摘要： 白马酒庄是波尔多右岸的代表之一，其葡萄酒不仅得到众多酒评家的高度评价，在世界各地也有着极高的知名度。本文带你回顾其正牌酒近10个年份的表现。ABSTRACT： Chateau Cheval Blanc is one of the representatives of Bordeaux Right Bank, its wines are not only highly valued by critics, but also well-known all over the world. This article reviews its latest 10 vintages.

白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）坐落于法国波尔多右岸的圣埃美隆产区（Saint-Emilion），是该产区仅有的4座一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）之一，同时也是波尔多八大名庄的一员。酒庄出产的葡萄酒优雅细腻，品质卓越，不仅得到众多酒评家的高度评价，在世界各地也有着极高的知名度。近10年来，白马酒庄正牌酒的表现也可圈可点，共有3个年份（2010、2015和2016年）得到了帕克团队（Robert Parker Team）的满分评价，其2019年份期酒也获得了《醇鉴》（Decanter）98分的高分好评。今天，我们就一起来回顾其正牌酒近10个年份的表现。

白马酒庄建筑（图片来源：Gerard Uferas）

2019年

2019年波尔多的生长季并非一帆风顺。4至6月，天气凉爽而潮湿，对6月初的花期造成了一定影响。6月下旬和7月下旬，两股热浪席卷而来，在加快葡萄生长进程的同时，也给一些葡萄树带来了压力。所幸，在热浪过后，7月最后一个周五，一场及时的大雨使许多葡萄园重获新生。8月和9月中旬的少许降雨也帮助葡萄藤缓解了白日的炎热，葡萄得以更好地成熟。在葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）看来，2019年是一个比较出色的年份，这一年经历了热浪、干旱，最终以适量雨水作为尾声，但没有发生像2017年的春末霜冻和2018年的霉菌侵袭这样的严重灾害。

白马酒庄葡萄园地块（图片来源：www.chateau-cheval-blanc.com）

2019年白马酒庄红葡萄酒以58%的梅洛（Merlot）为主导，另外还加入了34%的品丽珠（Cabernet Franc）和8%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）进行混酿。成酒散发出精致的覆盆子、樱桃、蓝莓和黑醋栗的果香，缀以甜点的甜美香气，口感浓郁且强劲，同时又不失柔和与圆润，兼具深度与平衡度，余味悠长。该酒同时获得了让-马克·奎恩（Jean-Marc Quarin）和《醇鉴》98分的高分好评。

2018年

2018年上半年虽天气潮湿，阴雨连绵，却给土壤提供了充足的水分，让葡萄藤顺利度过7、8月的干旱天气。9月雨水稀少，天气干燥，虽给白马酒庄种植在砾石土壤上的年轻葡萄树施加了一定的压力，但对葡萄的成熟大有帮助。

值得一提的是，白马酒庄这一年份的梅洛表现尤其出色。黏土土壤的储水性能发挥出了重要作用，在生长季的后半段为葡萄藤提供了所需的水分，加上充足的光照和热量，造就了梅洛的优异品质。为反映2018年份的特性，白马酒庄继续以梅洛（占比54%）为主导，并加入40%的品丽珠和6%的赤霞珠来酿造正牌酒。对于这款酒的表现，白马酒庄技术总监皮埃尔-奥利弗·克劳埃（Pierre-Olivier Clouet）给出了这样的评价：“2018年对白马酒庄而言是一个美妙的年份。红色和黑色水果的果香与花香交织，深邃而悠长的口感表现出了2018年份十分成熟的特点。”

图右一为2018年白马酒庄红葡萄酒

2018年白马酒庄红葡萄酒美妙而经典，充满了红色和黑色莓果以及花朵的浓郁芳香，大量薄荷醇、桉树和甘草的气息完美支撑起其集中的果香，单宁丝滑，入口后逐渐积累层叠。该酒风格集中、极其优雅，但在口腔中段加速演变，充满力量感，帕克团队给予了其97-99分的赞誉。

