全麦芽啤酒的酿造过程遵循德国的纯粹法，全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），不添加任何辅料。这样生产出的啤酒成本较高，除了具有普通啤酒特色外，还具有麦芽香气突出、酒花香气浓郁、口感醇厚爽口和苦味适中等特点。

　　相比较而言，全麦芽啤酒的营养比普通啤酒的营养更丰富些，比如，氨基酸含量是普通啤酒的2.8倍，维生素B1、维生素B2、维生素B6含量是普通啤酒的1.7倍，而碳水化合物月仅为普通啤酒的3/4，因此可以放心大胆地痛饮，不必有发胖的顾虑。