、酒馆等地随处可见精酿啤酒的身影,近3年来,我国累计注册精酿啤酒企业超过1200余家。让消费者更乐意买单,让投资客更愿意入局,精酿啤酒到底有何魅力?本报记者带您一探究竟。

味道醇厚、口味多样,客户群体不受限

10月5日,记者走访发现,在人潮涌动的长沙太平街内,精酿啤酒馆不但十分常见,而且生意红火。

“你好,请给我来一杯百香果精酿。”“20元,需要尝尝别的口味吗?店内上新了35元/杯的杨梅龙井西打,口感偏甜,很多果啤爱好者都喜欢。”位于西牌楼的啤雾精酿酒馆内,老板王先生正热情地向顾客介绍店内的酒。“如果偏爱麦香的话,推荐28元/杯的德式,入口有淡淡麦芽香气。倾向大众化口味一点的,可以来杯IPA,这款酒是店内的畅销款,很多人都爱喝。”

“精酿啤酒大多由水、麦芽、啤酒花、酵母,制作而成,成分简单。啤酒花决定酒的香气,有泥土味、果味、花香味等,所以精酿啤酒相较于传统啤酒,风味选择更多。”聊起精酿啤酒与市面上传统啤酒的区别,老板王先生表示,这也是当下精酿啤酒的客户群体不受限的主要原因,“每个人几乎都能找到自己喜欢的味道,精酿酒馆的社交属性也在不断增强。”

“经常和朋友们打卡精酿酒馆!”游客陈女士笑着对记者说,“现在精酿啤酒已经成为许多人夜生活的首选饮品,身边爱喝的朋友也越来越多。”

记者浏览各大购物平台,以“精酿啤酒”为搜索关键词发现,不少商品月销量均破一万余件,更有甚者月销量突破二十余万件,其火爆程度可见一斑。在回头客累计十万余名的某品牌馆网店内,折后79元8瓶装的精酿小麦白啤评论区,“好喝实惠,价格不贵”“味道很好,下次还来”等好评不少,精酿啤酒成为大众新宠。

保质期相对较短,投资需谨慎

近年来,精酿啤酒的市场越发庞大。不仅和餐饮业强强联手,赢得一众食客的喜爱,还开了不少只售卖精酿的社区店。企查查数据显示,2020年以来,我国累计新注册5213家精酿啤酒企业,截至今年7月份就新注册了1207家精酿啤酒企业,近几个月注册数据仍在不断上升。

“感觉现在精酿啤酒的风口正大,我最近也想投资一个精酿酒馆。”长沙市民唐先生表示,“但是精酿啤酒的制作工艺较精细,为了保证口感,全程得采用冷链运输。运输成本较高,我想我需要再观望一阵子。”精酿啤酒主要在于“精”:每年产量不超过600万桶,且用传统或创新原料为啤酒增添风味。

业内人士表示,投资精酿啤酒业需要多方面考量。首先,精酿、鲜啤的保质期相对较短,存放的要求也相对较高,因此经营精酿还要考虑到门店的客流是否能够支撑起销量。其次,即使有了销售精酿的“必然性”,还要考虑到销售产品的“独特性”,如果对精酿没有太大的研究,售卖和附近店铺的同质化产品,最后可能惨败离场。

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