摘要： 香波-慕西尼位于夜丘中部，北接莫雷-圣丹尼，南连伏旧和弗拉热-伊瑟索。虽然其面积不大，但是名声却十分响亮。

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大家好，我是杨琦，欢迎观看本期学红酒视频。

这期视频让我们继续畅游勃艮第，一路向南，来到一个面积不大，但名气却极为响亮的小产区——香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）。

香波-慕西尼的历史非常悠久，据说很久以前这里被称为Campus Ebolliens或者Champ Bouillant，意为“沸腾的田地”，是用来描绘暴雨过后，流过这里的湍急河水。1110年时，这里被称为坎博拉（Cambolla）。

到了13世纪，克吕尼教会的修士们定居到这里，对这里的土地进行改造，开始种植葡萄，酿造葡萄酒，后来“坎博拉”一名演变为香波（Chambolle）。1882年，继热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）之后，香波村也摇身一变，将村中最优秀的葡萄园慕西尼园（Musigny）的名字放在村名中，“进阶”香波-慕西尼，以提高村子的知名度。

香波-慕西尼位于夜丘（Cote de Nuits）中部，北接莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis），南连伏旧（Vougeot）和弗拉热-伊瑟索（Flagey-Echezeaux），香波-慕西尼不大，拥有村庄级葡萄园97.59公顷，一级园55.40公顷。这里土层较薄，大部分的葡萄园分布在海拔250米-300米的东向山坡上。

香波-慕西尼AOC（Chambolle-Musigny AOC）只生产红葡萄酒，这里的葡萄酒通常被认为是夜丘（Cote de Nuits）气质最为婉约、柔美的酒款，拥有非常高的辨识度，香气浓郁、精致，风格优雅、微妙，通常展现出紫罗兰和覆盆子、草莓等小粒红色水果的风味，随着陈年，可以表现出香料、成熟的水果和李子干等风味，也可以发展出松露、灌木丛或动物性气息，口感丝滑、纤细。它精致、多肉的质感丝毫不会影响到坚固结实的结构，拥有不错的陈年潜力。

慕西尼园（Musigny）位于香波-慕西尼南端，是香波村的“冠名”葡萄园，也是当之无愧的最佳葡萄园，1936年正式成为特级园。慕西尼的名字源自14世纪在勃艮第公爵（Dukes of Bourgogne）宫廷担任重要职位的慕西尼（Musigny）家族，而且在AOC确立之前，慕西尼园的边界在1929年4月就已经确认下来，一直保持着特级园的水准。

让人疑惑的是，香波-慕西尼AOC不能酿造白葡萄酒，但慕西尼园却可以，而且它也是夜丘唯一一座容许酿造白葡萄酒的特级园。根据数据，这里种植黑皮诺（Pinot Noir）的园地有10.11公顷，种植霞多丽（Chardonnay）的园地仅有0.66公顷，这仅有的种植霞多丽的地块专属于武戈伯爵酒庄（Domaine Comte Georges de Vogue）。

慕西尼园位于石灰岩阶地上，坡度达到8-14%。这里土层不厚，总的来说比相邻葡萄园含有更多黏土，更少石灰质土壤，而葡萄园上部覆盖着红色黏土。这里的红葡萄酒通常带有黑醋栗、覆盆子、野玫瑰、紫罗兰和晨露的风味，陈年后带来皮革、皮毛和腐殖质的味道，充沛的单宁、复杂的风味与饱满的酒体相平衡，高贵典雅。

酒款风格与慕西尼园相近的还有一块绝佳一级园——爱侣园（Les Amoureuses）。爱侣园紧邻慕西尼园，位于其东侧海拔稍低的地方，占地5.4公顷。由于这里的葡萄酒具有出众的品质，有些人已经将它视作特级园。“Les Amoureuses”翻译成中文即为“热恋中的情侣”，关于名字的由来，有一种说法是，这里是村内情侣经常约会的地方。当然也有更朴实的说法：每当雨后这里的土壤就会变得十分粘脚，就像年轻的情侣总喜欢跟对方黏在一起。爱侣园出品的葡萄酒年轻时就已经十分诱人，而且拥有不错的陈年潜力。

每每提到香波-慕西尼的时候人们首先都会想到慕西尼、爱侣园以及其葡萄酒所呈现出的优雅、微妙、飘逸的风格，这样风格的葡萄酒放眼全球也无人能出其右。但产自村北的葡萄酒却呈现出不一样的特点。

波内玛尔园（Bonnes-Mares）位于香波-慕西尼最北部，是夜丘唯一一座被两个村庄共享的特级园，葡萄园面积为14.72公顷，其中绝大部分位于香波-慕西尼村，小部分位于我们上一期提到的莫雷-圣丹尼。这里土壤底层为石灰岩和白色泥灰岩，表层为黏土与燧石的混合土壤，部分坡度平缓的地块表层土壤深达40厘米，园内土质轻，多碎石，呈现出棕色或者略带红色，出产的葡萄酒口感丰富，有肉感，结构清晰，酒体丰满，有时还会展现出一丝野性。

从葡萄酒风格来看，这里似乎与多数人印象当中的香波-慕西尼葡萄酒不同，却与莫雷-圣丹尼有几分相近，而从地理位置上看，与莫雷-圣丹尼共享的波内玛尔园有这样的表现也并不意外。

还有紧邻波内玛尔园的一级园仙女园（Les Fuees），虽然葡萄园的名字很容易让人联想到香波-慕西尼飘逸、优雅的风格，但实际却不是这样。该园土壤中石块的分布很像波内玛尔园，酒款会呈现出莫雷-圣丹尼村的野性。比如勒桦酒庄（Domaine Leroy）的仙女园葡萄酒，风格硬朗，果味浓郁，带有强劲的矿物感。

波内玛尔园东侧的一级园——伯德园（Les Baudes）也是如此，尤其是园内北侧，靠近莫雷-圣丹尼的地块，轻轻隆起的斜坡上覆盖着微红色的土壤，土壤中含有大量小石头，与波内玛尔园类似，孕育出的葡萄酒风格颇为紧致。

关于香波-慕西尼，我们就说到这里。

红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。