在酱酒的发展过程当中，这场论坛值得被反复提及。

11月8日，由微酒承办的“第三届酱酒高质量发展趋势论坛”将在成都环球中心天堂洲际大饭店环球名酒荟举行。

自2021年下半年开始，伴随疫情的反复以及国内经济的下行压力，酱酒行业“井喷”现象开始降温，消费又重归理性。

随着产业增长速度减缓，酱酒市场形成了两种声音：一种是较悲观的看衰论调，一种则认为是正常的消费回归。

两种观点都有理由支撑，比如渠道层面的酱酒库存高企，又比如价格层面大众酱香快速扩容等等。有人唱衰酱酒行业，有人依旧看好酱酒趋势，未来酱酒发展究竟如何？酱酒的未来路在何方？

1、热时冷思考

回望2021年春，当酱酒一片火热的时候，好酒水加盟网举办了首届酱酒高质量发展趋势论坛，以独立、冷静、客观的视角，邀请到了酱酒中坚企业相关领导展开激辩，前瞻性地探寻酱酒转型发展之道。

彼时，酱酒尚处在追求数量、速度和规模的初级阶段，行业对未来如何发展一片迷茫，酱酒企业对质量与效益的平衡难以抉择，业外纷纷视酱酒为“金矿”不断涌入。

这场论坛上，中国酒类流通协会会长王新国提出“做好消费者培育、做足产品品质是酱酒企业接下来需要共同思考与共同解决的课题。”

盛初集团董事长王朝成则预言，大酱酒的格局现在还没有完全到来，在还没有做到很大规模的时候，最稳健的玩法就是学习茅台，做新的价位，而出于酱酒生产的特殊性，从整体上说，茅台的产能可能将持续稀缺，但在五年后，高端酱酒的产能则有可能供大于求。

国台酒业集团总经理张春新则坦言，酱香品类高质量发展的核心内涵是如何让更多的人认识酱香、爱上酱香、让消费者层面与行业层面更好地同频共振，把当下的火热变成永久的兴旺。

十余位嘉宾4个小时的发言，不仅直面酱酒发展的问题，同时启迪酱酒企业自查发展短板，提供有益的想法、方案与答案。

2、酱酒的自省、自强与自信

相较于2021年的预见性思考，探寻景气度下行发展途径将成为本次论坛最大的亮点，这是酱酒品牌正视过去发展短板的自省，也是酱酒产业不坐以待毙，力图通过群策群力，实现自我进化以期走向更广阔明天的产业自强。

在过去的40余年，酱酒的发展经历了起起伏伏与波澜壮阔。

90年代初期，以贵州酱酒企业为代表的酱酒品类在市场经济的东风下，迎来了一波快速发展的浪潮，一大批区域性品牌走向全国，后来由于经济环境的变化，这当中的很多企业又被迫蛰伏。

2010年前后，在白酒产业黄金十年的带动下，酱酒产业再度获得发展壮大，产业规模不断扩充，虽然后来受制于产业调整，让当时的很多酱酒企业放缓了扩张的步伐，但是积累下来的优质基酒却成为后来“酱酒热”的最大支撑。

也正是因为有着这样的先例，当产业再度面临调整，不少酱酒企业虽在一开始有所惊慌，但再冷静下来后又非常从容。再加上酱酒企业当地政府出台了一系列动销举措和帮扶措施，以主动应对被动，彰显了产业的发展自信，也为后来者提供了借鉴与参考。