2017年

2017年4月的霜冻天气给波尔多右岸的酒庄带来了较大的冲击，而白马因受益于优越的地理位置，只有30%的葡萄园受到影响，加之酒庄团队及时采取了园地标记和二次修剪等有效措施，所以受损相对较小。5、6月天气潮湿，7、8月极其干燥，温度适中，9月的降雨促进葡萄完美成熟。总体而言，受4月霜冻的影响，白马的葡萄产量有所下降，但入夏以后天气乐观，酒庄也因此收获了一批优质的葡萄果实。在酿酒团队的努力之下，2017年的白马正牌酒保持了一向的高水准。

白马酒庄酒窖（图片来源：Gerard Uferas）

2017年白马酒庄红葡萄酒主要采用梅洛和品丽珠进行酿造，同时罕见地加入了较高比例的赤霞珠。成酒迸发着醋栗、李子、野生蓝莓、雪茄盒和一阵阵燃烧木头的香气，令人心醉神迷，而后缓缓释放出紫丁香、玫瑰花、甘草和黑松露的馥郁气息。其酒体中等至饱满，口感坚实，带有泥土气息，紧致的果味与矿物质风味喷涌而来，随后以久久萦绕且芳香诱人的余韵拉下帷幕。该酒同时获得了帕克团队96+分和《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）96分的高度赞誉。

2016年

2016年被认为是继2015年之后的又一个卓越年份。这一年年初的几个月天气温和潮湿，4-6月气温正常，雨水充沛，6月底开始出现晴朗干燥的天气。7月初至10月中旬的这段时间里，除了9月有几场降雨，其他时候的天气极为干燥，葡萄在此期间享受着充足的光照和凉爽的夜晚，因此在充分成熟之余保留了良好的酸度。

2016年白马酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

这一年的白马酒庄正牌酒采用58%的梅洛、38%的品丽珠和4%的赤霞珠酿制，成酒表现十分抢眼，红醋栗、黑樱桃、野生蓝莓和紫罗兰的馥郁芳香交织着八角茴香、肉桂棒、玫瑰果茶、雪茄盒和熏木的气息，红色水果、黑色水果及矿物质的风味层层萦绕于口中，格外美妙诱人。帕克团队在品鉴这款酒时，毫不吝啬地给出了100分的满分盛赞，称其“具有惊人的优雅感与深度，骨架坚实，余味如史诗般悠长”。

2015年

2015年延续了波尔多“逢五逢十出好年”的神话。这一年，葡萄生长季的气候十分理想。温暖少雨的春季确保了花期的顺利进行，7月炎热干燥的天气让葡萄树享受到了充足的阳光。到了8月，气温开始慢慢下降，少量的降雨为葡萄树补充了水分。9月份开始，白天温和，夜间凉爽，十分有利于葡萄积累充足的风味物质。

白马酒庄建筑（图片来源：Gerard Uferas）

由于葡萄的品质出众且十分均一，这一年白马酒庄并没有酿造副牌酒，除了一小部分用于酿造非销售用途的内部用酒外，剩余的葡萄全部用于酿制正牌酒。该年份的白马酒庄红葡萄酒展现出了令人惊艳的好品质，以其令人陶醉的香气、极其细腻的单宁、深邃的风味以及富有层次的悠长余韵赢得了帕克团队的100分褒奖。

2014年

波尔多的2014年并不一帆风顺，但充分诠释了“天道酬勤”这四个字。这一年年初多雨且温度适中，有效缓解了葡萄园缺水的状况。生长季初期，温暖干燥的天气让葡萄生长有了一个好的开端。不过7月之后阴雨潮湿天气频现，为了保证葡萄的质量，酒庄在葡萄园管理上倾注了大量心血，摘除腐烂和成熟度低的葡萄，并通过疏枝剪叶来促进空气流通。他们的努力最终在9月得到了回报，充沛的阳光让原本成熟度不高的葡萄加速成熟，产量的降低也使得果实的风味更加凝练集中。可以说，2014年是一个被忽视的好年份。

白马酒庄葡萄园（图片来源：Gerard Uferas）

2014年份的白马酒庄红葡萄酒香气纯净明晰，具有令人印象深刻的集中度，充沛的果味在口腔中段展现得淋漓尽致，口感华美且力道强劲，余味惊人地持久。《葡萄酒观察家》给予了这款酒97分的高分赞誉，称其“飘拂着梦幻的芳香，余味带有几分丰腴感，令人着迷”。

