近日，“天价白酒”听花再次登上微博热搜。因为一个视频，听花在网上引发了广泛关注和热议，#为什么请诺贝尔奖得主研究白酒#的话题热度居高不下。

这是青海春天董事长、听花酒总设计师张雪峰受邀参与新华财经的一档高端访谈节目。访谈中，张雪峰对听花酒的价值创新、白酒消费群体、健康化目标等问题给出“重磅”回复，给大众认识听花又提供了一个新的观察视角，带来一些新的思考。

1、一场“高信息量”的访谈

“这些对话放在整个‘炸裂界’也是相当‘炸裂’的。”热搜评论区，一位网友调侃道。在看完整段访谈后，酒水加盟网发现网友的描述似乎并不夸张。

——关于价格。

众所周知听花酒“捅破”超高端天花板的定价，其标准装5860元/瓶，精品装系列卖到58600元/瓶。

访谈开场，张雪峰就对其价格争议做出回应，概括起来就是，听花卓越的健康价值、口感价值、工艺价值就决定了其定价逻辑的合理性。

“听花酒经过人体试验证明11个大方面的能够带来的健康收益，减少酒精伤害，这个是独步天下的，独一无二的。这种健康价值是不能拿金钱来衡量的，就高度关注健康的人这是弥足珍贵的。”张雪峰解释说。

“其次是囗感，喝过现在定型的听花酒的人都是一句话：口感秒杀酱香。”

“它（听花）的成本非常高，我们也希望未来我们通过努力使听花酒这个技术运用于更多的其它的低端产品，使更多的人能够比较轻松的喝到。”

——关于饮酒对健康的影响。

白酒健康化是一个饮酒者高度关注也是争论不休的话题，很多业内外人士持有“饮酒一滴都有害健康”的观点，因此听花酒健康化的研究成果在发布初期也饱受争议。

对此，张雪峰认为没有绝对的有益或有害。他说，2018年8⽉发布于柳叶⼑的《1990-2016年195个国家和地区的酒精使⽤和负担》，文中给出了“将健康损失降⾄最低的饮酒消费⽔平为零”的结论，翻译过来就是喝酒没有健康水平，后来被各种舆论演绎为“（酒）每一滴都有害（健康），其实是个谣言。《柳叶刀》也发表过很多饮酒有利健康的文章。”

“我们的人体试验、动物试验等等，这些可以确定地（证明）适量饮酒是有益于健康的，这跟我们中国的中医最初的一些论断是完全一致，我们老祖宗在2000年前就说过这个，适量饮酒是有益健康的，说酒为百药之长，适量饮用有益健康。”

——关于诺贝尔首席科学家。

针对邀请三位诺贝尔奖得主担任听花酒首席科学家的争议，张雪峰强调：“我们请诺贝尔某种意义上是为了所有饮酒者、为了整个白酒行业。因为我们请诺贝尔不仅仅是研究听花酒，他们大量的工作其实承担了研究基础性东西，就是酒和我们人体的关系，酒精和我们人体的关系。”

他认为，中国白酒发源于农耕时代，使得传统白酒对历史传承、自然环境等颇为依赖，有人将其概括为“天灵灵、地灵灵、水灵灵……”。而白酒的美感应该是传统酿酒优势与现代化科技的融合，才是真正的“天人合一”。

——关于对年轻消费群体的态度。

“我们不希望年轻人喝听花”，张雪峰明确地表达了对年轻消费群体的态度，并深入阐述了三个重要理由。

“首先，听花酒太浓厚太好喝，你喝了以后口腔阈值就会被打开了，你要再回去喝其他酒很难适应，我不希望年轻人一上手就进入由奢入俭。第二个方面是，听花酒它对机体的恢复功能是很强大的，或者优化功能是强大的，年轻人本身身体就好，35岁以下的年轻人千万不要去喝听花酒。第三点，我认为年轻人本来就处于创业阶段，不要先喝这么好的酒，等你35岁以后、40岁以后再来喝也来得及。”

——关于酱香咖啡。

“酱香白酒和咖啡是两个香型系列，一个以烘焙为主体，一个以天然发酵为主体，得到的两个味型是不相融的，会产生非常不好的化学冲突。把酱香的那种不好的地方充分地给激发出来了，好的方面一点也没有。”对于火爆全网的酱香咖啡，张雪峰给出了不一样的观点。

——关于白酒生命力。

“只要中餐在，那张餐桌还在，中国人还要吃饭还要团聚，白酒就有巨大的优势。”张雪峰认为，白酒是开放式发酵，中餐的很多调味品也是开放式发酵，比如豆瓣、豆豉、酱油，所以它的天然底味从宏观角度来看是非常融合的。如果中餐搭配洋酒，味型是有冲突的。“所以我对白酒市场一点都不担心。”

2、朝向一种更“厚实”的认知，走向更辽阔的“旷野”

视频中，酒水加盟网看到这位听花酒总设计师很多关乎底层逻辑的深刻认知。多年的沉淀让听花描绘出了一条独特的逆袭之路。

一方面，通过聚焦品质创新、探索更多前沿技术的听花，已经实现了从产品制胜到品牌引领的跨越，完成了对竞品的分层超越。另一方面，具备与超高端用户形成价值连接先决条件的听花，也将品牌的价值推向更高点。

特别是通过三年时间的市场测试与构建，听花也实现了从分散的超高端产品级创新向统一的品牌化设计的跃升。其中，听花独创的以减害增益为目标的定向成分编辑工艺，对老酒进行再酿造，可谓中国白酒品质发展一项里程碑意义的创新。基于新技术、新能力、新模式，听花无疑在品质创新、技术创新领域拥有了更完整的路径实现生态闭环。

在酒水加盟网看来，听花做出了一种表率，持续开辟和拓宽新的技术赛道，给疲于创新的中国白酒品质输入了更多的创新动因，将助力中国高端白酒的建设和发展。而这是听花对于底层突破点的洞察力体现，更是其围绕行业发展命题的关切使然。

听花也用实力证明，在真正的超高端赛道中，无可取代的顶尖产品体验与工艺，才是吸引用户的关键点。反馈到市场层面，日前，听花经销商普遍盈利的消息就在业内引发热议，更有多家媒体调研报道，听花酒所有正常经营的经销商均已盈利。

去年11月11日，听花酒体正式定型，并宣布将由战略准备期进入战略扩张期。在这场发布会上，听花表明将加大市场铺设力度，以多渠道、多形式打出品牌推广的组合拳，利用品牌符号，把无形的营销网络铺建到广大受众心中。据了解，截止目前，听花酒体验店已陆续落地北京、上海、天津、重庆、成都、郑州、石家庄、唐山、济南、烟台、潍坊、东营、德州、聊城、苏州、金华、榆林、鄂尔多斯等多个城市。“未来，将有更多的听花酒体验店在全国各区域一一落地。”相关负责人强调道。

张雪峰也透露了听花接下来的发展动向：“我们现在做的很多（研究）工作不仅仅是基于听花，而是基于整个中国白酒行业的。要不了一、两年的时间，大家就会看到（听花）巨大的突破。”

一位高端白酒收藏家评价道：“听花代表了超高端白酒的一种可能性，极致追求着给用户最好的体验。”