文|岳治中

11月10日，在“新周期·新势力·新发展 2022中国酱酒大会”上，针对当前行业的发展形势和酱酒的产业现状，金沙酒业党委书记、董事长张道红发表了名为《行业调整期下的“酱酒自信”》的主题演讲。

▲金沙酒业党委书记、董事长 张道红

在演讲中张道红表示，当前市场面临经济低迷期、疫情反复期、酱酒回调期的“三期叠加”，整个酱酒产业开始在品质、效率、效益等层面展现出内涵式发展转变。

他认为，市场环境正在倒逼企业进行调整。酱酒产业：开始在品质、效率、效益等层面向内涵式发展转变。酱酒市场：呈现出高质量、强品牌的优质发展态势。

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产业变化，酱酒调整，张道红怎么看？

在演讲中，张道红从三个方面谈了他对当前酱酒的发展的认知：

认知1：酱酒调整的本质是酱酒的理性回归；

认知2：酱酒的调整开启了酱酒品类的竞争，优质酱酒仍是稀缺资源，市场上依然需要好品质酱酒；

认知3：酱酒的调整加速酱酒高质量发展的新周期，鱼龙混杂的市场得到洗牌，坚守品质的企业得以生存，品牌体系化企业最终强大，酱酒已迎来新的发展周期；

“金沙酒业相信，调整后的行业，头部酱酒企业和优势品牌，将再一次迎来高速发展。”张道红坦言，当下的周期是产业发展必然过程，从无序到有序、从野蛮到文明、从蜕变到新生。所有的蝶变，都将经历一段灰暗的时间，唯有前进，方能生存！

对于酱酒将会如何发展，张道红认为，酱酒仍然是好品类，需要坚持长期主义，未来从单点竞争升级为体系竞争，唯有以品牌体系建设，才能迈过行业调整周期，迎来新一轮行业繁荣。

同时，他表示，根据种种迹象来看，未来的中国酱酒市场，将呈现三大趋势：

一、优质酱酒成长为名酒的空间巨大，但通道狭窄。

在未来的周期性发展中，优质酱酒品牌会有巨大的成长空间，成为新时代的名酒品牌。但必须要有足够的定力，只有完成产业、品牌、产品、市场、文化的全面战略布局，才能在复杂多变的大环境下，挤过这条狭窄的成长通道。

二、赤水河酱酒产区产能扩张格局已定，质与量的同步提升是取胜关键。

酱酒的调整呈现了酱酒品类的竞争。优质资本加码产区打造，金沙产区、仁怀产区、习水产区蓬勃发展，唯有“量+质”齐飞，才能赢得未来。

三、酱酒全国化趋势不可阻挡，但发展的不均衡状态已成梯级障碍。

酱酒全国化品类的格局已然确定。但在经济发展、文化、消费的差异下，酱酒市场也呈现出了梯队结构。如何在高梯度市场谋取高质量的发展，在低梯度市场扩大空间，是对酱酒企业产品力、渠道力、团队力的综合考验。

在张道红看来，酱酒调整的本质，恰恰是行业发展正迈向高质量发展新阶段的明显标志。因此，他认为接下来，酱酒企业应继续坚守品质，做优品牌，并高度保持“新征程下的酱酒自信”。即：产区自信、品类自信和政策自信。

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应对调整，金沙酒业如何做？

根据张道红的判断，未来酒业将以品牌竞争，产能竞争，文化竞争等多元竞争格局为主。因此，接下来，金沙酒业将通过向上提升品质·向下扎根市场·向内强化管理·向外塑造品牌的“上下内外”发展四字诀，迎接中国酒业跨越发展的大潮。

第一，向上提升品质：

1.大而强，小而美——以产能为基，建立产储壁垒

目前金沙酒业拥有年产能2.4万吨 基酒库存5万吨的规模，到十四五末计划完成年产能5万吨，基酒储能20万吨的目标。

同时严格遵守“年产大于年销”，每年增加20％库存基酒的金沙产储核心机制。

2.做溯源、建体系——建溯源体系，筑牢品质根基

金沙酒业将继续构建完善的品质管理闭环，夯实“第一车间”品质以原粮基地优势赋能上游产区竞争优势。未来金沙原粮基地将从5万亩扩展到20万亩。

3.定标准，做引领——强化技术研究，持续精进工艺

2021年，金沙酒业牵头起草的《醇柔酱香型白酒》团体标准通过了贵州省食品工业协会专家审定，建立了标准的生产模型和科学的技术标准。

接下来金沙酒业将继续推动金沙产区优势的具象化，以“醇柔酱香”打造差异化特色，从行业标准的“跟随者”蜕变为“引领者”。

第二，向下扎根市场：

在未来战略上，金沙酒业将做到“五个扎根”，应对市场趋势。

一是产品结构扎根——发挥“双品牌”优势，强化三大单品战略，放量100-300元产品，实现全价格段赛道布局。

二是市场管理扎根——摘要控量，加强市场管控，扶优商，促进厂商价值共赢。

三是核心市场扎根——河南、山东、广东、贵州4个核心市场，深入市场，

“一地一案”、“分品牌运营”，做精做透赢在市场。

四是消费者培育扎根——销售承压，增长受阻。随着人货场重构，我们要洞察消费者人性，发现需求、寻找需求，实现与消费者长期的价值共生和共情。

五是数字化营销扎根——打造移动化、平台化、资产化、社交化、一体化的工作平台，增强全链路供应链管理、市场管理，实现信息共享，保障用户体验。

第三，向内强化管理——“三个推进”

推进体制完善——学习先进经验，促进架构、职责与流程科学化

推进人才储备——加强内部人才培养/培训，引进优秀人才

推进文化建设——以文化为纽带，让文化成为企业内部发展的助推器

第四向外塑造品牌——“三个强化”

1.强化产区品牌——将金沙产区打造为金字招牌

2.强化文化品牌——让为美好生活酿造的使命深入人心

3.强化两大品牌——摘要、金沙回沙

张道红表示，2022年，摘要和金沙回沙双品牌价值达到1697.67亿元。未来，金沙酒业的目标是，将摘要打造成极具影响力的白酒品牌，长青的品牌。