2013年

对于波尔多来说，2013年是个充满挑战的年份。这一年的春季寒冷多雨，花期推迟了两个多星期。7月底至8月初，频繁的暴雨和冰雹给葡萄生长带来巨大的打击。9月和10月阴雨连绵，葡萄受到了灰霉病等病害的严重威胁。为此，白马酒庄在采收期间对葡萄进行了严苛的质量筛选，虽然产量因此进一步缩减，但酿酒葡萄的品质得到了有力保证。

尽管年情不尽如人意，白马酒庄凭借自身的实力与努力，依旧保持了不俗的表现。2013年份的白马酒庄红葡萄酒充满了覆盆子、樱桃、蓝莓和李子等香气，轻晃酒杯后进一步绽放出英国玫瑰、紫丁香和一丝杏仁的芳香，其单宁丝滑圆润，余味清新且较为绵长，获得了《葡萄酒观察家》93分的肯定。

2012年

波尔多的2012年天气变化多端，难以预测。这一年的春天冷凉多雨，葡萄树的萌芽期推迟。4-6月气温飘忽不定，天气潮湿，带来了霉菌侵袭的困扰。幸运的是，7月中旬开始，葡萄园迎来了晴朗干燥的天气，葡萄果实得以进一步成熟。而后的采收季阴雨连绵，不过在酒庄的悉心照料下，葡萄的健康并没有受到影响。

2012年白马酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

2012年的白马酒庄红葡萄酒展现出极佳的纯净度与惊人的复杂度，蔓越莓、樱桃等红色水果与黑醋栗和蓝莓等黑色水果的香气交相辉映，伴随着玫瑰和紫罗兰的雅致花香，薄荷、桉树和矿物质的清新气息萦绕鼻尖，口感直接有力，单宁充沛紧实。帕克团队品鉴了这款酒后，给出了95+分的褒奖，《葡萄酒观察家》也给它打出了95分的高分，并称赞其“各方面都十分出彩”。

2011年

2011年于波尔多而言是一个挑战与机遇并存的年份。4、5月份的天气尤为炎热干燥，葡萄树花期提前，且面临着缺水的问题。6月底袭来的一场热浪扰乱了葡萄果实的生长步伐，还带来了葡萄晒伤的威胁。可喜的是，7、8月份的凉爽天气和降雨适当放缓了葡萄成熟的脚步，也滋润了缺水已久的土壤。进入9月后，天气状况良好，一直延续至采收期结束。

图片来源：Gerard Uferas

2011年的白马酒庄红葡萄酒因其清新、纯净鲜明的香气而分外耀眼，紫罗兰和牡丹的花香扑鼻而来，而后渐渐绽放出蔓越莓及黑樱桃等迷人的果香，其单宁充沛丝滑，余味弥久不散，同时获得了帕克团队和《葡萄酒观察家》的94分赞许。

2010年

波尔多的2010年是公认的优质好年，可比肩1989和1961年等波尔多超级大年。这一年年初较为寒冷，延迟了葡萄树的萌芽期，好在之后天气晴朗干燥，葡萄的生长得以步入正轨。6月初，降雨和低温天气给花期带来了一些挑战，所幸6月底天气转好。7、8月份天气晴朗干燥，葡萄在完美的天气条件下度过了转色期和成熟期。待到葡萄采收时，天气状况依然很理想。

图片来源：Gerard Uferas

有了优秀年份的加持，2010年的白马酒庄正牌酒自然表现不凡，同时赢得了帕克团队和詹姆斯·萨克林（James Suckling）的100分盛赞。詹姆斯·萨克林品鉴了这款酒后，不禁夸奖道：“它迸发着花朵、蘑菇、森林地表和水果的馥郁芳香，靠近杯口闻香的那一瞬间，我感觉就像是在白马酒庄的葡萄园里漫步一样。其酒体丰满，单宁无比细腻，牛奶巧克力和覆盆子的风味层层萦绕于唇齿之间，余味非一般地绵长，绝对称得上白马酒庄最出色的作品之一。”（文/Tilda）